З листкового тіста готують різну випічку. Це всілякі вироби з начинкою та без неї, солодкі і несолодкі, великі або порційні. Листкове тісто володіє дивним шляхетним смаком і чудово поєднується практично з будь-яким продуктом: сиром, сиром, м’ясом, вершковим кремом, згущеним молоком, ягодами і фруктами, овочами і навіть з рибою.

Даний листкове тісто готується в кілька етапів, що займає багато часу. Але на радість господаркам є швидкий рецепт. Ще простіше купити дріжджове або листкове бездріжджове тісто в магазині.

У статті пропонуємо кілька рецептів з фото печива з листкового тіста. Всі вони дуже прості та доступні. Можна змінювати на свій розсуд форму печива з листкового тіста і начинки. Що стосується останньої – простір для експериментів тут просто величезний.

З «Нутеллою»

Таке печиво з листкового тіста з начинкою з шоколадної пасти і горіхів зможе приготувати навіть початківець кулінар. Потрібно покупне тісто (500 г) та ще кілька інгредієнтів, а саме:

• 10 столових ложок шоколадної пасти;
• 6 чайних ложок цукрової пудри;
• півсклянки будь-яких горіхів.

Як готувати:

Духовку нагріти, змастити маслом деко.

На стіл висипати трохи борошна і розкачати тісто до розміру 20х25 див.

На тісто викласти шоколадну пасту рівним шаром, на пасту висипати горіхи.

Згорнути тісто в рулет з двох сторін. Щоб рулети злиплися, змочити центр водою.

Гострим ножем нарізати рулети шириною один сантиметр. Повинно вийти печиво, що нагадує за формою вушка.

Покласти їх на деко, посипати цукровим піском.

Поставити в духовку і випікати 15 хвилин.

Якщо тісто буде занадто м’яким, рулети розрізати на шматки буде важко, тому потрібно помістити заготовку в морозилку, щоб тісто затверділо.

З шинкою і сиром

Рецепт печива з листкового тіста з начинкою з сиру і шинки дуже простий. Готується випічка швидко, виходить хрусткою і дуже ситною.

Необхідні продукти:

• 300 г сиру;
• 200 г шинки;
• 250 г борошна;
• 250 г вершкового масла (маргарину);
• півсклянки води;
• чайна ложка цукру;
• чверть ч. ложки солі.

Як готувати тісто:

Масло вершкове (або маргарин) дістати з морозилки, порубати в крихту і змішати з борошном, цукром і сіллю.

Сформувати гірку і зробити в ній поглиблення (або робити заміс тіста у страві), влити воду і швидко замісити тісто.

Скачати кулю і відправити його на півгодини в морозилку.

Приготування печива:

Шинку дрібно нарізати, сир натерти.

Дістати тісто з морозилки, розкачати пласт в 5 мм завтовшки.

На тісто викласти шинку і сир, згорнути рулет з двох сторін.

Порізати рулет на порції товщиною приблизно 7 мм Необхідно робити все швидко поки тісто не розтануло.

Печінкою надати форму сердечок, покласти його на деко і відправити в розігріту духовку (250 градусів). Випікати до зарум’янювання.

Вийняти деко з печивом з плити, охолодити і пропонувати домашнім.

Фруктово-ягідне

Для цього печива з листкового тіста з начинкою з фруктів і ягід будуть потрібні наступні продукти:

• 100 г цукрової пудри;
• 250 г листкового тіста;
• 100 г свіжих ягід полуниці;
• чотири столові ложки варення з полуниці;
• три ложки жирної сметани;
• яблуко;
• банан;
• ківі.

Як робити:

• Тісто розкачати до 5 мм і помістити його на деко.
• Намазати шар тіста сметаною, поверх сметани викласти варення.
• Далі викласти тонкі скибочки яблук, ківі і банани.
• Відправити деко в нагріту духовку (200 градусів) на 20 хв.

Готову випічку посипати цукровою пудрою, коли охолоне, нарізати на квадратики.

Фрукти і ягоди можна використовувати будь-які – на свій смак.

З лимонним мусом

Щоб порадувати домашніх, можна спекти оригінальне печиво з листкового тіста з начинкою із згущеного молока і лимона.

На 500 г магазинного тіста потрібно взяти:

• 2 стіл. л. цукрової пудри;
• 200 г згущеного молока;
• два лимона.

