Великдень – це традиційний православний свято. За один-два дні до закінчення Великого посту, печуться ароматні паски і розмальовують яйця до майбутнього торжества, де паска символізує Воскресіння Христа. У такий випічці відбивається якась віра християн у те, що Ісус за столом розділяє з ними трапезу. Апостоли за переказами після воскресіння ставили за вечерею на місце Христа — хліб.

До настання цього свята практично у всіх магазинах з’являються різних розмірів паски. Можна придбати випічку як з цукатами, ізюмом, так і просто ароматну. А ось кілька останніх років я вважав за краще готувати їх сам, так само як, наприклад, шаурму. І справа навіть не в тому, що смачніше домашні. А всього на всього подобається сам процес приготування.

Способів випічки цього частування досить багато. І сьогодні я із задоволенням вам розповім і покажу покрокові рецепти з ілюстраціями як приготувати найсмачніші паски.

Буває зазвичай так, якщо випічка вийшла вдало, то весь процес господині записують в що має у себе під рукою кулінарну книгу. Пропонуємо поповнити список ще цінними рецептами. Так само можете оцінити домашні способи готування млинців на молоці з дірочками.

 

Паска в мультиварці

Інгредієнти:

Для паски:

• Борошно пшеничне — 1 кг
• яйця курячі — 6 шт
• дріжджі сухі — 11 гр
• молоко — 1,5 склянки
• цукор — 2 ст. ложки
• масло вершкове — 300 гр
• ванільний цукор — 8 гр
• родзинки — 150 гр
• кардамон в порошку — 1 ч. ложка або цедра одного лимона
• коньяк — 50 мл
• сіль — за смаком.

Для глазурі:

• Яєчний білок — 1 шт
• цукрова пудра — 5 ст. ложок
• лимонний сік — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

За два дні до початку готування паски замочуємо щіпку шафрану в 50 мілілітрах коньяку.

Просіваємо борошно на два рази, щоб тісто вийшло повітряне і пишне.

Всипаємо один пакетик сухих дріжджів і туди ж додаємо один стакан борошна, попередньо просіяне на два рази і вливаємо молоко кімнатної температури, ретельно всю масу перемішуємо і накриваємо кришкою, ставимо в тепле місце на 30 хвилин. За цей час опара повинна піднятися приблизно в два рази.

Далі беремо велику ємність і вбиваємо в неї п’ять яєць, від шостого відокремлюємо білок, а жовток поміщаємо до решти.

Туди ж додаємо ванільний цукор і звичайний. З допомогою міксера доводимо до однорідності так, щоб весь цукор розчинився.

До цього часу опара повинна піднятися в два рази, з’єднуємо її з яєчною масою. Туди ж вливаємо тепле розтоплене вершкове масло (тільки в жодному разі не вливати гаряче), додаємо сіль і поступово починаємо вводити просіяне борошно і розмішуємо з допомогою ложки.

Після введення всієї борошна тісто має вийти досить рідким, не потрібно всипати додатково борошно, а використовуємо стільки, скільки зазначено вище.

І ось тепер починаємо ретельно замішувати його з допомогою міксера, протягом 7-10 хвилин, до виділення клейковини. Тісто виходить гладким, однорідним і більш густим.

На середній тертці акуратно стираємо з лимона цедру, не зачіпаючи білу її частина. Засипаємо її в загальну масу і туди ж додаємо попередньо промитий і просушений ізюм.

І починаємо тепер вже руками замішувати добряче тісто, до того моменту поки родзинки як би не почне вистрибувати з нього, це говорить про те, що воно готове. У мене на це пішло 12 хвилин.

Накриваємо каструлю рушником і ставимо в тепле місце без протягів до того моменту, поки воно не підніметься.

Ставимо каструлю на стіл, змащуємо її чашу рослинним маслом за допомогою пензлика, включаємо на режим «Підігрів» і викладаємо в неї все підготовлене нами тісто. Через 5 хвилин вимикаємо і залишаємо майбутній паска підніматися. Десь через 30 хвилин перевіряємо на скільки він піднявся, у мене вийшло як на фото. До верху приблизно 3 див.

Включаємо мультиварку на режим «Випічка» на 1 годину 30 хвилин. По закінченню часу дістаємо чашку і витягуємо його з неї. Верх паски не запечеться, не переживайте з цього приводу.

Поки наша випічка остигає ми займемося приготуванням глазурі, для цього нам потрібно в чашку з курячим білком додати лимонний сік, і збиваючи міксером всипаємо по одній столовій ложки цукрової пудри.

Збивати білок не потрібно до самих вершин, а всього навсього потрібно розчинити цукрову пудру.

Покриваємо верх паски готовою глазур’ю і поки вона не застигла посипаємо різної цукрових присипкою, з різними прикрасами.

Ось такий у мене вийшов паска приготована в мікрохвильовій печі.

Глазур з желатином для паски: рецепт щоб не обсипалася

Інгредієнти:

• Вода — 3 столові ложки.
• цукор — 100 гр
• желатин 1/2 чайної л.

