Крім звичного рослинного масла, в магазинах можна побачити чимало різних альтернатив. Одна з них — це кунжутне масло. Але для чого воно потрібно, знають небагато. Тому часто виникає питання: а чи можна смажити на кунжутній олії?
Кунжут — це що?
Кунжутне масло вже не одне століття популярно в східних країнах. Його використовують не тільки для того, щоб готувати, але і в медичних цілях. Це пояснюється тим, що кунжут повний мікроелементів, вітамінів. Він впливає на організм людини позитивно, надаючи допомогу в його роботі.
Але що таке кунжут? Насіння отримують з трав’янистої рослини сезам, яке живе лише один рік. Воно може досягати в своїх розмірах 3 метрів, якщо про нього піклуватися, покращувати стан грунту. На сезаме виростають великі квіти, які, завянув, утворюють так звану коробочку. У цих місцях і починають рости насіння, які мають різноманітні кольори зразок білого, коричневого або чорного.
Стручки, де знаходиться кунжут, як правило, збирають ще в період їх зростання, тобто зеленими. Це необхідно, щоб насіння було відповідного якості. Залежно від часу складання кунжут набуває характерний колір.
Щоб отримати кунжутна олія холодного віджиму, застосовують різноманітну техніку. Величезний плюс такого продукту — це те, що він зберігає всі свої початкові вітаміни, елементи та інше. Тому справедливо говорити, що саме такий варіант набагато корисніше.
Смак кунжутного масла теж зберігається первозданним, має тонкі нотки горіха, приємний післясмак.
В кінці приготування таке масло може бути рафінованою і нерафінованою. Перше не містить якихось не властивих йому речовин, але спосіб очищення досить агресивний. Він передбачає використання хімічних речовин. Так, такий вид застосовується для смаження частіше, але воно не таке корисне, як хотілося б.
А можна смажити на нерафінованій олії з кунжуту? В теорії так, але тільки за умови, що температура буде мінімальною, а сам процес займе пару хвилин. Такий маневр складно уявити, тому не рекомендується смажити на ньому взагалі. Краще використовувати основне масло, а нерафінованою лише просочити страву, щоб воно наповнилось всіма вітамінами.