Яловичина шматком в мультиварці: рецепти приготування

Яловичину вважають жорстким м’ясом, але правильно обраний рецепт допоможе зробити її м’якше і соковитіше. Важливо лише не пересушити. Добре, якщо м’ясо буде з жирком. Крім цього, перед гасінням або запіканням його маринують.

А тепер про те, як готувати яловичину шматком в мультиварці.

Зі сметаною і гірчицею

Продукти:

  • 1 кг яловичини;
  • чотири зубчики часнику;
  • 200 г сметани;
  • 20 г хрону;
  • 20 г гірчиці;
  • сіль;
  • олія рослинна;
  • зелень;
  • перець мелений чорний.

Етапи приготування:

  • Хрін і часник подрібнити, з’єднати з гірчицею, сіллю, сметаною і перцем і перемішати.
  • Натерти отриманою сумішшю шматок яловичини. За бажанням можна посипати м’ясо сушеним кропом і базиліком.
  • Маринувати яловичину не менше двох годин, можна залишити на ніч.
  • Налити олію у чашу мультиварки. Шматок яловичини з двох боків обсмажити в режимі випічки (за 8-10 хв з кожної).
  • Потім встановити програму «Тушкування» на дві години.
  • За цим рецептом для мультиварки яловичина шматком виходить соковитою і м’якою. Її можна подавати в гарячому вигляді з картоплею або рисом або остудити і нарізати шматками для бутербродів.

    Ростбіф

    Принцип приготування такого м’яса – тривалий обсмажування на повільному вогні. Щоб приготувати ростбіф в мультиварці, шматок яловичини можна взяти будь, підійде навіть жорстке м’ясо.

    Необхідні продукти:

    • 1,5 кг яловичини шматком;
    • вісім зубчиків часнику;
    • оливкова олія;
    • перець;
    • сіль.

    Для соусу:

    • червоне вино (або бульйон з яловичини);
    • крохмаль кукурудзяний;
    • вершкове масло.

    Етапи приготування:

  • По всьому шматку м’яса зробити вісім надрізів з допомогою гострого ножа. Нашпигувати яловичину часником, змастити оливковою олією, обсипати перцем і сіллю.
  • Помістити шматок в чашу мультиварки.
  • Виставити програму «Тушкування» на три години.
  • До готової яловичині подати соус. Для його приготування розчинити крохмаль у невеликій кількості вина (або яловичого бульйону), як слід перемішати, додати шматочок вершкового масла. Ростбіф порізати шматками і полити соусом.

    Читайте также:  Сирний порошок: склад, застосування в кулінарії

    Буженина

    Ще один варіант приготування яловичини шматком в мультиварці – буженина. Це відмінне святкове блюдо, яке прийнято подавати холодним, але воно не менш смачне і в гарячому вигляді.

    Продукти:

    • 1 кг яловичини;
    • 10 зубчиків часнику;
    • столова ложка рослинної олії;
    • сіль;
    • сухі спеції.

    Етапи приготування:

  • Шматок яловичини нашпигувати шматочками часнику. Кожен зубчик можна перед цим обваляти у солі.
  • Нашпиговану яловичину посолити, посипати сухими спеціями, змастити рослинним маслом і залишити на 20 хвилин.
  • Покласти шматок яловичини в каструлю, закрити її і встановити режим гасіння на три години.
  • Для того щоб м’ясо вийшло підрум’яненим, після режиму гасіння на 20 хвилин включити програму «Випічка».
  • В маринаді з квасом

    Продукти:

    • 1 кг яловичини;
    • шість зубчиків часнику;
    • 1 л квасу;
    • цибулина;
    • сіль;
    • 2 лаврових аркуша
    • чотири горошини перцю;
    • дві гвоздики;
    • перець мелений;
    • прованські трави.

    Етапи приготування:

  • Часник і часник дрібно нарізати.
  • Покласти шматок м’яса в каструлю, влити квас, додати цибулю, часник, сіль, лавровий лист, перець горошком, прованські трави, гвоздику. Перемішати і дати постояти мінімум дві години в холодильнику. Якщо є час витримати ніч.
  • Коли яловичина замаринується, натерти меленим чорним перцем і прованськими травами.
  • Налити в чашу мультиварки трохи рослинного масла, встановити режим «Смаження». Покласти в неї м’ясо. Підсмажити до золотистого відтінку з одного боку, перевернути і обсмажити з іншого.
  • Включити програму «Тушкування» на 1,5 години. Готувати при закритій кришці.
  • Готове м’ясо вийняти з мультиварки, остудити, прибрати в холодильник на дві години. Потім нарізати порційними шматками і подати до обіду.

    Висновок

    Цілий шматок яловичини в мікрохвильовці готуватися довго, тому доведеться запастися терпінням. Але в підсумку вийде чудова закуска або апетитне гаряче блюдо, яке оцінять і гості, і домашні.

    Читайте также:  Сирно-морквяний кекс: смачно і корисно!