Маринований морква швидкого приготування: рецепт і поради по приготуванню
Морква є воістину універсальним продуктом. Завдяки рекордному вмісту каротину і вітаміну А її користь для організму важко переоцінити. Але цей коренеплід багатий іншими цінними речовинами і мікроелементами. Для кулінарів морква представляє зручний для обробки продукт харчування. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від салатів і супів і закінчуючи десертами та соками. Моркву можна тушкувати, смажити, варити, запікати і вживати у свіжому вигляді. І, звичайно ж, маринувати.
З коренеплоду, який дешевий і доступний, можна накрутити безліч заготовок на зиму. Але навіщо чекати кілька місяців, щоб відкрити баночку зі смачним домашнім консервантом? У даній статті ми вам розповімо, як маринувати морква максимально швидко. Слідуючи рецептами, наведеним нижче, ви можете поласувати чудовою закускою вже через кілька годин.
Естетична складова
Приготування страв, у складі яких є морква, починається з очищення і нарізання коренеплоду. Багато господинь моркву шаткують як доведеться. Але це в корені неправильний підхід до кулінарії. Адже від розмірів шматочків залежить їх час приготування – маринування, смаження, тушкування. Але важлива не тільки ступінь подрібнення моркви. Цей овоч такий яскравий, красивий. Місиво з шматків різного розміру буде виглядати неапетитно. Давайте зробимо закуску ще й естетичної.
А ви знаєте, як красиво нарізати моркву? Коренеплід досить твердий, щоб служити матеріалом для нехитрих «скульптурних форм».
Спробуйте взяти моркву почистити і помити її, і відрізати брусок з широкого краю довжиною 5-7 сантиметрів.
Озброїтеся ножем з гострим кінчиком.
По всій довжині бруска робимо шість насічок на рівній відстані один від одного.
Потім на невеликій відстані від цих надрізів робимо інші.
Видаляємо смуги моркви.
В результаті у нас вийде брусок, на зрізі схожий на помаранчевий квіточку, зірочку або, на перших порах, на шестірню.
Залишається тільки нашаткувати цей фігурний шматок пластинами однакового розміру.
Простий і швидкий рецепт маринованої моркви
Слідуючи цим рецептом, вам навіть не потрібно буде укладати коренеплід по банкам. Але якщо ви хочете, щоб морквину можна було подати до столу вже через годину, потрібно і нашаткувати її як можна дрібніше, щоб рослинні волокна встигли розм’якнути під маринадом і сповнитися ним. А тому ми нарізаємо коренеплід (400 грамів) тоненькою соломкою. Для цієї закуски з моркви краще всього взяти молодий, соковитий, трошки солодкий овоч.
Чистимо цибулину, шаткуємо її яким-небудь способом.
Обсмажуємо на столовій ложці рослинного масла.
Змішуємо цибулю з морквою.
Солимо і посипаємо улюбленими спеціями.
Можна скористатися спеціальною сумішшю «Для моркви по-корейськи».
Поливаємо столовою ложкою 6% оцту.
Перемішуємо. Залишаємо під кришкою на півгодини або 45 хвилин.
Перемішуємо і подаємо до столу, посипавши подрібненою свіжою зеленню кропу.
Маринований морква всього за 30 хвилин
Це рецепт, згідно з яким закуска до святкового столу буде готова через півгодини. Гості на порозі, а вам нічим їх почастувати? На приготування цієї чудової закуски потрібно всього п’ять хвилин. У страви є тільки один мінус: вона не може довго зберігатися. Але з’їдається дуже швидко, а готується легко. Подати на стіл маринований морква швидкого приготування можна вже через півгодини.
Беремо три-чотири коренеплоду, очищаємо їх. Нарізаємо моркву дуже тонкими смужками. Для цього найзручніше користуватися спеціальним, схожим на бритва, ножем «овочечисткою».
Складаємо морквяні смужки в миску і заливаємо окропом.
