Якщо у людини є бізнес у сфері громадського харчування, то він знає, що правила подавання страв і презентація мають вирішальне значення для того, щоб гості були задоволені відвідуванням ресторану. Тим не менш, шеф-кухарі часто не звертають уваги на оформлення і більше стурбовані смаком своїх страв.
Люди їдять очима, а оригінальна і продумана подача поліпшує зовнішній вигляд і смак їжі. Зосередження на оформленні також дозволяє кухарям продемонструвати свої творіння гостям. Хоча і не існує жорстких і обов’язкових законів, коли мова йде про «правильної» презентації, є кілька важливих концепцій, про які слід пам’ятати, готуючи і представляючи смачні кулінарні витвори ресторану.
Оформлення та правила подачі страв
Перш ніж почати готувати, кухар повинен подумати про те, яку кухню він представляє. Він створює ситний стейк, делікатний гарнір або закуску? Не можна починати збирати тарілку, поки всі смаки не будуть остаточно доопрацьовані, тому було б розумно підготувати інгредієнти до того, як почнеться процес.
Крім того, кухар повинен звернути увагу на розміри порцій, перш ніж почати виконувати правила подачі страв. Для цього потрібно зосередитися на збалансованості білків, вуглеводів і овочів, щоб приготувати правильне харчування. У кінцевому рахунку, акуратно розміщені інгредієнти створюють мистецтво, але уявлення ніколи не повинно затьмарювати смак.
Для того, щоб засвоїти правила подачі страв, необхідно виконувати деякі кроки.