Спосіб приготування:

Пів чайної ложки желатину розмішуємо гарячою водою, але не окропом, до однорідної маси.

Сто грамів цукру засипаємо в каструлю і заливаємо двома ложками води. Ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо до повного розчинення цукру.

Додаємо сюди ж набряклий желатин і доводимо до однорідності. Знімаємо з плити і даємо охолонути.

Після чого ретельно збиваємо до появи густої глазурі.

Відразу ж необхідно змастити отриманою глазур’ю паски, так як вона швидко застигає, і відразу ж необхідно прикрасити.

Ось така краса вийшла.

Паску в духовці покроково з фото

Інгредієнти:

Для паски:

• Молоко — 120 мл
• яйце — 4 шт
• дріжджі сухі — 1 пачка
• борошно — 4 столові л
• масло вершкове — 100 гр
• масло рослинне — 50 мл
• цукор — 210 гр
• ванілін — 1 пакетик
• сіль — за смаком.

Для глазурі:

• Яєчний білок — 1 шт
• цукрова пудра — 80 гр
• лимонний сік — 1/2 ч. ложка.

Спосіб приготування:

У глибокій чашці з’єднуємо тепле молоко, пачку дріжджів, додаємо чотири столові ложки борошна, 1,5 ст. л. цукрового піску. Ретельно перемішуємо до однорідності і даємо їй настоятися в теплому не провітреному місці протягом 20 хвилин.

А поки опара зріє нам потрібно збити чотири яйця і 200 грамів цукру.

Після чого з’єднуємо збиті яйця з опарою і додаємо сіль і пакетик ваніліну. Знову все перемішуємо.

Далі невеликими порціями додаємо просіяне борошно і збиваємо.

Додаємо в тісто 100 грамів вершкового масла і 50 мл рослинного масла. Хорошенечко замішуємо його тепер вже руками.

Накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 3-4 години для підйому.

А тим часом замочуємо родзинки в гарячій воді на 10-15 хвилин, після чого зливаємо воду і просушуємо до повного позбавлення від вологи.

Тепер руками акуратно вмішуємо просушений ізюм в настоявшееся тісто. Так як формочки у мене не великі, я розділив його на три рівні частини, виклав в них так, як на фото.

Після чого ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хвилин. Витягуємо його з духовки, даємо трохи охолонути.

А поки він остигає, ми зробимо глазур. Один яєчний білок збиваємо з 80 грамів цукрової пудри, 1/2 чайної ложки лимонного соку. Збиваємо все міксером до утворення стійкої піни. Після чого покриваємо нею паску і посипаємо кондитерської посипкою.

У цьому рецепті я покрив паска товстим шаром глазурі, де він застигав у мене довше приблизно 3-4 години. Якщо хочете можете зробити тонший шар.

Моя випічка готова і вийшла смачною.

Простий рецепт дуже смачного вологого паски

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко — 250 гр
• дріжджі живі — 30 гр
• борошно — 600-700 гр
• яйця курячі — 4 шт
• вершкове масло — 200 гр
• родзинки — 150 гр
• горіхи волоські — 100 гр (за бажанням)
• цукор — 200 гр
• ванілін

Для глазурі:

• Білок — 1 шт
• сік лимона — 1 ст. ложка
• цукор — 100 гр.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додаємо 30 грамів дріжджів, одну столову ложку цукру, після чого все перемішуємо і додаємо 200 г просіяного борошна вищого сорту.

Доводимо до однорідності, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце без протягів на 15-20 хвилин.

Відокремлюємо білки від жовтків по різному посуді і збиваємо жовтки з однією склянкою цукру і дрібкою ваніліну.

А білки збиваємо в пишну білу піну.

Тим часом опара підійшла і додаємо до неї збиті жовтки, розтоплене тепле вершкове масло, а потім перекладаємо білки і все доводимо до однорідності.

Поступово всипаємо борошно, при цьому ретельно перемішуємо. Після перекладаємо тісто на робочу поверхню і доводимо його до такого стану, щоб воно не бралося до наших рук.

Глибоку миску змащуємо олією, викладаємо в неї наше тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце настоюватися приблизно на годину.

Після того, як воно підійде викладаємо його і починаємо формувати прямокутний пласт. Посипаємо зверху за раніше промитим і обсушенным родзинками і в моєму випадку горіхами.

З’єднуємо тісто з родзинками та горішками, таким ось чином.

І ось так.

Після чого добряче потрібно пром’яти. Поділяємо тісто і розкладаємо в підготовлені форми на 2/3 всього обсягу. Накриваємо його рушником і даємо піднятися.

А після ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин до готовності.

Готуємо глазур таким способом: У миску вбиваємо курячий білок, туди ж в декілька прийомів вводимо весь цукор, при цьому постійно збиваючи міксером і вливаємо лимонний сік. Акуратно змащуємо остиглі паски глазур’ю і посипаємо кондитерськими виробами.

