Можна смажити на кунжутній олії? Корисні властивості і смак кунжутного масла

Крім звичного рослинного масла, в магазинах можна побачити чимало різних альтернатив. Одна з них — це кунжутне масло. Але для чого воно потрібно, знають небагато. Тому часто виникає питання: а чи можна смажити на кунжутній олії?

Кунжут — це що?

Кунжутне масло вже не одне століття популярно в східних країнах. Його використовують не тільки для того, щоб готувати, але і в медичних цілях. Це пояснюється тим, що кунжут повний мікроелементів, вітамінів. Він впливає на організм людини позитивно, надаючи допомогу в його роботі.

Але що таке кунжут? Насіння отримують з трав’янистої рослини сезам, яке живе лише один рік. Воно може досягати в своїх розмірах 3 метрів, якщо про нього піклуватися, покращувати стан грунту. На сезаме виростають великі квіти, які, завянув, утворюють так звану коробочку. У цих місцях і починають рости насіння, які мають різноманітні кольори зразок білого, коричневого або чорного.

Стручки, де знаходиться кунжут, як правило, збирають ще в період їх зростання, тобто зеленими. Це необхідно, щоб насіння було відповідного якості. Залежно від часу складання кунжут набуває характерний колір.

Щоб отримати кунжутна олія холодного віджиму, застосовують різноманітну техніку. Величезний плюс такого продукту — це те, що він зберігає всі свої початкові вітаміни, елементи та інше. Тому справедливо говорити, що саме такий варіант набагато корисніше.

Смак кунжутного масла теж зберігається первозданним, має тонкі нотки горіха, приємний післясмак.

В кінці приготування таке масло може бути рафінованою і нерафінованою. Перше не містить якихось не властивих йому речовин, але спосіб очищення досить агресивний. Він передбачає використання хімічних речовин. Так, такий вид застосовується для смаження частіше, але воно не таке корисне, як хотілося б.

А можна смажити на нерафінованій олії з кунжуту? В теорії так, але тільки за умови, що температура буде мінімальною, а сам процес займе пару хвилин. Такий маневр складно уявити, тому не рекомендується смажити на ньому взагалі. Краще використовувати основне масло, а нерафінованою лише просочити страву, щоб воно наповнилось всіма вітамінами.

Читайте также:  Готуємо пахлаву сочинську, бакинську

Хімічний склад

Кунжутне масло існувало давно, тому сьогодні його використовує більша частина населення землі для різних цілей. У складі таких насіння є 60 % оливи, а це чимало.

  • Крім цього, в продукті ще багато насичених і ненасичених жирних кислот начебто стеаринової, олеїнової, арахиновой, лінолевої та інших.
  • У складі присутні фітостерини, які активно впливають на стан шкіри, допомагають уникнути підвищення холестерину.
  • Ефірні олії відіграють роль антиоксидантів.
  • Токоферол — він же вітамін групи E.
  • Ретинол — вітамін A.
  • Холін.
  • Гліцериди.
  • У складі відсутні мінеральні речовини, тому що вони знаходяться безпосередньо в самих насінні і при віджиманні не переносяться в продукт.

    Таке масло, як і всі інші види, досить калорійно, містить 884 кКал на 100 грам.

    Користь для організму

    Всі корисні властивості в кунжуті на жінок і чоловіків можу впливати по-різному.

    Дівчата можуть відчути вплив на свою шкіру, використавши лише одну маску для обличчя на основі олії. Це пояснюється тим, що в його складі є фітоестрогени, які є аналогами жіночих статевих гормонів. Вони здатні змінювати структуру тканин, роблячи їх набагато молодше, еластичною. Тому застосовувати такий продукт в косметології розумно, особливо для жінок старше 50 років.

    Загальний вплив для дівчат і чоловіків базується в першу чергу на тому, що масло здатне попереджати розвиток ракових клітин. Широко впливає на імунну систему, робить її більш стійкою до хвороб.

    Також продукт дуже добре допомагає при кашлі, якщо розігріти його до 38 градусів і розтирати зону легенів. Можна застосовувати масло додатково всередину по 1 ложці в день. Застуда відступає оперативно, за кілька днів можна в рази поліпшити свій стан.

