Молдавські супи: рецепти з фото

0

Молдавська кухня дуже незвичайна і надзвичайно корисна. Вона схожа з румунської кухонь. Однак тут відчувається вплив польської, української, грецької та російської кухонь. З різноманітних страв, які готують молдавани, найбільш популярні перші страви. Щоб отримати смачний суп, потрібно розглянути різні способи його приготування.

Відомі супи Молдови

Найбільш відомі молдавські перші страви — це чорба і заступника. У Молдавії чорбу готують в основному на м’ясному бульйоні. Також присутній овочева частина, а для ситності додають рис або картоплю. Головний компонент в цьому супі квас.

Суп заступника мало чим відрізняється від чорби. Однак він вважається більш легким стравою, так як його не готують на важкому м’ясі. У замові також додають квас або замінюють лимонним соком. Також існують і інші рецепти молдавських супів.

Чорба сільська

Щоб приготувати традиційну страву, необхідно слідувати наступним етапам готування:

  • Відварити 500 грам м’яса з цілою цибулиною, а потім її прибрати з бульйону.
  • Додати в киплячу воду всі нарізані овочі (1 морква, 2 картоплі, половинка білокачанної капусти, цибуля порей, коріння селери і петрушки, а також стручкова квасоля).
  • Коли овочі трохи проварятся, необхідно влити кип’ячений квас (500 мл).
  • Заправити м’ясної молдавський суп з квасом можна зеленню і червоним перцем.
  • Подавати страву на стіл потрібно зі сметаною.
  • Чорба з локшиною і яловичиною

    Приготування смачної страви відбувається наступним чином:

  • Спершу необхідно замочити 50 грам грибів на 30 хвилин.
  • 300 грам м’яса нарізати середніми шматочками і варити близько двадцяти хвилин.
  • Далі потрібно нашаткувати овочі (1 цибулина, 1 морква і селера), а також підготовлені гриби соломкою і додати в бульйон.
  • В цю ж каструлю треба влити воду, в якій замочували гриби.
  • Після того як вода закипить, зменшити вогонь і тушкувати ще 20 хвилин.
  • Потім необхідно з’єднати 100 грам пшеничного борошна, 1 яйце і щіпку солі. Отримане тісто потрібно тонко розкачати, нарізати довгими соломками і кинути до інших компонентів.
  • Влити в бульйон 500 мл підігрітого квасу, трохи поварити, додати зелень і перець. Молдавський суп з квасом необхідно подавати гарячим.
  • Молдавське перше страву в духовці

    Для приготування молдавського традиційного страви потрібні ось такі продукти:

    • телятина — 500 грам;
    • квас — 300 мл;
    • фільтрована вода — 500 мл;
    • менше половини білокачанної капусти;
    • картопля — 3 або 4 шт.;
    • цибуля — 1 шт.;
    • морква — 1 шт.;
    • помідор — 1 шт.;
    • сметана — 100 мл;
    • зелень селери, перець, сіль і часник — за смаком.
    Читайте также:  Пироги без начинки: покрокові рецепти

    Етапи приготування:

  • Всі овочі, крім томатів, крупно нашаткувати і викласти у форму для запікання.
  • Поверх коренеплодів потрібно покласти нарізане м’ясо і посолити.
  • Залити всі компоненти окропом і прибрати в духовку.
  • Запікати страву потрібно приблизно одну годину, встановивши температуру до 180 градусів.
  • Потім форму необхідно дістати і додати помідори, сметану, кипяченный квас і перець.
  • Далі всі компоненти знову прибираємо в електричну піч і готуємо ще 20 хвилин.
  • Подавати готову чорбу рекомендується гарячою, а також попередньо заправивши часником і зеленню.
  • Заступника з куркою

    Для даного молдавського супу знадобляться наступні компоненти:

    • курка — 1 шт.;
    • цибуля — 2 шт.;
    • морква — 1 шт.;
    • зелена квасоля — 1 склянка;
    • корінь селери — 1 шт.;
    • петрушка — 1 шт.;
    • лимон — 1 шт.;
    • яйце — 1 шт.;
    • сметана — 100 грам;
    • зелень, сіль і перець.

    Як приготувати:

  • Необхідно відварити курку і остудити.
  • Нарізати птицю і дрібно нашаткувати.
  • Всі овочі нарізати і опустити в киплячий бульйон.
  • Посолити всі компоненти і варити близько 25 хвилин.
  • Потім додати в суп нарізану курку.
  • Далі потрібно віджати в бульйон лимонний сік і додати м’якоть лимона.
  • Акуратно влити яйце, збите зі сметаною. Щоб воно не згорнулося, необхідно його швидко розмішати.
  • Як тільки суп знову закипить, його можна заправити зеленню і перцем.
  • Молдавський курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися близько 10 хвилин.
  • Заступника з рибою

    Для приготування смачного і корисного страви потрібно придбати наступні продукти:

    • біла річкова риба — 600 грам;
    • морква — 3 шт.;
    • цибуля — 2 шт.;
    • кукурудзяна борошно — 2 великі ложки;
    • довгозерний рис — 150 грам;
    • квас — 1 склянка;
    • зелень, сіль, перець.

