Молдавська кухня дуже незвичайна і надзвичайно корисна. Вона схожа з румунської кухонь. Однак тут відчувається вплив польської, української, грецької та російської кухонь. З різноманітних страв, які готують молдавани, найбільш популярні перші страви. Щоб отримати смачний суп, потрібно розглянути різні способи його приготування.
Відомі супи Молдови
Найбільш відомі молдавські перші страви – це чорба і заступника. У Молдавії чорбу готують в основному на м’ясному бульйоні. Також присутній овочева частина, а для ситності додають рис або картоплю. Головний компонент в цьому супі квас.
Суп заступника мало чим відрізняється від чорби. Однак він вважається більш легким стравою, так як його не готують на важкому м’ясі. У замові також додають квас або замінюють лимонним соком. Також існують і інші рецепти молдавських супів.
Чорба сільська
Щоб приготувати традиційну страву, необхідно слідувати наступним етапам готування:
Відварити 500 грам м’яса з цілою цибулиною, а потім її прибрати з бульйону.
Додати в киплячу воду всі нарізані овочі (1 морква, 2 картоплі, половинка білокачанної капусти, цибуля порей, коріння селери і петрушки, а також стручкова квасоля).
Коли овочі трохи проварятся, необхідно влити кип’ячений квас (500 мл).
Заправити м’ясної молдавський суп з квасом можна зеленню і червоним перцем.
Подавати страву на стіл потрібно зі сметаною.
Чорба з локшиною і яловичиною
Приготування смачної страви відбувається наступним чином:
Спершу необхідно замочити 50 грам грибів на 30 хвилин.
300 грам м’яса нарізати середніми шматочками і варити близько двадцяти хвилин.
Далі потрібно нашаткувати овочі (1 цибулина, 1 морква і селера), а також підготовлені гриби соломкою і додати в бульйон.
В цю ж каструлю треба влити воду, в якій замочували гриби.
Після того як вода закипить, зменшити вогонь і тушкувати ще 20 хвилин.
Потім необхідно з’єднати 100 грам пшеничного борошна, 1 яйце і щіпку солі. Отримане тісто потрібно тонко розкачати, нарізати довгими соломками і кинути до інших компонентів.
Влити в бульйон 500 мл підігрітого квасу, трохи поварити, додати зелень і перець. Молдавський суп з квасом необхідно подавати гарячим.
Молдавське перше страву в духовці
Для приготування молдавського традиційного страви потрібні ось такі продукти:
телятина – 500 грам;
квас – 300 мл;
фільтрована вода – 500 мл;
менше половини білокачанної капусти;
картопля – 3 або 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
зелень селери, перець, сіль і часник – за смаком.
Етапи приготування:
Всі овочі, крім томатів, крупно нашаткувати і викласти у форму для запікання.
Поверх коренеплодів потрібно покласти нарізане м’ясо і посолити.
Залити всі компоненти окропом і прибрати в духовку.
Запікати страву потрібно приблизно одну годину, встановивши температуру до 180 градусів.
Потім форму необхідно дістати і додати помідори, сметану, кипяченный квас і перець.
Далі всі компоненти знову прибираємо в електричну піч і готуємо ще 20 хвилин.
Подавати готову чорбу рекомендується гарячою, а також попередньо заправивши часником і зеленню.
Щоб приготувати корисний молдавський суп, не знадобиться купувати багато продуктів або довго його готувати. Першим ділом треба нарізати 140 грам баранини на дрібні кубики і обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Додати до м’яса 100 грам ріпчастої цибулі і перемішати. Потім обсмажені інгредієнти потрібно перекласти в глибоку кухонне начиння і заповнити водою. Додати до бульйону 40 грам помідорів. Перед подачею супу його необхідно посипати рубаною зеленню.
Молдавський шулюм з баранини
Для приготування смачної страви потрібно слідувати наступним інструкціям:
Один кілограм баранини необхідно промити, покласти в глибокий посуд і залити водою.
Рідина закип’ятити і видалити піну і варити ще близько 2 годин.
Після цього дістати м’ясо і відокремити його від кісток.
Кістки необхідно викинути, а баранину знову кинути в бульйон.
Нарізати всі овочі (три штуки цибулі – дрібно, п’ять штук помідорів – середньо, а дві штуки перцю – соломкою) і кинути в каструлю.
Один баклажан помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками і кинути в бульйон.
П’ять штук картоплі також очистити, але в каструлю кинути цілком.
Трохи поварити суп і додати до нього гострий перець, чебрець, зіру, базилік, сіль і мелений перець.
Варити перше блюдо потрібно ще близько п’ятнадцяти хвилин.
Потім суп знімають з плити і наполягають тридцять хвилин.
Перед подачею шулюм посипають подрібненою зеленню.
Перше страву з кабачками
Цей молдавський суп готується легко і просто:
Для його приготування необхідно очистити і помити один кабачок.
Нарізати його невеликими шматочками і відварити разом з однією цибулиною.
Воду, в якій готувалися овочі, перелити в інший посуд, а кабачок перетерти через сито.
Потім отриману кашку потрібно змішати з двома літрами овочевого відвару.
Обсмажити на вершковому маслі манну крупу (4 великих ложки), розбавляючи водою.
Отриману суміш треба влити в киплячий бульйон і тушкувати ще кілька хвилин.
В кінці готування потрібно додати сіль, мелений перець, 0,5 склянки сметани, рубану зелень і вимкнути вогонь.
