М’ясо по-степовому: прості рецепти

М’ясо по-степовому (рецепти з фото страв додаються) варто навчитися готувати. Не потрібно робити окремо гарнір до страви. І без того складу гармонійно доповнюється інгредієнтами. Незважаючи на таку назву, даний шедевр кулінарного мистецтва, швидше за все, не має відношення до безкрайніх степах. Але це не важливо. Виходить смачно і ситно – ось, що головне. Буде зручніше, якщо звіритися з фото. М’ясо по-степовому має виглядати приблизно так, як на головному зображенні.

Невеликі, але важливі нюанси

Блюдо схоже на відбивні в шубі з картоплі. Готувати м’ясо по-степовому краще з нежирної свинини. Сметана, що входить в рецептуру, може бути відсутнім у готовому блюді. Це, звичайно, зменшить кількість калорій, але посприяє тому, що м’ясо буде злегка сухим. Орієнтуйтеся на свої переваги в тому, як ви будете готувати м’ясо по-степовому: з цим інгредієнтом або без нього. У нашому рецепті сметана в будь-якому разі буде присутня.

Не накривайте м’ясо під час смаження на сковороді: картопля може відвалитися і саме м’ясо стане схожим на тушковане. З цієї ж причини необхідно залишати зазор між стейками не менше одного сантиметра, щоб краї красиво підсмажилися.

Як приготувати покроково м’ясо по-степовому: рецепт з фото

Такий спосіб хороший для домашніх обідів. Продукти доступні і улюблені. Список необхідних інгредієнтів:

  • м’ясо – півкілограма;
  • картопля – півкілограма;
  • яйця великі – 2 штуки;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • часник – 2-4 зубчики;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • сметанний продукт – 200 грамів;
  • сіль, мелений перець і інші спеції – за смаком;
  • масло не ароматизоване, пісне – скільки буде потрібно.

Готуємо смачну страву

По цьому рецепту м’ясо по-степовому приготувати досить просто. І з завданням впорається починаюча господиня. Головне – чітко дотримуватися рекомендацій.

Читайте також:  Крем білковий заварний на водяній бані: способи приготування

Перший крок. У прохолодній воді вимиємо м’ясну вирізку. Видалимо всі жорстке і непотрібне. Плівки і сухожилля псують смак готової страви. Ріжемо м’якоть на стейки. Ширина кожного шматка повинна бути не товще 1 сантиметра. Для збереження кухні в чистоті краще обернути м’ясні стейки в плівку або помістити в поліетиленовий пакет. Тепер спеціальним молотком відіб’ємо кожен пласт з обох сторін. Обробляємо відбивні сіллю і перцем разом з іншими спеціями. Візьмемо трохи суміші на долоню і рухами станемо злегка втирати складу в м’ясо.

Другий крок. Очищення і шинкування цибулини. Її потрібно різати дуже дрібно.

Третій крок. Обробка картопляних бульб – моєму, чистимо і споліскують прохолодною водою. Використовуємо тертку великої фракції для того, щоб подрібнити овоч. Незабаром з картоплі виділиться багато соку. Від цієї рідини обов’язково позбавляємося. Для цього віджимає картопляну стружку.

Четвертий крок. У поглибленої посуді з’єднуємо продукти: картопля, цибуля, борошно, сіль. Додаємо 2 столові ложки сметани. Продавлюємо крізь прес часникові зубчики і розбиваємо в отриманий кляр 2 яйця. Підсипаємо приправи і знову перемішуємо вміст посуду.

Смажимо м’ясо в сковороді

Всі продукти готові. Гріємо на плиті хорошу толстодонную сковорідку з пісним жиром, в ній і станемо обсмажувати отримані відбивні в картопляному клярі.

Покрокове керівництво:

  • Окутываем кожен шматок в картопляну стружку. Це зробити простіше, ніж може здатися на перший погляд. На долоню кладемо деяку кількість картопляної суміші. На суміш викладаємо м’ясний стейк. Поверхня вкриваємо такою ж кількістю картоплі.
  • Швидко поміщаємо заготовку на сковороду і приступаємо до створення наступного. В середньому, одна сковорідка здатна вмістити три-чотири такі заготовки.
  • На середній температурі смажимо вироби до золотистої скоринки. Спочатку одну сторону, потім іншу.

    • Відправляємо в духовку

    Завершальний етап приготування м’яса по-степовому – запікання в духовці. Всі обсмажені стейки відправляємо в антипригарну форму, змащену олією. Можна вилити те, що залишилося в сковороді. Для надання соковитості і ніжності готовому блюду зверху обмазуємо кожен шматок сметаною. Залишки виливаємо на підготовлені м’ясні шматки. Накриваємо деко фольгою. Блискуча сторона при цьому виявляється всередині, а зовні матова. 15 хвилин пропекаем страву при температурі 180 градусів. Вийнявши форму з м’ясом, звільняємо її від фольги. Доводимо до рум’яності ще 10-15 хвилин.

    Читайте також:  Суха суміш для морозива: огляд виробників, особливості приготування

    Прискорений варіант

    Цим способом зручно скористатися, коли необхідно заощадити півгодини часу. Список компонентів:

    • м’ясо – 600-800 грамів;
    • картопля – 2 коренеплоду;
    • яйця – 2 штуки;
    • борошно – 3 столові ложки;
    • сметана або майонез – 3 столових ложки;
    • вершки або розбавлений майонез – 250 мілілітрів;
    • часник – 2-5 зубків;
    • масло рослинне для обсмажування;
    • зелень, сіль і перець – за смаком.

    Принцип приготування прискореного варіанти м’яса по-степовому схожий на той, що описаний вище. Так само наріжемо на пласти м’якоть і, обробивши овочі, зробимо з них картопляний кляр. У даному рецепті картоплею покривається лише одна сторона м’яса. Викладаємо тісто, розрівнюємо по поверхні шматка і на розігрітій сковорідці обсмажуємо цю сторону до рум’яної скоринки.

    Деко змастимо маслом. Помістимо заготовки м’ясної стороною вниз. Змастимо кожен шматок сметаною (або майонезом). Заллємо в деко вершки. Підсолимо, додамо спецій. Замість вершків можна приготувати заливку з майонезу, на третину розведеного кип’яченою водою. Поверхня закорковуємо фольгою і відправляємо в гарячу духовку наше м’ясо по-степовому. Час приготування 30 хвилин. Щоб отримати приємну засмажену шкуринку, знімаємо фольгу через 20-25 хвилин від початку запікання.

    Готову страву подаємо з салатами або свіжими овочами. Можна їсти м’ясо по-степовому, умочуючи в улюблений соус.