Печиво з листкового тіста з начинкою: рецепти приготування

З листкового тіста готують різну випічку. Це всілякі вироби з начинкою та без неї, солодкі і несолодкі, великі або порційні. Листкове тісто володіє дивним шляхетним смаком і чудово поєднується практично з будь-яким продуктом: сиром, сиром, м’ясом, вершковим кремом, згущеним молоком, ягодами і фруктами, овочами і навіть з рибою.

Даний листкове тісто готується в кілька етапів, що займає багато часу. Але на радість господаркам є швидкий рецепт. Ще простіше купити дріжджове або листкове бездріжджове тісто в магазині.

У статті пропонуємо кілька рецептів з фото печива з листкового тіста. Всі вони дуже прості та доступні. Можна змінювати на свій розсуд форму печива з листкового тіста і начинки. Що стосується останньої — простір для експериментів тут просто величезний.

З «Нутеллою»

Таке печиво з листкового тіста з начинкою з шоколадної пасти і горіхів зможе приготувати навіть початківець кулінар. Потрібно покупне тісто (500 г) та ще кілька інгредієнтів, а саме:

  • 10 столових ложок шоколадної пасти;
  • 6 чайних ложок цукрової пудри;
  • півсклянки будь-яких горіхів.

Як готувати:

  • Духовку нагріти, змастити маслом деко.
  • На стіл висипати трохи борошна і розкачати тісто до розміру 20х25 див.
  • На тісто викласти шоколадну пасту рівним шаром, на пасту висипати горіхи.
  • Згорнути тісто в рулет з двох сторін. Щоб рулети злиплися, змочити центр водою.
  • Гострим ножем нарізати рулети шириною один сантиметр. Повинно вийти печиво, що нагадує за формою вушка.
  • Покласти їх на деко, посипати цукровим піском.
  • Поставити в духовку і випікати 15 хвилин.
  • Якщо тісто буде занадто м’яким, рулети розрізати на шматки буде важко, тому потрібно помістити заготовку в морозилку, щоб тісто затверділо.

    З шинкою і сиром

    Рецепт печива з листкового тіста з начинкою з сиру і шинки дуже простий. Готується випічка швидко, виходить хрусткою і дуже ситною.

    Необхідні продукти:

    • 300 г сиру;
    • 200 г шинки;
    • 250 г борошна;
    • 250 г вершкового масла (маргарину);
    • півсклянки води;
    • чайна ложка цукру;
    • чверть ч. ложки солі.

    Як готувати тісто:

  • Масло вершкове (або маргарин) дістати з морозилки, порубати в крихту і змішати з борошном, цукром і сіллю.
  • Сформувати гірку і зробити в ній поглиблення (або робити заміс тіста у страві), влити воду і швидко замісити тісто.
  • Скачати кулю і відправити його на півгодини в морозилку.
  • Приготування печива:

  • Шинку дрібно нарізати, сир натерти.
  • Дістати тісто з морозилки, розкачати пласт в 5 мм завтовшки.
  • На тісто викласти шинку і сир, згорнути рулет з двох сторін.
  • Порізати рулет на порції товщиною приблизно 7 мм Необхідно робити все швидко поки тісто не розтануло.
  • Печінкою надати форму сердечок, покласти його на деко і відправити в розігріту духовку (250 градусів). Випікати до зарум’янювання.
  • Вийняти деко з печивом з плити, охолодити і пропонувати домашнім.

    Читайте также:  Курка по-єврейськи: смачно і швидко

    Фруктово-ягідне

    Для цього печива з листкового тіста з начинкою з фруктів і ягід будуть потрібні наступні продукти:

    • 100 г цукрової пудри;
    • 250 г листкового тіста;
    • 100 г свіжих ягід полуниці;
    • чотири столові ложки варення з полуниці;
    • три ложки жирної сметани;
    • яблуко;
    • банан;
    • ківі.

    Як робити:

    • Тісто розкачати до 5 мм і помістити його на деко.
    • Намазати шар тіста сметаною, поверх сметани викласти варення.
    • Далі викласти тонкі скибочки яблук, ківі і банани.
    • Відправити деко в нагріту духовку (200 градусів) на 20 хв.

    Готову випічку посипати цукровою пудрою, коли охолоне, нарізати на квадратики.

    Фрукти і ягоди можна використовувати будь-які — на свій смак.

    З лимонним мусом

    Щоб порадувати домашніх, можна спекти оригінальне печиво з листкового тіста з начинкою із згущеного молока і лимона.

    На 500 г магазинного тіста потрібно взяти:

    • 2 стіл. л. цукрової пудри;
    • 200 г згущеного молока;
    • два лимона.

