Підготовка кедрових горішків для настоянки
Період дозрівання кедрових горішків – вересень-жовтень. Саме в цей час і йде їх заготовка. При купівлі їх на ринку необхідно поцікавитися часом збору. Для настоянки годяться тільки свіжі ядра блідо-жовтого кольору. Будь-який інший тон свідчить про те, що горішки не можна використовувати. При підготовці їх миють холодною водою, видаляють сміття і тричі заливають окропом. Кожен раз витримуючи в ньому за п’ять хвилин.
Таким чином з поверхні плодів віддаляється смола, яка надає настоянці неприємний гіркий смак і шкодить органам травлення. Смолу можна видалити іншим способом. Горішки треба прожарити на сухій сковороді або прожарити в духовці. Але в цьому випадку при перегріві корисні речовини, що знаходяться в горіхах, розкладаються, і вони втрачають цілющі властивості. Настоянка стає не лікувальної, а просто з приємним смаком.