Особливості російської кухні: види страв і їх своєрідність

0

Особливостей у російській кухні чимало, як і в будь-якій іншій. Вона славиться великою різноманітністю страв, які просто неможливо знайти десь за кордоном. Звичайно, раніше російська кухня не була так популярна, тому що їжа відрізнялася зайвою простотою. Все змінювалося, і релігійні пости не могли не вплинути на появу різноманіття страв.

Загрузка...

Особливості російської православної кухні

Пости не дозволяли людям є деякі види їжі, тому доводилося дуже приловчитися. З’явилося багато страв з овочів, грибів, риби. Всі продукти могли гасити, варити або запікати — загалом, робили все, щоб трохи урізноманітнити обмежений раціон. Незважаючи на те, що російська кухня не рясніла куркою або іншими м’ясними продуктами, багато європейці все ж цікавилися деякими стравами, тому що вони були дійсно смачні.

Через час і в самій Росії з’явилася власна поварена книга, де можна було побачити всі особливості російської кухні.

Супи

Говорячи про споконвічно російських стравах, складно не врахувати супи і супи, які їли і селяни, і представники інтелігенції. Цю їжу готували на основі всього: на квасі, кисляку, м’ясних бульйонах. Звичайно, щі, солянка, розсольник — це також відомі «передові» страви російської кухні. Сьогодні їх можна зустріти в меню багатьох ресторанів і за кордоном.

Каша

Особливість російської кухні — це також каша. Вона є базовим стравою в раціоні кожної російської. Дуже люблять, наприклад, гречану, вівсяну і пшоняну каші, які часто їдять без добавок. Зараз з’явилися варіації начебто вівсянки з родзинками, гречки з м’ясом, зеленню або сметаною.

Каша не тільки споживалась щодня, вона була окрасою столу. Наприклад, на різдвяні свята прийнято їсти кутю. Коли зустрічають новонародженої дитини вдома, то на стіл ставлять «бабкіну» кашу.

Читайте также:  Полуничний "Несквік" подобається і дітям, і їх батькам

Бували часи, коли цим блюдом заміняли хліб, тому немає нічого дивного в тому, що багато російські їдять ті ж самі щі з перловкою або інший кашею. Напевно, саме така масова поширеність допомогла каші стати особливістю національної кухні російських людей.

М’ясо

М’ясо корів, телят, свиней, кроликів, лосів і багатьох птахів — це безперечна особливість російської кухні. Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна приготувати м’ясо цілком, по шматочках, зробити з м’яса фарш, а потім котлети. На Русі не ігнорували і потрухи тварин, роблячи їх основною складовою багатьох супів, закусок, окремих страв в принципі.

Наприклад, відомий багатьом яловичий мову, яку відварювали і подавали з різними гарнірами. Рідко де можна зустріти подібну їжу. Особливість приготування страв в українській кухні з м’яса полягає в тому, що продукт може стати складовою зовсім незвичної їжі. Наприклад, коли роблять коров’яче вим’я з овочами або фарширують порося гречкою і яблуками. На будь-який смак і колір!

Пельмені

Звичайно, відомо багатьом, що батьківщина пельменів — це Урал. Пельмені чимось схожі на хінкалі або манти, але мають іншу форму, а також різноманітну начинку. Виріб у вигляді ведмежого вуха можуть наповнювати не тільки м’ясом або рибою, воно може бути приготовлена з м’яса з гарбузом, з буряком, з зеленню.

Гарніри і соуси

У Росії також люблять подавати страви з різними гарнірами, щоб вони стали ще смачніше. Для цього найчастіше застосовувався картопля, любили і квашену капусту, буряк в свіжому і тушкованому вигляді, моркву.

Для соусів використовували жирну сметану, яку могли приправити часником або хріном, а також зеленню. Якщо соуси робили гарячими, то їх подавали разом з блюдом, так як додавали ще під час готування. За основу брали ягоди, шафран, цибуля.

Читайте также:  Як варити зелений маш правильно?

Соління

Соління та квашені продукти робили раніше і роблять зараз. Будь російський стіл без такої страви уявити складно. Наприклад, готували часто квашену капусту або огірки мариновані гриби, солоні помідори.

Випічка

На Русі особливо шанували випічку. Готували кулеб’яки, пиріжки, розтягаї, курники і ватрушки. Деякі страви використали у якості хліба, тому їли разом з супами або кашами. Солодка випічка залишалася на десерт, коли наставав час чаювання.

Алкоголь

Звичайно, як без алкоголю, адже за кордоном тільки і говорять про те, що горілка — це російський напій. Так, цей напій є не російським, і створив його Дмитро Менделєєв. Особливість російської кухні — це також наявність горілки на столі. В якості закуски використовують ікру або соління, також деякі люблять є дуже жирну їжу.

А що росіяни пили до горілки? Медовуху або збитень! Ці напої були вельми популярні на всій території Русі. Також в деяких регіонах робили пиво на різній основі. Не ігнорували росіяни і заграв, квас, так як він чим-то, по суті, нагадував пиво.

Багато любили балувати себе винними напоями, які з’явилися на Русі в той момент, коли було прийнято християнство. Саме з цієї причини перший час вино не було так поширене і любимо людьми, але потім все змінилося.

Загрузка...

Спробуйте також:

Comments are closed.