Оладки по ГОСТу: рецепти, пропорції, інгредієнти і поради по приготуванню

0

Оладки по ГОСТу, які багато хто пам’ятає з часів дитячого саду і школи, безумовно, можна назвати кулінарним хітом. Саме вони мають своєрідний смак, ні з чим не порівнянний. А в поєднанні зі згущеним молоком або яблучним повидлом їх можна їсти нескінченно. Їх рецепт не складний, але він вимагає чіткого вимірювання кількості компонентів і їх пропорцій. Саме в цьому полягають вимоги Госту, завдяки яким виходить приготувати таке смачне блюдо.

Ще одна важлива деталь полягає в тому, що дріжджі повинні бути дуже свіжими і швидко піднімаються, а кількість борошна і рідини неодмінно бути однаковим. Таким чином, приготування за рецептом оладок за Гостом вимагає певного терпіння і уважності.

Що потрібно враховувати в першу чергу?

Кожна господиня час від часу задається питанням, що можна приготувати на сніданок або до чаю, щоб приємно здивувати свою сім’ю. І пишні оладки, нагадують дитинство, будуть прекрасним варіантом. Оскільки їх рецепт не представляє ніякої складності, це блюдо можна робити регулярно. Напевно, не знайдеться людини, яка не любила б апетитні оладки, особливо в поєднанні з варенням.

Щоб приготувати їх правильно і отримати відмінний результат, потрібно строго дотримувати ряд певних вимог. Вони виглядають наступним чином:

  • Приготування здійснюється в два етапи.
  • Слід неодмінно дотримуватися пропорції компонентів, зазначені в рецепті. Найкраще відміряти кількість кожного з них на кухонних вагах.
  • Всі вимоги, що стосуються часу, повинні бути обов’язково дотримані. З таким тестом не можна поспішати.

Тільки з урахуванням вищезазначеного у вас вийдуть чудові оладки за Гостом, як у школі.

Які продукти вам знадобляться

Щоб приготувати пишні оладки як у шкільній їдальні, вам будуть потрібні наступні компоненти:

  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 30 грамів свіжих вологих дріжджів;
  • 18 грамів кухонної солі;
  • 35 грамів цукрового піску;
  • 48 грамів яйця;
  • 1 літр теплої води.
Читайте также:  Пиріг на розсолі: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Як вже зазначено вище, для приготування «шкільних» оладок по ГОСТу потрібно не відступати від цієї кількості компонентів.

Як виглядає покрокове керівництво з приготування

Як вже було зазначено, це блюдо готується в декілька стадій і з додержанням усіх вказаних пропорцій. Щоб приготувати оладки як в дитячому садку за Гостом, потрібно виконати наступне.

В першу чергу слід зайнятися приготуванням опари. Цей процес не представляє ніякої складності. Воду необхідно підігріти, після чого розчинити в ній необхідну кількість дріжджів. Коли вони розійдуться повністю у воді, суміш додають кухонну сіль і цукор.

Отриману рідину потрібно дуже ретельно розмішати, щоб всі компоненти повністю розчинилися. Потім в масу слід вилити яйце, злегка збити все великий виделкою до однорідності і залишити в теплі на десять хвилин.

Як тільки це час вийде, в тісто додається просеянная (обов’язково!) борошно. Щоб оладки по ГОСТу вийшли пишними, масу потрібно дуже ретельно розмішати. Ніяких грудочок в ній залишатися не повинно. Коли тісто стане повністю однорідним, його потрібно поставити в тепло для підйому на годину.

Коли цей час мине, його потрібно дуже добре розмішати і поставити підніматися в ті ж умови ще на годину.

Як їх випікають

Оладки на дріжджах за Гостом в громадському харчуванні випікаються на спеціально призначених для цього панелях. Як же поступити в домашніх умовах? Стандартна сковорода цілком впорається з цим процесом. Вам тільки потрібно змастити її невеликою кількістю масла.

Потім за допомогою ложки або черпака слід брати невеликі шматочки тіста, розміщувати їх на сковороді на відстані один від одного і смажити на невеликому вогні. Спочатку потрібно приготувати їх 1-2 хвилини з одного боку, після чого перевернути. Перевертати вироби доведеться кілька разів, щоб уникнути пригорання.

Читайте также:  Як харчуватися дешевше і без шкоди для здоров'я

Щоб отримати пишні оладки як в дитячому садку за Гостом, під час обсмажування рекомендується накривати сковороду кришкою. Як тільки вироби будуть готові, розкладіть їх по порційних тарілках і полийте згущеним молоком, сметаною або варенням. Для тих, хто бажає поностальгувати за шкільній їдальні, рекомендується використовувати яблучне повидло.

Деякі корисні поради

Якщо уважно подивитися на перелік інгредієнтів, відразу стає помітною особливість цього рецепта. Абсолютно всі компоненти, включаючи яйця, вказані в грамах. Щоб визначити точну вагу, слід вилити яйце під зважену ємність, помістити на ваги і розрахувати необхідну кількість продукту.

Фахівці рекомендують дотримуватися точної кількості інгредієнтів, зважуючи кожен з них.

За відгуками багатьох господинь, підготовлене тісто дуже щільне. Тому його може бути нелегко виливати на сковорідку, на відміну від тесту для панкейків або млинців. Може бути і так, що навіть зачерпнути ложкою цю масу буде важко. Щоб полегшити це завдання, черпак або ложку бажано намазати тонким шаром рослинного масла.

Щоб оладки за Гостом не були схожі за смаком на пиріжки, краще подавати їх з вашим улюбленим варенням. Ідеальними варіантами будуть джем з кислих яблук або з полуниці.

Спрощений домашній варіант

Звичайно, оладки як в школі – це дуже смачна страва, але його приготування може здатися деяким занадто клопіткою. Крім того, вологі дріжджі для приготування опари сьогодні продаються не скрізь. Існує трохи спрощений рецепт пишних оладок, який легко виконати вдома. Готові вироби за смаком і консистенції дуже схожі на те саме блюдо з дитинства. Щоб їх приготувати, вам потрібно:

  • 480 мл теплої води;
  • 7 грамів миттєвих сухих дріжджів (або 14 грамів пресованих);
  • 480 грамів пшеничного борошна;
  • 1 велике яйце;
  • 2/3 ст. л. цукрового піску;
  • 1/2 ч. л. солі кухонної;
  • рослинна будь олія (без запаху).
Читайте также:  Чорнослив з волоським горіхом в сметані: рецепт з фото

Як приготувати оладки за спрощеним рецептом?

У першу чергу потрібно змішати сіль кухонну, цукровий пісок, яйця і теплу воду. З допомогою віночка всі компоненти потрібно ретельно перемішати.

В окремій ємності об’єднайте борошно та дріжджі. Покладіть ці сухі компоненти в рідку масу. Добре розмішайте виделкою, накрийте і поставте в тепло, залиште на 45 хвилин. Потім добре перемішайте і залиште підніматися ще на одну годину.

Як тільки це час пройде, можна приступати до приготування виробів. У великій сковороді нагрійте масло. З допомогою черпака або ложки кладіть в неї шматочки тіста і обсмажуйте на невеликому вогні з кожної зі сторін.

Готові вироби покладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб видалити надлишки масла. Після цього перекладіть в сервірувальний посуд і подавайте. Такі оладки можна полити згущеним молоком, сметаною або джемом.

Приємного апетиту! Сподіваємося, що представлена інформація була корисною.

Спробуйте також:

Comments are closed.