М’ясо – це такий інгредієнт, завдяки яким можна створювати самі різні кулінарні шедеври. Якщо ви хочете порадувати сім’ю або гостей соковитою свининою чи, приміром, курчам, то зробити це досить легко. Розглянемо, як готувати м’ясо у власному соку з овочами і спеціями.

Свинина у власному соку в духовці

За допомогою фольги будь-яке м’ясо, приготовлене у власному соку в духовці, виходить неймовірно соковитим. Крім цього паперу, можна використовувати кулінарний рукав для запікання. Завдяки такому способу сік не витече назовні і їм можна буде заправити гарнір. Маринад для м’яса у власному соку в духовці теж можна використовувати по своєму смаку. Добре підійде, наприклад, гранатовий сік, помідори, майонез та ін

Для приготування за даним рецептом м’яса у власному соку необхідно:

• свиняче м’ясо – 1 кг;
• часникові зубчики – 6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль і спеції – за смаком.

Готуємо страву

Процес приготування:

Перед тим як помістити свинину в духову піч, її потрібно ретельно посолити і приправити спеціями. З цим м’ясом добре поєднуються мускатний горіх, коріандр, гвоздика і мелений перець. Ці або будь-які спеції за смаком перемішуємо і натираємо свинину.

Потім по всій поверхні м’яса випадковим чином створюємо невеликі отвори, куди кладемо шматочки моркви і зубчики часнику.

Свинину обертаємо фольгою і ставимо в духову піч, попередньо нагріту до 180 градусів. Запікаємо м’ясо приблизно 1,5 години, а після закінчення 20 хвилин температуру потрібно знизити. Після приготування залишаємо свинину злегка охолонути.

У процесі випікання свинини у фользі виходить соковите і ароматне блюдо. Завдяки тому, що воно готується у власному соку, та ще й загорнута у фольгу або рукав, м’ясо стає м’яким і соковитим. Його можна різати на порції і подавати на стіл.

Тушкована свинина у власному соку з цибулею

Свинину можна приготувати найрізноманітнішими способами. Але одним з найбільш нешкідливих і смачних серед них є гасіння. Такий рецепт припаде до душі людям, які ведуть здоровий спосіб життя. Тушкована свинина володіє цілим переліком переваг: не втрачає поживних властивостей, досить легко засвоюються людським організмом, а процес приготування займає зовсім небагато часу. М’ясо в результаті виходить запаморочливим і ніжним. В процесі того, як свинина гаситься, білок в її складі зазнає руйнування, тому страва стає неймовірно м’яким.

Для того щоб тушковане м’ясо у власному соку – вийшло максимально апетитним і з великим об’ємом соку, краще вибирати шматочки з жировим прошарком. Зі свининою добре поєднуються імбир і мускатний горіх, але можна також вибирати спеції за власним смаком. Дуже важливий інгредієнт у приготуванні – сіль. Потрібно запам’ятати, що посолити м’ясо потрібно саме тоді, коли воно стане пускати сік. Це допоможе захистити свинину від того, щоб вона не стала сухуватою, а набула ніжність і м’якість.

Для приготування м’яса у власному соку необхідно:

• свиняче м’ясо – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часникові зубчики – 2 шт.;
• мускатний горіх (мелений) – 1ч. л.;
• імбир в порошку – 0,6 ч. л.;
• лавровий лист –2–3 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• рослинна олія (рафінована) – для обсмажування;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – 0,6 ч. л.

Спосіб приготування

Процес приготування м’яса у власному соку:

Свинину промиваємо під струменем води, сушимо серветкою або паперовим рушником, ріжемо на порційні шматочки.

Цибулину і зубчики часнику чистимо, промиваємо та нарізаємо: цибулю у вигляді півкілець, часник – дрібною соломкою.

Глибоку сковороду або каструлю нагріваємо, налив туди масло, потім кладемо обсмажуватися свинину. М’ясо треба спочатку обсмажити на сильному вогні, щоб воно набуло привабливу скоринку, яка допоможе соку не витікати назовні.

Далі до свинини відправляємо нарізані часник і цибулю.

Продовжуємо готувати м’ясо, не забуваючи час від часу помішувати, але при цьому далі краще зробити середній вогонь. Залишаємо м’ясо готуватися до появи золотистого відтінку, і поки цибуля не стане прозорим.

