Принцип готування відбивною не так складний, як, скажімо, вибір самого м’яса. Саме від нього залежить якість страви. Необхідно вибирати свіже свиняче м’ясо нежирне, яке не містить небажаних домішок. Важливо також, скільки смажити відбивні зі свинини на сковороді, щоб за підсумком страва не було жорстким чи, навпаки, сирим. Гарне м’ясо – це яке? В першу чергу …