    У східній культурі часто рекомендують до використання масло. Особливо в стоматології його активно застосовують, покращуючи стан ясен і знищуючи бактерії. Необхідно просто полоскати порожнину рота кунжутним маслом щодня.

    Читайте также:  Склад і харчова цінність кави

    Запобігання хвороб

    Можна сформувати цілий список хвороб, які продукт здатний виліковувати або попереджати.

  • Дерматит та інші шкірні захворювання, тому що зменшує свербіж і почервоніння.
  • Опіки від ультрафіолетового випромінювання (сонячні).
  • Геморагічні діатези.
  • Безсоння — результат помітний після першого розслабляючого масажу на ніч.
  • Збої в роботі серцево-судинної системи — запобігає появі інсультів.
  • Ускладнення в центральній нервовій системі.
  • Атеросклероз.
  • Гемофілія різного рівня — краще всього застосовувати засіб всередину по столовій ложці в день, навіть якщо діагноз не поставлений, але є схильність до несвертиваемості крові.
  • Знижений імунітет.
  • Список відображає не всі ймовірні хвороби, на які може вплинути масло.

    Можна смажити на кунжутній олії?

    Як вже було сказано раніше, смажити на нерафінованій олії не можна. Тільки при дотриманні особливих заходів, але не факт, що їжа вийде дійсно смачною. Можна смажити на кунжутній олії рафінованому? У цьому варіанті обмежень немає, так як такий продукт найбільш стійкий до підвищення температур, але не на всі сто відсотків. Тому розумно використовувати додатково інший вид масла.

    Якщо є необхідність застосувати саме кунжутна, то найкраще вже готове блюдо в результаті скропити їм трохи. Вийде насичена вітамінами їжа з приємним горіховим ароматом.

    Застосування

    Крім розуміння того, можна смажити на олії з кунжуту, необхідно знати, що воно застосовується і в косметології. Тобто, якщо для смаження куплене олія не вийде застосувати належним чином, можна зробити з нього ефективні маски для обличчя. Особливо це підійде для власниць сухої шкіри або травмованої з-за вугри або акне.

    Продукт може слугувати базою для створення скрабів. Наприклад, масло додають трохи гущі від випитої кави і розтирають частини тіла, уражені целюлітом.

    Читайте также:  Чим можна замінити рікотту: смакові якості, аналогічні продукти, поради

    Якщо шкіра голови суха, то її просочують теплим нерафінованою олією з кунжуту. Також це ефективно в боротьбі з лупою.

    Як вибрати і зберігати?

    Перевагу при виборі, природно, краще віддавати нерафінованій увазі. Також воно повинно бути холодного віджиму.

    Якщо в купленому продукті міститься інше масло, то він навряд чи буде відповідного якості. Використовуйте види без домішок.

    Можливо визначити хороше масло, якщо звернути увагу на його колір. Як правило, існують тільки два варіанти — це темно-коричневий відтінок і світло-коричневий. Інші варіації свідчать про те, що технологія виробництва відхилялася від стандарту. Особливо добре буде, якщо чоловік натрапив на осад у пляшці. Це говорить про натуральності.

    Коли масло зустрічається з повітрям, воно окислюється і може зберігатися обмежений період, тому краще брати невеликі ємності. Збільшити строк придатності можливо, якщо зберігати продукт в герметичній посудині в плохладном темному місці. Холодильник підійде для такої мети.

    Протипоказання до вживання

    Деякі групи людей не повинні вживати такий продукт:

    • мають алергічні реакції на кунжут;
    • люди зі схильністю до тромбоутворення;
    • у яких кров дуже швидко згортається;
    • страждають варикозними захворюваннями.

    Де продають?

    Де купити кунжутне масло? Його можна знайти на полицях звичайного супермаркету в місці, де стоять всі масла для кулінарії.

    Якщо в таких місцях продукту не виявлено, то можна просто замовити в різних інтернет-магазинах.

    Невикористовуване масло може зберігатися близько 2 років, тому важливо поцікавитися про термін придатності при замовленні. Краще всього попросити відповідну документацію.

    Якщо такий продукт потрібен в косметологічних цілях, то людина може пошукати його в аптеках або магазинах косметики. Подібний вид не призначений для кулінарії.