На сьогоднішній день куряче м’ясо є самим доступним за вартістю м’ясним продуктом, тому воно дуже популярне серед господинь. У кожного кулінара є свій фірмовий рецепт приготування апетитною курочки. При цьому більшість господинь віддає перевагу курці, запеченої в духовці. Такий варіант приготування є одним із самих корисних і смачних.

При запіканні курку можна доповнити улюбленим гарніром і помістити всі разом в духову шафу, тоді не доведеться ламати голову і придумувати до страви будь-які доповнення. Найпопулярніші рецепти передбачають запікання курки з гарніром в духовці – такі страви досить прості в приготуванні і для них не вимагається набувати специфічні або дорогі інгредієнти. Продукти, які потрібні для того, щоб приготувати соковиту апетитну курочку, знайдуться на кухні практично кожної господині.

Запечена в духовці курка – смачне блюдо для всієї родини. Тому варто скоріше відправитися в магазин, щоб вибрати свіжу якісну курячу тушку і порадувати своїх домочадців смачною вечерею. Далі розглянемо кілька цікавих рецептів, розповімо, що можна подати до запеченої в духовці курці і який гарнір підходить найкраще.

Як вибрати курку в магазині

Для того, щоб блюдо із курятини вийшло смачним і соковитим, необхідно підійти до процесу вибору птиці з усією відповідальністю. Якщо є така можливість, то перевагу краще віддати охолодженого м’яса, а не замороженому.

Перш ніж купувати курку, уважно огляньте її. На ній не повинно бути явних синців, колір тушки повинен бути однорідним, шкірка і кінцівки не повинні виглядати занадто обвітреними або засохлими. Після проведення зовнішнього огляду курку слід понюхати. Від неї не повинно виходити якогось неприємного запаху, шкірка не повинна бути липкою або слизькій.

Хороша курка не повинна бути занадто м’якою, краще, якщо м’ясо буде пружним. Це говорить про те, що воно є свіжим. Не соромтеся попросити продавця показати товар з усіх боків і дати вам його понюхати, так як вживання неякісного м’яса може відбитися на здоров’я вашої сім’ї. Якщо продавець відмовляється показати курячу тушку зі всіх сторін, то це має як мінімум насторожити покупця (швидше за все йому намагаються продати неякісний товар).

Купівля свіжою якісною курячої тушки — це запорука того, що страва вийде смачним і буде корисним для вашого здоров’я. Після придбання основного інгредієнта справа залишається за малим — вибрати рецепт, за яким ви будете готувати в духовці курку з гарніром. Для цього необхідно визначитися, який гарнір буде подаватися разом з куркою.

Який гарнір підходить до курки

Куряче м’ясо — це корисний, поживний і надзвичайно популярний продукт, який поєднується практично з будь-яким видом гарніру. Тому до нього можна подати овочі, кашу або макарони. До запеченої в духовці курці смачним гарніром стане:

• картопля;
• гречка;
• рис;
• кабачки, баклажани;
• морква, цибуля, перець, гриби;
• цвітна капуста, брокколі.

В даному випадку все залежить від кулінарних переваг компанії, яка є запечену курку. У людей, що віддають перевагу правильне харчування і стежать за своєю фігурою, питання «з яким гарніром приготувати в духовці курку» навіть не виникає, тому що вони в більшості випадків віддають перевагу овочам. Тим більше що овочі, запечені в рукаві разом з курочкою, виходять ароматними і сочними.

Запечена з гарніром у духовці курка стане відмінним варіантом для святкового вечері, тому що це блюдо виглядає досить ефектно і дозволяє нагодувати досхочу компанію з 4-6 осіб. В якості звичайного сімейного обіду такий варіант теж користується популярністю, тому що дозволяє господарці заощадити час (після того, як курка відправлена в духовку, у господині є 1,5-2 години вільного часу для не менш важливих домашніх справ).

Базовий рецепт запеченої курки

Щоб куряче м’ясо вийшло соковитим і ніжним, перш ніж запікати курку в духовці, її необхідно замаринувати мінімум на 2 години. Якщо куряча тушка буде готуватися цілком, то краще її залишити в маринаді на ніч і приступити до запіканню на наступний день.

Для приготування самого простого курячого маринаду знадобляться:

• рослинна олія;
• сіль;
• приправи за смаком.

