Це ласощі має величезну кількість шанувальників. Воно корисно і завжди доречно: будь то переглянь телепередач, дружні посиденьки чи брак часу на те, щоб перекусити в дорозі. В деякому сенсі підсмажені горіхи замінили насіння. Тільки з горіхами все набагато приємніше, більше смаків і менше сміття. Щоб не мати нестачі в готовому снеку, потрібно навчитися і запам’ятати, як правильно смажити арахіс на сковороді. Почнемо прямо зараз. Але перш оголосимо непорушні правила грамотного приготування земляних горіхів.

Правила для того, щоб їх виконувати…

Запам’ятайте найголовніше: коли б ви не зважилися на приготування цієї закуски, перед тим як посмажити арахіс на сковороді, його необхідно ретельно відмити від пилу і піску.

Друге правило не менш важливе, і їм не варто нехтувати. Зробіть все можливе, щоб видалити рожеву плівку з кожного зернятка. Якщо упустити цей необхідний пункт, ця з вигляду невинна шкірка здорово зіпсує все враження від готових горішків. І справа тут не тільки в естетичній стороні питання.

Правило третє. Перед тим як правильно смажити арахіс на сковороді, потрібно відшукати ту саму ідеальну посуд. У неї має бути товсте, рівномірно прогрівається дно. Це для того, щоб горіхи не горіли.

Про інші подробиці того, як правильно смажити арахіс на сковороді, розповімо у статті.

Класична піджарка

Коли захотілося смажених арахисовых зерен, приготованих самостійно, з чого почати? З вибору продукту хорошої якості. Від того, як обсмажиться арахіс на сковороді і який буде його підсумковий смак, залежить ваш настрій та настрій тих, кого ви будете пригощати горіхами. Тому вибираємо екземпляри не зламані, не підгнилі та без червоточин (такі невеликі рівні дірочки прямо в шкаралупі). Ці правила в основному стосуються тих, хто купує не лущений горіх, а цілісний.

Підготовка компонентів

Перед тим як смажити арахіс на сковороді, правильно буде ще раз оглянути продукт. Якщо зіпсовані як просочилися до вас – позбавляємося від них. Руйнуємо оболонку, в якій подібно горошинкам заховано по кілька штук вже знайомих нам рожевих круглих зерен. Промиваємо ці горіхи в холодній воді. Краще в проточній, якщо ні, то в декількох водах – до чистої.

Викладаємо горіхи на чисте суконное рушник. Вся залишилася рідина повинна вбратися в нього. Промокнем горіхи для прискорення процесу.

Процес термічної обробки

Зараз про те, як смажити арахіс на сковороді в лушпинні, щоб вона в результаті відпала. У посуд висипаємо підсушені горіхи. Включаємо середню температуру. Поступово сковорідка і вміст почнуть прогріватися. Масло у цьому способі не потрібно. Шар горіхів один, максимум два. Загалом, не засинайте багато, щоб не ускладнювати процес. Озброїтеся інструментом для перемішування горіхів. Це може бути дерев’яна лопатка або звичайна столова ложка.

Залишки вологи залишають арахіс при періодичному помішуванні. Незабаром арахіс почне скидати лусочки. Зовні він буде золотистий. На весь процес йде близько двадцяти хвилин. Іноді трохи більше або менше. Все буде залежати від порції горіхів.

Горіх смажений без добавок готовий. Можна дочекатися охолодження і відлущити не встигли відвалитися шкурки. Але можна вже приступати до дегустації: луска на круглих бобах не завдасть шкоди.

Як посмажити арахіс на сковороді в шкаралупі

Даний варіант обробки має своїх шанувальників.

Дізнаємося про подробиці приготування такого арахісу:

Як звичайно, купуємо горіхи хорошої якості, не мають тріщин у шкаралупі і без гнилі.

Спочатку змиємо всі сильні і видимі забруднення на оболонці. Потім висипаємо нечищений арахіс в глибокий посуд і повністю заливаємо водою. Вичікуємо 20-40 хвилин в залежності від ступеня забруднення продукту. Потім воду зливаємо.

Викладаємо на матерчатое полотно. Витираємо.

Перед тим як посмажити арахіс на сковороді, правильно буде підсушити його в духовій шафі.

Просушування горіха

Нагріємо духовку до значення температурного коридору 180-200 градусів. Деко для горіхів повинен мати суху поверхню. Змащувати його не потрібно. Висипаємо арахіс на деко в один шар. Відправляємо в надра прогрітого духової шафи. Тримайте горіхи всередині гарячої духовки 8-12 хвилин.

Арахіс в обжарку

Розжарюємо відповідну сковорідку. Вийнявши горіхи з духовки, відразу відправимо їх для подальшого обсмажування. При безперервному помішуванні готуємо в шкаралупі на помірній температурі. Обов’язково стежте за тим, щоб боки не підгоріли.

Після десятихвилинної обробки не залиште горіхи в гарячій посуді. Постеліть папір для випічки, рушник або пергамент на велику тарілку або піднос. Висипайте гарячий арахіс на цю підстилку. Почекайте п’ятнадцять хвилин і перевірте горішки на готовність, натиснувши на шкаралупу. Якщо вона тендітна – значить горіхи вдалися на славу.