Така гарна вийшла випічка.

Дуже смачна паска довго нечерствіючий

Інгредієнти:

• Молоко — 80 мл
• дріжджі свіжі — 15 гр
• яйця — 3 шт
• цукор — 50 гр
• ванільний цукор — 1 пакетик
• цукати з апельсинових кірок ( або родзинки) — 70 гр
• мед — 35 гр
• борошно — 410 гр
• вершкове масло — 120 гр
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Для опари змішуємо 80 мілілітрів молока, дріжджі, мед і 60 грамів борошна, добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин в теплі, щоб зверху з’явилися бульбашки.

Вбиваємо три яйця в миску, туди ж додаємо пакетик ванільного цукру і 50 грамів звичайного, за смаком сіль і доводимо до однорідної маси.

Змішуємо з опарою і поступово вводимо 350 грам просіяного борошна. Далі місимо тісто з допомогою рук протягом 10 хвилин.

Далі додаємо розділивши на шматочки м’яке вершкове масло в тісто і доводимо до однорідності.

Тепер кладемо дрібно нарізані цукати з апельсинових кірок, можна родзинки і ретельно перемішуємо.

Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.

Форму для паски викладаємо пергаментним папером, змащуємо вершковим маслом. Тісто розділяємо на дві рівні частини і викладаємо на дно підготовленої форми. Накриваємо зверху плівкою.

Розігріваємо духовку до 100 градусів протягом 5 хвилин, після вимикаємо і ставимо в неї заправлені форми і залишаємо в теплі поки тісто не підніметься до країв.

Виймаємо акуратненько форми і змащуємо майбутні паски злегка збитим яйцем, або приготовленої глазур’ю. Після чого поміщаємо назад в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 40-50 хвилин.

Відразу ж відокремлюємо від паперу і даємо охолонути при кімнатній температурі. Готові паски.

Паска приготований в хлібопічці

Інгредієнти:

• Борошно — 420 гр
• дріжджі сухі — 2,5 ч. ложки
• молоко — 100 мл
• вершкове масло — 160 г
• яйця — 3 шт
• родзинки — 120 гр
• цукор — 5-9 їдалень. л
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті ми будемо готувати паску в хлібопечі Мулинекс. В спеціальну чашу від цього приладу виливаємо молоко, яйця, кладемо вершкове масло, додаємо борошно, солимо за смаком, додаємо цукор, дріжджі.

Включаємо режим «Солодкий хліб» вага кілограм, середня скоринка і приблизно через пів години піч подасть звуковий сигнал і можна буде додавати інгредієнти, що залишилися, як родзинки.

І ось що у нас вийшло на виході. Такий спосіб приготування не займає багато особистого часу і за вас все приготує даний прилад.

Рецепт паски з сиром та медом

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно — 350 гр
• дріжджі сухі — 1 ч. ложка
• яйця — 3 шт
• цукор — 155 гр
• ванілін — 1пакетик
• курага — 5 шт
• мандаринова цедра — 1 ч. л
• вершкове масло — 50 гр
• молоко — 60 мл
• сир — 2500 гр
• сіль — за смаком.

Для глазурі:

• Цукрова пудра — 100 гр
• яєчний білок — 1 шт
• лимонний сік — 1 ч. л
• кондитерська посипання — 1 пакетик.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додаємо сухі дріжджі, 1 столову ложку борошна і стільки ж цукру, гарненько перемішуємо до повного розчинення.

Накриваємо рушником і залишаємо на пів години.

Вбиваємо яйця в підходящу ємність, один білок залишаємо для глазурі і всипаємо цукор.

Додаємо дрібку солі і збиваємо.

Всипаємо пакетик ваніліну, потім тепле розтоплене вершкове масло і доводимо до однорідності. Викладаємо туди ж сир, слідом опару і добре перемішуємо, розминаючи виделкою сир.

Поступово вводимо муку, тісто повинно вийти м’яке і липке.

Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на годину.

А поки що нам потрібно замочити в теплій воді курагу. Після зливаємо воду, просушуємо з допомогою паперового рушника і нарізаємо невеликими шматочками.

Тісто, що підійшло, викладаємо на нього мандаринову цедру і нарізану курагу

Обминаємо тісто, загортаємо харчовою плівкою і залишаємо ще на 30 хвилин в теплому місці. Після чого викладаємо по формочках і залишаємо підніматися приблизно пів години, під рушником.

Залишилося тільки поставити в розігріту духовку на 35-40 хвилин випікатися. А ми тим часом приготуємо глазур.

Змішати цукрову пудру з яєчним білком і збиваємо міксером до появи густої білої піни, вливаємо сік лимона і доводимо до однорідності..

Після того як паски приготувалися виймаємо їх з печі, даємо їм охолонути. А після вже починаємо змащувати глазур’ю і зверху посипаємо кондитерської посипкою.

На наступний день паски будуть так, як помадка застигне і їх можна буде пробувати.

Паска без дріжджів (відео)

Приємного апетиту!