Як приготувати:

Готове листкове тісто попередньо вийняти з морозилки.

Вирізати фігурки у вигляді квітів, використовуючи формочки для печива.

Покласти кожен «квітка» у форму для кексу і відігнути пелюстки назовні.

Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на сім хвилин.

Вичавити сік двох лимонів і змішати його зі згущеним молоком. Отриману масу викласти у формочки з квітами з тіста, цукрову пудру посипати на пелюстки. Печиво з листкового тіста з лимонною начинкою готово.

Для прикраси пелюсток можна використовувати горіхову крихту, поросяти, ягняти цукати, курагу або мармелад.

З сиром

Готується це печиво з бездріжджового листкового тіста. Для начинки знадобиться жирний сир. На 400 г готового тіста потрібно взяти:

• яйце;
• 400 г сиру;
• 100 г цукру;
• рослинне масло.

Як робити:

Сир розім’яти, додати пісок, сире яйце і розтерти.

Тонко розкачати тісто, на нього викласти рівномірно розподілити сирну начинку і зробити рулет.

Рулет нарізати на шматки гострим ножем і викласти шматки на деко, зверху змастити жовтком.

Печиво з листкового тіста з начинкою з сиру випікається близько 15 хвилин у розпеченій до 200 градусів духовці.

Готові вироби остудити, і можна подавати до чаю.

Зі сливами

Що потрібно для приготування цього печива:

• готове листкове тісто – 0,5 кг;
• одне яйце;
• 12 свіжих слив;
• дві столові ложки цукру.

Як робити:

На стіл або дошку насипати борошно, покласти шар тіста і нарізати на прямокутники.

На половину кожного з них насипати цукрового піску і покласти сливу. На іншій половині прямокутника зробити надрізи в шаховому порядку.

Накрити половину, де лежить начинка, тестом з надрізами і защипнути краю, щоб сік не витікав.

Покласти печиво на деко і змастити жовтком.

Відправити в гарячу духовку приблизно на 25 хв. Температура – 220 градусів.

Вушка з шоколадом

Печиво у формі вушок з листкового тіста можна спекти з різними начинками: корицею, родзинками, джемом, варенням, горіхами і т. д. Але особливо смачні з шоколадом. Щоб їх приготувати, знадобляться наступні інгредієнти:

• плитка темного шоколаду;
• 500 г листкового тіста;
• півпачки сл. масла;
• дві ч. л. розчинної кави;
• три стіл. л. цукрової пудри.

Порядок приготування:

Плитку шоколаду поламати на шматки і покласти в невелику каструлю з товстим дном. Слідом відправити масло вершкове.

Розтопити на водяній бані, в рідкий ганаш покласти кава розчинна (необов’язково).

Дати охолонути до теплого стану.

На обробну дошку постелити пергамент, посипати його цукровою пудрою.

Тісто розкачати у формі прямокутника, всю поверхню змастити шоколадом.

Скачати в рулет тісто з двох кінців і нарізати гострим ножем упоперек.

Отримані вушка покласти на деко і випікати в духовці півгодини при 200 градусах.

Печінкою з шоколадною начинкою дати охолонути, потім можна приступати до чаювання.

Печиво з листкового дріжджового тіста

В якості начинки використовуються родзинки і яблука. На 400 г готового тесту будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 70 г родзинок;
• одне яблуко;
• три столові ложки цукру;
• пудра цукрова для прикраси.

Як готувати:

Родзинки потримати в теплій воді, потім обсушити.

З яблук зняти шкірку, видалити серцевину і нарізати дрібними кубиками.

Розділити тісто на дві однакові частини. Кожну трохи розкачати і посипати цукром.

На одну половину викласти яблука, на іншу – ізюм. Звернути рулети і нарізати на шматки товщиною 4 см мокрим ножем.

Заготовки викласти на деко, потримати годину в теплі, потім відправити в гарячу духовку на 20 хв. Температура приготування – 200 градусів.

Готове печиво посипати цукровою пудрою.

З горіхами і сушеною вишнею

Рецепт цей дуже простий, тому повинен бути взятий на замітку.

Потрібно взяти:

• одну упаковку тесту, що складається з двох пластів (500 г);
• одне яйце;
• сушену вишню;
• цукор.