    Приготування:

  • Очищену рибу необхідно крупно нарізати і залити холодною водою, щоб вона повністю зникла.
  • Довести воду до кипіння, посолити і варити рибу на тихому вогні близько 15 хвилин.
  • Промити довгозерний рис і додати його в киплячу воду, а також кинути в бульйон всі нарізані овочі. Томити суп потрібно ще 15 хвилин.
  • Слідом треба всипати кукурудзяне борошно і влити підігріте квас.
  • Довести знову бульйон до кипіння і зняти каструлю з вогню.
  • Примітно, що молдавське блюдо (заступнику) можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
  • Читайте также:  Як запекти куряче філе в фользі? Варіанти приготування страви

    Молдавський суп із сироватки

    Інакше це перше блюдо називають сырбушка. Головний інгредієнт супу — це козяча або овеча сироватка. Необхідні інгредієнти для приготування:

    • фільтрована вода — 0,5 л;
    • сироватка — 1 л;
    • цибуля — 1 шт.;
    • морква — 2 шт.;
    • вершкове масло — 1 велика ложка;
    • кукурудзяна крупа — 3 великих ложки;
    • сіль, зелень і насіння коріандру — за смаком.

    Кроки приготування:

  • Закип’ятити воду і кинути в неї цілу цибулину і нарізану кільцями моркву.
  • Як тільки морква стане м’якою, треба кинути у воду нарізану картоплю.
  • Через кілька хвилин просіяти в бульйон кукурудзяну муку і все перемішати.
  • Влити сироватку і ще раз добре перемішати.
  • Додати вершкове масло, зелень і коріандр.
  • Перед подачею сырбушки необхідно прибрати цибулину.
  • Заступника з квасолею і курчам

    Щоб приготувати традиційну страву молдаван, потрібно слідувати нижченаведеної інструкції.

    Етапи приготування страви:

  • Курча поставити готуватися на сильному вогні. Як тільки вода закипить, треба прибрати піну, посолити і готувати м’ясо до м’якості.
  • Після цього курчати потрібно прибрати і використовувати для іншої страви.
  • Бульйон профільтрувати і додати до нього всі нарізані овочі (2 моркви 2 цибулини) і коріння (селери і петрушки).
  • Двісті грам стручкової квасолі промити, очистити від прожилок і нарізати на невеликі шматочки.
  • Всі компоненти необхідно варити близько 20 хвилин.
  • Потім влити 1 склянку підігрітого квасу, додати зелень і чорний перець.
  • Довести бульйон до кипіння і прибрати з плити.
  • Окремо збити 2 яйця, 2 столових ложки сметани, вилити в каструлю з супом.
  • Все перемішати і підігріти на слабкому вогні близько 1 або 2 хвилин.
  • Подавати молдавське страву необхідно в гарячому вигляді і заправити 1 великий ложкою подрібненої кінзи.
  • Чорба з баранини і помідорів

    Щоб приготувати корисний молдавський суп, не знадобиться купувати багато продуктів або довго його готувати. Першим ділом треба нарізати 140 грам баранини на дрібні кубики і обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.

    Читайте также:  Морква в духовці: варіанти приготування, рецепти і рекомендації

    Додати до м’яса 100 грам ріпчастої цибулі і перемішати. Потім обсмажені інгредієнти потрібно перекласти в глибоку кухонне начиння і заповнити водою. Додати до бульйону 40 грам помідорів. Перед подачею супу його необхідно посипати рубаною зеленню.

    Молдавський шулюм з баранини

    Для приготування смачної страви потрібно слідувати наступним інструкціям:

  • Один кілограм баранини необхідно промити, покласти в глибокий посуд і залити водою.
  • Рідина закип’ятити і видалити піну і варити ще близько 2 годин.
  • Після цього дістати м’ясо і відокремити його від кісток.
  • Кістки необхідно викинути, а баранину знову кинути в бульйон.
  • Нарізати всі овочі (три штуки цибулі — дрібно, п’ять штук помідорів — середньо, а дві штуки перцю — соломкою) і кинути в каструлю.
  • Один баклажан помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками і кинути в бульйон.
  • П’ять штук картоплі також очистити, але в каструлю кинути цілком.
  • Трохи поварити суп і додати до нього гострий перець, чебрець, зіру, базилік, сіль і мелений перець.
  • Варити перше блюдо потрібно ще близько п’ятнадцяти хвилин.
  • Потім суп знімають з плити і наполягають тридцять хвилин.
  • Перед подачею шулюм посипають подрібненою зеленню.
  • Перше страву з кабачками

    Цей молдавський суп готується легко і просто:

  • Для його приготування необхідно очистити і помити один кабачок.
  • Нарізати його невеликими шматочками і відварити разом з однією цибулиною.
  • Воду, в якій готувалися овочі, перелити в інший посуд, а кабачок перетерти через сито.
  • Потім отриману кашку потрібно змішати з двома літрами овочевого відвару.
  • Обсмажити на вершковому маслі манну крупу (4 великих ложки), розбавляючи водою.
  • Отриману суміш треба влити в киплячий бульйон і тушкувати ще кілька хвилин.
  • В кінці готування потрібно додати сіль, мелений перець, 0,5 склянки сметани, рубану зелень і вимкнути вогонь.
  • Спробуйте також:

    Comments are closed.