Домашні солоні горішки

А ось як смажити арахіс на сковороді з сіллю.

Врахуємо всі дрібниці, які супроводжують процес:

• Купуємо основу для закуски відмінної якості. Як було сказано вище, в хороших горіхах немає місця гнилим, червивым і плесневелым. Обирайте самі: горішки в шкаралупі або звільнений від оболонки продукт.
• Промиваємо боби з пристрастю в будь-якому випадку. Чисті горіхи починаємо готувати.

На півкілограма арахісу, не має шкаралупи, нам потрібно 7-20 грамів столової солі дуже тонкого помелу. Найважливіше – солі не повинно міститися добавки йоду. Тому йодований продукт відставляємо в сторону.

Арахіс з сіллю на сковороді: покрокове приготування

Арахіс вибрали, придбали, перебрали і навіть ретельно відмили боби. Якими мають бути подальші дії для того, щоб отримати смачну, солону закуску?

Просушуємо горіхи від надлишків рідини. Робимо це так, як сказано вище в статті. Рушник зручніше використовувати матерчатое.

На мінімумі температури грійте посуд для обжарювання з товстим дном. Час розігрівання – 2-3 хвилини.

Помістіть ядра в сковорідку і три хвилини прогрівайте їх. Трохи додайте температуру і смажте ще 10 хвилин. Не забувайте ворушити горіхи, використовуючи ложку або лопатку. Незабаром лушпиння почне відшаровуватися.

Вимикайте плиту. Висипайте арахіс в широкий посуд, це може бути піднос або навіть таз, вистелену папером для випічки. Остудіть ядра.

А зараз найважливіша і одночасно не дуже приємна частина роботи: ми повинні відлущити всі відшарувалися оболонки зерен. Якщо не провести цю процедуру, в результаті оболонки відпадуть самі, але при цьому сіль, в якій ми будемо обвалювати горішки, теж відпаде. Загалом, вийде не зовсім те, на що розраховуємо. Тому з ретельністю звільняємо від ядра покриву.

Впоравшись із завданням, знову ставимо гріти сковорідку на три хвилини. Наливаємо олію на дно посуду. Це повинно бути рослинне масло, не має аромату. Масло раскалилось гарненько.

Висипаємо горіхові ядра і відразу ж приступаємо до їх перемішування. Таким чином кожен горішок отримає свою порцію масла. Готуємо на середньому вогні. Стежимо, щоб горіхи не горіли.

Золотистий колір горіхів і знайомий аромат дають зрозуміти, що потрібно завершувати приготування закуски. Це відбудеться приблизно через 10 хвилин після початку обсмажування.

Засипаємо сіль і перемішуємо. Вона повинна прилипнути до маслянистої непомітного шару.

Відключаємо плиту. Сковорідку переміщаємо на підставку. Накриємо кришкою не до кінця. Хвилин через п’ять і її приберемо. Знову перемішуємо готовий снек. Можна починати ласувати домашніми горіхами в солі.

В солодкій глазурі

Солодкий варіант по-своєму гарний. Він любимо дітьми і дорослими. Приготуємо горіхи в глазурі.

Список компонентів:

• арахіс, звільнений від шкаралупи – півкілограма;
• цукор – 130-150 грамів;
• вершкове масло – 60-80 грамів.

Послідовність

Повторюємо пункти, і не виникне труднощів з тим, як обсмажити арахіс на сковороді.

Починаємо з промивання ядер. Потім видаляємо з них зайву воду. Викладаємо в посуд, стійку до температурних коливань. Кип’ятимо воду і отриманий окріп (дуже крутий) виливаємо на ядра в посуді. Накриємо кришкою і виждемо мінімум десять хвилин.

Зливаємо воду з горіхів. Самі ядерця трьом між собою руками. Робимо це акуратно: нам потрібно, щоб зійшла верхня луска рожевого кольору. Чим більше цієї шкірки ми видалимо, тим смачніше вийде підсумковий результат.

Висипаємо очищені боби. Краще помістити їх на широку поверхню, попередньо застеливши її бавовняним кухонним рушником. Промокніть зверху. Залишимо горіхи полежати, а самі готуємо глазур.

У сковорідці розтопити всю норму олії. Як тільки масло розплавиться, знижуємо температуру плити до мінімального значення і висипаємо цукор. Перемішуємо складу.

Плавим цукровий пісок до повного розчинення крупинок. У результаті повинна вийти злегка тягуча глазур золотистого відтінку, має одиничні, коричневі вкраплення.

Як тільки глазур приготувалася, відправляємо в надра сковороди всю норму горіхів. Важливо якомога віртуозніше і швидше перемішати складу. Таким чином більша кількість горіхів отримає свою норму глазурі.

Не припиняючи помішування, смажимо ядра в цукровій глазурі десять хвилин. Вогонь при цьому тримаємо так, щоб солодкий склад сильно не підгорав.

Після закінчення покладеного часу споліскуємо тарілку прохолодною водою і пересипаємо в неї готові солодкі горіхи. Зберігається такий снек близько тижня. Але у кого вистачить самовідданості не з’їсти все ласощі за більш короткий термін?