Зачекавши хвилину-другу, відкидаємо на друшляк.
Коли морква повністю стече, перекладаємо її в салатник.
Додаємо по чайній ложечці цукру і солі, по щіпці меленого коріандру, чорного перцю, зерняток кмину.
Гарненько мнемо руками, щоб морква почала інтенсивніше виділяти сік.
Після чого додамо дві столові ложки бальзамічного оцту (можна замінити звичайним яблучним 5%).
Перемішуємо і залишаємо під кришкою на півгодини.
Подаємо, заправивши олією за смаком.
Закуска через 8 годин
На вечір намічається святкову вечерю? Тоді вранці замаринуйте морква, аби встигнути подати відмінну закуску до святкового столу.
Кілограм коренеплодів чистимо, миємо й фігурно нарізаємо зірочками або квіточками. Можна просто додати майбутньої закуски форму смужок. Важливо, щоб ваші вироби були не супертонкими, а товщиною в півсантиметра.
Укладаємо їх у каструлю з киплячою водою.
Варимо близько 6 хвилин.
Відкидаємо на друшляк і охолодити небагато.
Для приготування маринаду змішайте по склянці яблучного оцту, рослинного масла і холодної кип’яченої води.
У цю рідину додаємо пропущений через прес головку часнику, по столовій ложці солі і зерен коріандру, по чайній – чорного меленого перцю і гірчиці в порошку, 2-3 лаврових листки, дрібно посічену пучок кінзи або петрушки, а також сто грамів цукрового піску.
Моркву складаємо в чисті банки, заповнюючи їх доверху.
Заливаємо маринадом і закорковуємо кришками.
Банки ставимо в холодильник на 8 годин. Таку закуску можна зберігати близько місяця.
Морква в запашному олії
Цей рецепт також дає вам можливість продегустувати плід вашої роботи через кілька годин.
Беремо велику моркву (кілограм), чистимо і шаткуємо на спеціальній тертці, щоб отримати соломку.
Складаємо в миску, пересипаємо сіллю (чайна ложечка з гіркою) і щедрою пучкою цукру.
Заливаємо 8 ст. л. оцту 9% концентрації.
Прикриваємо миску і ставимо його в холодильник на ніч.
Після закінчення цього терміну обсмажуємо на сухій сковорідці столову ложку зерен коріандру, щоб з’явився виражений аромат, товчемо їх в ступці. Додаємо до моркви.
Нагріваємо на сковороді нерафінована олія.
Обсмажуємо на ньому нарізану кільцями цибулину і чотири зубці часнику, розрізаних навпіл.
Коли овочі віддадуть олії свій аромат, витягаємо їх. Цибулю можна буде використовувати для приготування інших страв.
Гарячим маслом заливаємо морквину.
Як прискорити процес маринування
Зараз нікого не здивуєш хлібопічкою, йогуртницей або мультиварка. Але є такий кухонний гаджет, про існування якого знають небагато. Називається він маринатор і повністю виправдовує свою назву. Принцип дії приладу дуже простий. У колбу поміщають продукти, які потрібно замаринувати. Потім з цього резервуара відкачується все повітря. У вакуумі процес маринування протікає в рази швидше.
Дорогий прилад можна замінити герметичній банкою, шприцом і ізолентою. Склавши продукти в ємність, закорковуємо її капроновою кришкою. Проткнувши останню голкою шприца, викачуємо повітря. Мікроскопічне отвір заклеюємо ізолентою. Тепер ви знаєте, як зробити маринований морква по-корейськи дуже швидко. Весь процес займе 20-30 хвилин.
Морква з прянощами
Подрібнюємо кілограм коренеплоду на крупній тертці.
Додаємо столову ложку цукру, щедру пучку крупної солі і половину склянки 9% оцту.
Перемішуємо і залишаємо на півгодини.
