Гірчиця: калорійність, склад, користь і шкода

Гірчиця з давніх часів присутній в раціоні людей. Вона вважається незамінною з-за свого смаку, а також через корисних властивостей. Користь, яку приносить приправа людському організму, оцінена багатьма лікарями. Гірчиця здатна робити з страв небачені шедеври кулінарії, які подобаються багатьом людям. Калорійність гірчиці досягає 162 ккал, що дозволяє вживати її навіть під час дієти.

З історії

Рослини, з яких отримували гірчичні насіння, вирощувалися скрізь в Євразії. Враховуючи те, що гірчиця довгий час була єдиним варіантом спеції для жителів Європи, вона була масово розповсюджена.

Читайте також:  М'ясний рулет в мультиварці: способи приготування

Перші згадки гірчиці припадають на римський період, коли жителі Риму додаючи насіння рослини молодий виноградний сік отримували пікантну приправу.

Також у IV-V столітті вже існував рецепт приготування соусу. Основний інгредієнт доповнювали різними травами – перцем, чебрецем, орегано, а також медом і оцтом.

Насіння рослини були завезені в Галлію, де її активно вирощували. Поступово з’явилася в Парижі та Англії.

Читайте також:  Пельмені з сиром: рецепти та поради з приготування

Діжонська гірчиця народилася в Діжоні, де придумали новий рецепт приготування соусу. Він передбачав використання білого вина, що змінило смак приправи. Саме так калорійність гірчиці на 100 грам знизилася, так як в основі соусу сухе вино, яке менш калорійне.

В Англії тривалий період була популярна саме суха гірчиця, яка виготовлялася за рахунок подрібнення зерен рослини. Тут з’явилася гірчиця з хроном, яка має специфічний смак і високо оцінюється гурманами.

Сторінки: 1 2 3 4 5