Вибір плодів
Повноцінну настоянку можна отримати тільки з якісних горішків. Вони повинні бути цілими, не поеденными комахами і не покриті цвіллю. Для визначення свіжості необхідно звернути увагу на наступні моменти:
- Розмір і колір – всі горіхи приблизно одного розміру і кольору з чорною крапкою на шкірці.
- Чистота шкіри – крім єдиної точки, вона чиста.
- Ядро рівне, насичене, гладке – сухість його вказує на несвіжість.
- Свіжий плід – важкий. Визначається за почуття тяжкості в долоні.
- Темний кінчик – свідчить про залежалости продукту.
- Стандартний розмір неочищеного горіха – ніготь на мізинці жіночої руки.
Цілюща настоянка самогону на кедрових горіхах виходить тільки з урожаю поточного року. Продавець може стверджувати, що свіжі плоди кедра містять багато смоли, які надають напою особливий присмак і запах, тому не підходять для настоянки і шкідливі для здоров’я. Але, пройшовши попередню підготовку перед використанням, свіже сировину звільняється від смол і віддає найкращі властивості настоянки.