Товчемо в ступці зерна коріандру і кунжуту, червоний пекучий перчик чилі. Кількість і склад прянощів регулюємо, виходячи з власних смакових переваг.
Змішуємо спеції з морквою, покласти в баночку.
Розігріваємо на сковороді або в сотейнику половину склянки рафінованої олії. Воно повинно бути дуже гарячим, але не розжареним.
Заливаємо цим маслом моркву до верху банки.
Подрібнюємо ножем або видавлюємо через прес зубчик часнику.
Додаємо цей останній інгредієнт у вже остигле масло.
Укупориваем маринований морква швидкого приготування капроновою кришкою і витримуємо 8 годин.
Маринований морква швидкого приготування можна зробити з мінімумом інгредієнтів.
Два великих і соковитих коренеплоду чистимо, миємо, нарізаємо на фігурні шматочки товщиною приблизно півсантиметра.
Викладаємо моркву в баночку.
Зверху покласти крупно нарізані чотири зубці часнику.
У каструльку наливаємо склянку води. Додаємо по чайній ложечці цукру і крупної солі, два лаврових листа, п’ять горошин запашного перцю.
Доводимо воду зі спеціями до кипіння, варимо ще хвилин десять.
Лаврові листи викидаємо. Заливаємо в баночку з морквою гарячий маринад.
Укупориваем кришкою, а коли закуска охолоне до кімнатної температури, переміщаємо його в холодильник.
Подавати до столу можна через 12 годин.
Пряна морква маринована
Півкіло коренеплодів чистимо, миємо, нарізаємо фігурно або ж простими кільцями, але не дуже тонко. Для цієї закуски підійде стара, осіння моркву, в якій мало соку.
Наливаємо в каструлю достатню кількість води, доводимо до кипіння.
Занурюємо туди підготовлену моркву. Варимо 10 хвилин.
Тим часом готуємо маринад для моркви. Для цього з’єднуємо половину склянки теплої кип’яченої води зі 100 мл яблучного оцту 125 мл рафінованої соняшникової олії.
У цю рідину кладемо спеції: по щіпці гірчичного порошку і чорного перцю, по чайній ложці солі і зерен коріандру, два лаврових листки, три подрібнених зубчики часнику. За бажанням в маринад можна додати суху або свіжу зелень петрушки.
Коли морква звариться, відкидаємо на друшляк.
Розкладаємо по банках. Заливаємо маринадом.
Укупориваем банки і поставити їх в холодильник на 8 годин.
Морква по-корейськи швидко
Шаткуємо півкіло коренеплодів на спеціальній тертці.
До моркви додаємо три пропущені через прес зубця часнику.
Половину чайної ложечки зерен коріандру тиснемо плоскою стороною ножа.
Все це додаємо до моркви разом з тією ж кількістю солі і цукру, а також дрібкою чорного перцю.
Чистимо цибулину і дуже дрібно шаткуємо.
Розігріваємо в сковороді 60 мл рослинного масла.
Обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору, потім шумівкою виловлюємо його і перекладаємо на блюдце.
Гарячим маслом заливаємо моркву. Додаємо дві столові ложки 9% оцту.
Ретельно перемішуємо.
Накриваємо і упрятываем маринований морква швидкого приготування в холодильник на дві години.
Закуска з капустою
Ми вже розглядали рецепт, який передбачав з’єднання коренеплоду з цибулею. Але морква з капустою – це класика. Давайте спробуємо швидко замаринувати цей дует.
Качан капусти наріжемо великими шматками, а морква потремо.
До останнього інгредієнта додамо 2-3 зубчики часнику, які нашинкуем теж не дрібно.
У каструлю укладемо шарами цибулю і моркву.
Окремо приготуємо маринад. У літр води додамо по склянці столового оцту і рослинної олії, 5 лаврових листочків, три з половиною столові ложки солі і 8 – цукру.
Цей маринад потрібно закип’ятити і залити їм підготовлені овочі.
