М’ясо з апельсинами: рецепт і секрети приготування

Звичайним запеченим м’ясом зараз вже нікого здивувати не можна, але якщо замість нього приготувати м’ясо з апельсинами, то смак, аромат і чудовий вид цієї страви зробить його справжнім делікатесом. Готується простіше простого, так що якщо вам хочеться здивувати домочадців і гостей чимось особливим, то потрібно лише звільнити для готування трохи вільного часу і приступити до створення кулінарного шедевру.

Інгредієнти

Перед тим як почати готувати м’ясо, запечене з апельсинами, уважно огляньте вміст холодильника і комор, щоб точно бути впевненим в тому, що у вас є всі необхідні інгредієнти для створення цієї страви. Отже, для приготування страви нам знадобиться:

  • кілограм свинини;
  • чотири апельсина;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • три склянки м’ясного бульйону;
  • дві столові ложки меду;
  • столова ложка крохмалю;
  • лимон;
  • чорний перець та сіль за смаком.

Маринуємо м’ясо

Судячи за рецептом м’яса з апельсинами, головним етапом приготування є маринування свинини. Для цього м’ясо слід гарненько промити під холодною водою і позбавити від жиру. Після цього цілий шматок м’яса нарізаємо вздовж волокон на скибочки товщиною в 2 см, кожен з яких добре відбивається. М’ясо відкладаємо в сторону, чистимо і ріжемо пластинками два зубчики часнику, ретельно вичавлюємо до останньої краплі сік з трьох апельсинів і лимона. Змішуємо сік з часником, кілька разів перевертаючи м’ясо, поливаємо його маринадом, попередньо виклавши його в глибоку миску. Свинину відставляємо в сторону і витримуємо пару годин.

Готуємо соуси

Коли залишається 15 хвилин до закінчення маринування свинини, можна зайнятися приготуванням для м’яса з апельсинами, якими ми будемо його поливати перед тим, як відправити в духовку. Для цього чистимо три головки часнику і пропускаємо через часникодавку, змішуємо часник з кмином і медом, натираємо отриманою сумішшю шматки свинини.

Читайте также:  Гливи в клярі. Рецепти та особливості приготування

Але це не все — нам знадобиться ще один соус: беремо залишився апельсин, чистимо його, трьом цедру на дрібній тертці, а фрукт розбираємо на часточки, кожну з яких очищаємо від білих плівок. Далі зливаємо маринад, в якому лежало м’ясо, в окрему ємність, додаємо до нього м’ясний бульйон, цедру, часточки апельсина, і ставимо соус на плиту, де він буде нудитися протягом 15 хвилин на повільному вогні. Потім додаємо в соус крохмаль, розведений у невеликій кількості води, і як тільки він загусне, відразу солимо, перчимо і знімаємо з вогню.

Запікаємо м’ясо

Залишився фінальний етап приготування м’яса з апельсинами в духовці. Спочатку виймаємо м’ясо з ємності, даємо йому трохи полежати і підсохнути, а потім обмазуємо часниковим соусом і кладемо його в деко для запікання. Деко з м’ясом ставимо в добре розігріту духовку і запікаємо при температурі 190 0С протягом 20 хвилин. Деко з готовим м’ясом витягуємо, кілька разів поливаємо свинину апельсиновим соусом. Потім знову ставимо м’ясо в духовку і запікаємо до готовності ще 15 хвилин. Нам залишається дістати ароматне ніжне м’ясо і покликати домочадців до столу. Відмінно підійдуть на гарнір картопля, рис або овочі на пару.

Гармошка з м’яса з апельсинами

Якщо звичайна запечена свинина з цитрусовими вам не цікава, а на свято хочеться приготувати більш екзотичне блюдо, запечіть свининку у вигляді гармошки, яка стане справжньою окрасою будь-якого столу. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • кілограм свинини;
  • три апельсина;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • три часточки часнику;
  • коріандр, чорний перець, тертий корінь імбиру, сіль, чебрець та паприка за смаком.

Для приготування м’яса з апельсинами слід взяти шматок свинини, гарненько промити його під холодною водою, видалити жир та плівку, а потім осушити паперовим рушником. Візьміть гострий ніж, наріжте м’ясо вздовж волокон, не дорізуючи її до кінця, щоб у вас залишився цілий шматок свинини, але з надрізами. М’ясо солимо, перекладаємо його на деко, застелене фольгою. Змішуємо всі спеції з рослинним маслом і змащуємо ароматною сумішшю свинину. Далі беремо апельсин, нарізаємо його товстими скибочками, кожну з яких поміщаємо в окрему проріз на свинині. Можна зняти шкірку, якщо вона занадто товста, інакше вона дасть гіркоту. М’ясо закриваємо фольгою і відставляємо маринуватися протягом години. Після цього, не розгортаючи, відправляємо прямо в розігріту духовку, де свинина буде запікатися протягом 50 хвилин при температурі 190 0С. Після закінчення зазначеного часу фольгу знімаємо, і знову відправляємо м’ясо в духовку на 10 хвилин, щоб воно запікалося до рум’яної скоринки у відкритому вигляді.

Читайте также:  Овочевий суп без картоплі: рецепти приготування

Секрети приготування

Правда, зважившись на приготування цього смачного і ароматного страви, слід пам’ятати, що рецепти з фото м’яса в апельсинах ніколи не дадуть повної картини того, як його готувати. Тому для того, щоб результат готування перевершив всі ваші очікування, обов’язково слід запам’ятати кілька важливих правил створення страви.

  • Якщо ви хочете, щоб м’ясо було ще більш ніжним і соковитим, час його маринування можна продовжити до чотирьох годин.
  • Апельсини з рецепту можна легко замінити мандаринами, які зроблять смак страви ще більш цікавим і приємним.
  • Під час приготування м’яса не варто шкодувати спеції, так як вони лише підсилюють смак і аромат запеченої свинини.
  • Якщо ви помітили, що м’ясо стало підгоряти, потрібно тут же накрити його фольгою або пергаментом або полити виділяється з нього соком.
  • Якщо ви готуєте відкриту свинину, не загорнуту у фольгу, то температура духовки не повинна перевищувати 180 0С, інакше м’ясо стане сухою і несмачною. Періодично шматок потрібно поливати соком, що виділився.
  • Приємного апетиту!