Як робити:

Розморозити для печива готове листкове тісто.

Для начинки приготувати горіхи: подрібнити у блендері, змішати з цукровим піском.

Злегка розкачати тісто і висипати на нього горіхи з цукром, загорнути в рулет (старатися, щоб валик вийшов щільний і не розсипався при нарізці).

Гострим ножем нарізати рулет на шматки товщиною близько 1 см. В центр кожної заготовки вкласти сушену вишеньку (можна замінити родзинками).

Викласти гуртки на деко, змастити кожен збитим яйцем і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікати до появи золотистої скоринки.

З полуничним джемом

Для такого печива буде потрібно 250 г листкового дріжджового тіста, десять ложок полуничного джему і трохи борошна.

Як робити:

Розігріти до 200о духова шафа.

Присипати борошном стіл і розкачати тісто.

Вирізати різні фігурки з допомогою формочок для печива.

Викласти заготовки на застелений пергаментом деко, в тесті зробити поглиблення в центрі і покласти невелику кількість джему.

Поставити в нагріту духовку на 10 хвилин.

Готове печиво дістати з духовки, остудити і подавати.

З малиновим варенням

Для цього рецепту потрібно листкове тісто швидкого приготування. Для нього потрібно взяти:

• 170 мл води;
• 300 грамів маргарину;
• половину ч. л. солі;
• чотири склянки борошна.

Приготування тіста:

Просіяти на дошку пшеничне борошно.

Холодний маргарин нарізати кубиками, з’єднати з борошном і порубати ножем.

У гірці зробити з борошна і маргарину поглиблення і влити туди холодну воду з розведеною в ній сіллю.

Замісити тісто, додати ще борошна. Має вийти м’яке тісто липке. Його потрібно прибрати в холодильник на всю ніч, помістивши в обсипаний борошном пакет і зав’язавши його.

Для начинки знадобиться малинове варення.

Приготування печива:

Тісто тонко розкачати, скласти в чотири рази і ще раз розкотити. Зробити це тричі. На четвертий розкачати вже остаточно до 5 мм.

Вирізати з тіста кружки з допомогою склянки з гострими краями. В половині гуртків вирізати в середині фігурки з допомогою формочок для печива (сердечка, квіточки) або гуртки меншого діаметру.

Змастити деко раст. маслом навпіл з водою.

Викласти на нього цілі гуртки, на них – з отворами.

Відправити деко в духовку на 20 хв. Випікати печиво при 200 градусах до злегка рум’яного стану. Занадто підсмажене печиво вийде жорстким і сухим.

Вирізані кружечки, сердечка або квіточки випікати окремо як звичайне печиво, посипавши маком або цукром.

Коли заготовки будуть готові, заповнити поглиблення малиновим варенням.

Це печиво виходить дуже запашним завдяки такій начинці. Але заповнити випічку можна чим-небудь іншим, на свій смак. Необов’язково начинка повинна бути солодкою.

З гарбузом та яблуками

Печива-трикутнички з гарбузово-яблучною начинкою мають незвичайний смак і варті того, щоб спробувати їх приготувати. Для цього потрібно взяти:

• 0,5 кг листкового тіста на дріжджах;
• 150 г гарбузового варення;
• одне кисле яблуко (щоб начинка не вийшла приторно-солодкого);
• сік ½ лимона.

Приготування печива:

Яблуко очистити і натерти на маленькій тертці.

Змішати терте яблуко з гарбузовим варенням.

Вичавити лимонний сік з половинки фрукта і додати до попередньої суміші.

Присипати борошном обробну дошку, розкачати тісто до товщини 4 мм.

Розрізати пласт на 6 однакових квадратів, на кожному з яких зробити надрізи по діагоналі, але тільки на одній половині.

Покласти начинку на сторону без розрізів. Важливо не покласти занадто багато начинки, інакше вона буде під час випікання витікати.

Накрити Начинку так, щоб утворилися трикутники з розрізами зверху.

Відправити печиво на деко і поставити в духовку приблизно на 25 хв. Температура випікання 180 градусів.

Готові вироби повинні бути в міру підрум’яненими, хрусткими і мати приємний смак з кислинкою.

Всі представлені рецепти печива з листкового тіста з начинкою легко відтворити у себе на кухні.