    Як приготувати:

  • Готове листкове тісто попередньо вийняти з морозилки.
  • Вирізати фігурки у вигляді квітів, використовуючи формочки для печива.
  • Покласти кожен «квітка» у форму для кексу і відігнути пелюстки назовні.
  • Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на сім хвилин.
  • Вичавити сік двох лимонів і змішати його зі згущеним молоком. Отриману масу викласти у формочки з квітами з тіста, цукрову пудру посипати на пелюстки. Печиво з листкового тіста з лимонною начинкою готово.
  • Для прикраси пелюсток можна використовувати горіхову крихту, поросяти, ягняти цукати, курагу або мармелад.

    З сиром

    Готується це печиво з бездріжджового листкового тіста. Для начинки знадобиться жирний сир. На 400 г готового тіста потрібно взяти:

    • яйце;
    • 400 г сиру;
    • 100 г цукру;
    • рослинне масло.

    Як робити:

  • Сир розім’яти, додати пісок, сире яйце і розтерти.
  • Тонко розкачати тісто, на нього викласти рівномірно розподілити сирну начинку і зробити рулет.
  • Рулет нарізати на шматки гострим ножем і викласти шматки на деко, зверху змастити жовтком.
  • Печиво з листкового тіста з начинкою з сиру випікається близько 15 хвилин у розпеченій до 200 градусів духовці.
  • Готові вироби остудити, і можна подавати до чаю.

    Зі сливами

    Що потрібно для приготування цього печива:

    • готове листкове тісто – 0,5 кг;
    • одне яйце;
    • 12 свіжих слив;
    • дві столові ложки цукру.

    Як робити:

  • На стіл або дошку насипати борошно, покласти шар тіста і нарізати на прямокутники.
  • На половину кожного з них насипати цукрового піску і покласти сливу. На іншій половині прямокутника зробити надрізи в шаховому порядку.
  • Накрити половину, де лежить начинка, тестом з надрізами і защипнути краю, щоб сік не витікав.
  • Покласти печиво на деко і змастити жовтком.
  • Відправити в гарячу духовку приблизно на 25 хв. Температура – 220 градусів.
  • Вушка з шоколадом

    Печиво у формі вушок з листкового тіста можна спекти з різними начинками: корицею, родзинками, джемом, варенням, горіхами і т. д. Але особливо смачні з шоколадом. Щоб їх приготувати, знадобляться наступні інгредієнти:

    • плитка темного шоколаду;
    • 500 г листкового тіста;
    • півпачки сл. масла;
    • дві ч. л. розчинної кави;
    • три стіл. л. цукрової пудри.
    Читайте также:  Склад "Мілки вей". У чому секрет смаку?

    Порядок приготування:

  • Плитку шоколаду поламати на шматки і покласти в невелику каструлю з товстим дном. Слідом відправити масло вершкове.
  • Розтопити на водяній бані, в рідкий ганаш покласти кава розчинна (необов’язково).
  • Дати охолонути до теплого стану.
  • На обробну дошку постелити пергамент, посипати його цукровою пудрою.
  • Тісто розкачати у формі прямокутника, всю поверхню змастити шоколадом.
  • Скачати в рулет тісто з двох кінців і нарізати гострим ножем упоперек.
  • Отримані вушка покласти на деко і випікати в духовці півгодини при 200 градусах.
  • Печінкою з шоколадною начинкою дати охолонути, потім можна приступати до чаювання.

    Печиво з листкового дріжджового тіста

    В якості начинки використовуються родзинки і яблука. На 400 г готового тесту будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 70 г родзинок;
    • одне яблуко;
    • три столові ложки цукру;
    • пудра цукрова для прикраси.

    Як готувати:

  • Родзинки потримати в теплій воді, потім обсушити.
  • З яблук зняти шкірку, видалити серцевину і нарізати дрібними кубиками.
  • Розділити тісто на дві однакові частини. Кожну трохи розкачати і посипати цукром.
  • На одну половину викласти яблука, на іншу – ізюм. Звернути рулети і нарізати на шматки товщиною 4 см мокрим ножем.
  • Заготовки викласти на деко, потримати годину в теплі, потім відправити в гарячу духовку на 20 хв. Температура приготування – 200 градусів.
  • Готове печиво посипати цукровою пудрою.

    З горіхами і сушеною вишнею

    Рецепт цей дуже простий, тому повинен бути взятий на замітку.

    Потрібно взяти:

    • одну упаковку тесту, що складається з двох пластів (500 г);
    • одне яйце;
    • сушену вишню;
    • цукор.