Потім м’ясо солимо і перчимо, всі спеції викладаємо до м’яса, заливаємо воду і ставимо посуд на плиту. Накриємо каструлю кришкою і чекаємо, поки вода не закипить, потім зменшуємо температуру і залишаємо свинину на слабкому вогні приблизно на годину.

Приготоване тушковане м’ясо у власному соку можна негайно подавати пробувати своїм близьким. Страва чудово поєднується з гарніром з рису, макаронами будь-яких видів і кашами за смаком. При використанні іншого типу м’яса, наприклад, яловичини, її потрібно гасити приблизно 1,5 години, а для курки буде достатньо 40 хвилин.

Тушкований курча у власному соку з часником

Такий спосіб приготування відмінно підходить для людей, бажаючих схуднути, оскільки варене філе набридає, а низькокалорійне харчування потрібно дотримуватися. За відгуками, м’ясо курчати у власному соку – страва дуже апетитне, ситне, смачне, не вимагає великої кількості часу.

Для приготування необхідно:

• куряча тушка – 1,5 кг;
• куряча грудка і ніжки – за бажанням;
• часник – 0,5 головки;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Процес готування

Процес приготування м’яса курча у власному соку:

Спочатку займемося обробленням курки, розрізаємо її на невеликі шматочки.

Часник очищаємо і ріжемо на невеликі пластинки.

Всі курячі порції обтираем сіллю і приправами, укладаємо перший шар м’яса в форму для запікання або на деко.

Поверх кладемо часникові пластинки.

Подібним способом викладаємо другий курячий шар.

Якщо ж ви хочете, щоб готового страви вийшло більше, то можна викласти і третій шар. Далі на дно форми ллємо трохи води, достатньо кілька столових ложок, накриваємо кришкою і ставимо в духову піч, нагріту до 180 градусів приблизно на 1,5–2 години. Час приготування, як правило, залежить від властивостей курячої тушки.

Через відведений час страва готова. З ним при подачі чудово поєднується овочевий салат.

Яловичина у власному соку в духовці

Фольга – це прекрасне пристосування для самих різних людських потреб, особливо часто її використовують у кулінарії. Цей матеріал не горить, не плавиться і сприяє такому запікання, щоб м’ясо виходило соковитим і ніжним. Головне, що потрібно зробити, використовуючи фольгу, – добре обернути яловичину, щоб ні грама соку не витекло.

Для цього складаємо відрізок фольги навпіл, одну частину викладаємо яловичину, покриваємо рештою фольги, ретельно загорнути утворився кишеню з усіх боків, щоб вийшли щільно закриті шви. Нагріваючись, складена подібним чином фольга не повинна розвернутися. Для того щоб готова запечений у духовій печі яловичина вийшла ароматною і соковитою, ідеально готувати її одним шматком.

Для приготування м’яса у власному соку необхідно підготувати наступні продукти:

• яловиче м’ясо – 500 г;
• олія оливкова – 2 ч. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• базилік – 1 ст. л.;
• спеції і сіль – по 0,5 ч. л. або за смаком.

Послідовне приготування

Процес приготування м’яса у власному соку:

Перед тим як почати готувати яловичину, її необхідно промити і трохи обсушити за допомогою серветки або паперового рушника.

В окремій ємності змішати прянощі, оливкова олія, мед, а також додаємо трохи гірчиці.

Беремо м’ясо і ретельно промазуємо вийшла медово-пряною сумішшю з усіх боків, потім залишаємо маринуватися близько години, щоб яловичина добре просочилася приправами.

Загорнути м’ясо фольгою, поміщаємо в духову піч, заздалегідь нагріту до 180 градусів, і залишаємо запікатися близько години.

Коли час приготування буде підходити до кінця, можна розгорнути обгортку з фольги і знову відправити яловичину в духову піч ще приблизно на 10 хвилин. Це робиться для того, щоб м’ясо набуло золотисту хрустку скоринку.

Приготовану апетитну яловичину витягуємо з духовки, знову загорнути її фольгою і даємо близько 10 хвилин постояти таким чином. Це необхідно для того, щоб у процесі нарізування м’ясо не випустило свій сік і не стало твердим і дуже сухим.

Далі яловичину порційно нарізаємо і подаємо на стіл з гарніром зі свіжих овочів.