Едам
Едам (голландський сир) – напівтвердий продукт, який був винайдений в Нідерландах і названий на честь міста Едам в провінції Північна Голландія. Цей несолоний сир твердий традиційно продається в закруглених циліндрах блідо-жовтого кольору або з плівкою з червоного парафінового воску. Едам може довго зберігатися, при цьому його смак може стати тільки краще. Ці якості (серед інших) зробили його найпопулярнішим сиром.
Більшість видів молодого сиру едам, що продається в магазинах, мають дуже м’який смак, злегка солоний або горіховий, майже не володіють запахом порівняно з іншими продуктами. По мірі старіння смак голландського сиру загострюється, і він стає більш твердим. Він має значно більш низький вміст жиру, ніж багато інші традиційні сири – едам може мати лише 28% жиру в сухій речовині.