    Як робити:

  • Розморозити для печива готове листкове тісто.
  • Для начинки приготувати горіхи: подрібнити у блендері, змішати з цукровим піском.
  • Злегка розкачати тісто і висипати на нього горіхи з цукром, загорнути в рулет (старатися, щоб валик вийшов щільний і не розсипався при нарізці).
  • Гострим ножем нарізати рулет на шматки товщиною близько 1 см. В центр кожної заготовки вкласти сушену вишеньку (можна замінити родзинками).
  • Викласти гуртки на деко, змастити кожен збитим яйцем і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікати до появи золотистої скоринки.
  • З полуничним джемом

    Для такого печива буде потрібно 250 г листкового дріжджового тіста, десять ложок полуничного джему і трохи борошна.

    Як робити:

  • Розігріти до 200о духова шафа.
  • Присипати борошном стіл і розкачати тісто.
  • Вирізати різні фігурки з допомогою формочок для печива.
  • Викласти заготовки на застелений пергаментом деко, в тесті зробити поглиблення в центрі і покласти невелику кількість джему.
  • Поставити в нагріту духовку на 10 хвилин.
  • Читайте также:  Як приготувати дзеркальну глазур в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

    Готове печиво дістати з духовки, остудити і подавати.

    З малиновим варенням

    Для цього рецепту потрібно листкове тісто швидкого приготування. Для нього потрібно взяти:

    • 170 мл води;
    • 300 грамів маргарину;
    • половину ч. л. солі;
    • чотири склянки борошна.

    Приготування тіста:

  • Просіяти на дошку пшеничне борошно.
  • Холодний маргарин нарізати кубиками, з’єднати з борошном і порубати ножем.
  • У гірці зробити з борошна і маргарину поглиблення і влити туди холодну воду з розведеною в ній сіллю.
  • Замісити тісто, додати ще борошна. Має вийти м’яке тісто липке. Його потрібно прибрати в холодильник на всю ніч, помістивши в обсипаний борошном пакет і зав’язавши його.
  • Для начинки знадобиться малинове варення.

    Приготування печива:

  • Тісто тонко розкачати, скласти в чотири рази і ще раз розкотити. Зробити це тричі. На четвертий розкачати вже остаточно до 5 мм.
  • Вирізати з тіста кружки з допомогою склянки з гострими краями. В половині гуртків вирізати в середині фігурки з допомогою формочок для печива (сердечка, квіточки) або гуртки меншого діаметру.
  • Змастити деко раст. маслом навпіл з водою.
  • Викласти на нього цілі гуртки, на них – з отворами.
  • Відправити деко в духовку на 20 хв. Випікати печиво при 200 градусах до злегка рум’яного стану. Занадто підсмажене печиво вийде жорстким і сухим.
  • Вирізані кружечки, сердечка або квіточки випікати окремо як звичайне печиво, посипавши маком або цукром.
  • Коли заготовки будуть готові, заповнити поглиблення малиновим варенням.
  • Це печиво виходить дуже запашним завдяки такій начинці. Але заповнити випічку можна чим-небудь іншим, на свій смак. Необов’язково начинка повинна бути солодкою.

    З гарбузом та яблуками

    Печива-трикутнички з гарбузово-яблучною начинкою мають незвичайний смак і варті того, щоб спробувати їх приготувати. Для цього потрібно взяти:

    • 0,5 кг листкового тіста на дріжджах;
    • 150 г гарбузового варення;
    • одне кисле яблуко (щоб начинка не вийшла приторно-солодкого);
    • сік ½ лимона.

    Приготування печива:

  • Яблуко очистити і натерти на маленькій тертці.
  • Змішати терте яблуко з гарбузовим варенням.
  • Вичавити лимонний сік з половинки фрукта і додати до попередньої суміші.
  • Присипати борошном обробну дошку, розкачати тісто до товщини 4 мм.
  • Розрізати пласт на 6 однакових квадратів, на кожному з яких зробити надрізи по діагоналі, але тільки на одній половині.
  • Покласти начинку на сторону без розрізів. Важливо не покласти занадто багато начинки, інакше вона буде під час випікання витікати.
  • Накрити Начинку так, щоб утворилися трикутники з розрізами зверху.
  • Відправити печиво на деко і поставити в духовку приблизно на 25 хв. Температура випікання 180 градусів.
  • Готові вироби повинні бути в міру підрум’яненими, хрусткими і мати приємний смак з кислинкою.

    Всі представлені рецепти печива з листкового тіста з начинкою легко відтворити у себе на кухні.