Гірчиця з давніх часів присутній в раціоні людей. Вона вважається незамінною з-за свого смаку, а також через корисних властивостей. Користь, яку приносить приправа людському організму, оцінена багатьма лікарями. Гірчиця здатна робити з страв небачені шедеври кулінарії, які подобаються багатьом людям. Калорійність гірчиці досягає 162 ккал, що дозволяє вживати її навіть під час дієти.
З історії
Рослини, з яких отримували гірчичні насіння, вирощувалися скрізь в Євразії. Враховуючи те, що гірчиця довгий час була єдиним варіантом спеції для жителів Європи, вона була масово розповсюджена.
Перші згадки гірчиці припадають на римський період, коли жителі Риму додаючи насіння рослини молодий виноградний сік отримували пікантну приправу.
Також у IV-V столітті вже існував рецепт приготування соусу. Основний інгредієнт доповнювали різними травами – перцем, чебрецем, орегано, а також медом і оцтом.
Насіння рослини були завезені в Галлію, де її активно вирощували. Поступово з’явилася в Парижі та Англії.
Діжонська гірчиця народилася в Діжоні, де придумали новий рецепт приготування соусу. Він передбачав використання білого вина, що змінило смак приправи. Саме так калорійність гірчиці на 100 грам знизилася, так як в основі соусу сухе вино, яке менш калорійне.
В Англії тривалий період була популярна саме суха гірчиця, яка виготовлялася за рахунок подрібнення зерен рослини. Тут з’явилася гірчиця з хроном, яка має специфічний смак і високо оцінюється гурманами.