Процес приготування:

Курячу тушку слід добре вимити під проточною водою, особливу увагу необхідно приділити внутрішньої частини курки. Якщо в ній є залишки нутрощів, то їх слід видалити. При наявності у курки пір’я або лупиться шкірки тушку слід обпалити над газовою конфоркою і зчистити ножем.

Курку необхідно промокнути паперовими кухонними рушниками, щоб прибрати зайву вологу.

Натерти тушку сіллю, перцем і улюбленими приправами, змастити її олією. В даному випадку переважно використовувати оливкову, але можна скористатися і будь-яким іншим рослинним маслом. Курку необхідно змастити не тільки зверху, але і зсередини.

Підготовлену курку залишити на кілька годин, щоб вона добре промаринувалася. Крім зазначених інгредієнтів, для приготування маринаду можна використовувати мед, соєвий соус, гірчицю, кефір, вино, гранатовий сік. При приготуванні запеченої в духовці картоплі з куркою в пакет додатково можна додати ароматні трави (розмарин, чебрець) або лавровий лист. Вони додадуть страві тонкий аромат.

Змастити форму тонким шаром рослинного масла, покласти в неї курку, попередньо зв’язавши курячі ніжки ниткою, щоб вони не растопыривались в сторони. Запікати курку при температурі 200 градусів 1,5-2 години (в залежності від ваги курки). Тушку вагою 1,5 кг слід запікати 90 хвилин, а 2 кг — 120 хвилин.

Якщо курка буде готуватися в пакет для запікання, то форму змащувати не треба. У цьому випадку куряча тушка поміщається в пакет, який акуратно зав’язується і кладеться в форму для запікання або на деко. За 15 хвилин до вимкнення духовки пакет необхідно розрізати, це дозволить страви придбати рум’яну скоринку.

Базовий рецепт курки, запеченої шматками

Якщо час для запікання цілої курки відсутня, тоді варто розглянути варіант запікання обробленої курки. Розрізаний на шматки і запечена в духовці курка з гарніром стане відмінним варіантом швидкого обіду або вечері для всієї родини.

Страва готується наступним чином:

Курку, порізану на шматки, солять, присипають приправами або поливають заздалегідь приготовленим маринадом, залишають на 15-20 хвилин. Це можна зробити заздалегідь. Наприклад, замаринувати м’ясо вранці перед виходом на роботу, а ввечері приступити до запіканню.

В пакет або рукав для запікання помістити улюблені овочі, нарізані великими шматками. Це можуть бути картопля, солодкий перець, морква, кабачки, печериці, цибуля ріпчаста, брюссельська капуста або спаржа.

Зверху на овочі помістити курку, нарізану шматками. Зав’язати пакет для запікання і помістити його в духову шафу таким чином, щоб він не торкався стінок.

Запікати страву в духовці протягом 50 хвилин, потім розрізати пакет для запікання і дати страві зарум’янитися (близько 10 хвилин). Після того, як курка і овочі придбали невелику скориночку — можна діставати з духовки і викласти на блюдо.

Курка, фарширована рисом

У разі, якщо є бажання приготувати курку разом з гарніром, то відмінним варіантом стане запікання в духовці курки з рисом. Рецепт приготування такої страви дуже схожий на базовий рецепт запікання курки, представлений вище. Але також є невеликі особливості, які слід врахувати для того, щоб блюдо вийшло смачним:

Замаринувавши курку, слід приступити до приготування рисової начинки. Для цього необхідно відварити рис до напівготовності. Для цього потрібно близько 2/3 склянки сирого рису.

На вершковому або рослинному маслі обсмажити нарізану дрібними кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву.

Змішати відварений до напівготовності рис і підготовлену зажарку, при необхідності посолити і приправити отриману суміш. За бажанням можна додати в начинку смажені гриби або чорнослив.

Після того як куряча тушка досить промаринувалася, вона фарширується начинкою з рису і овочів. Додатково можна додати в начинку пару шматочків вершкового масла, це зробить рис більш соковитим. Для того щоб начинка не випадали, курка зашивається ниткою або сколюється зубочистками.

Нафарширована курка поміщається в духовку і запікається при температурі близько 200 градусів протягом 1,5-2 годин

Якщо ви збираєтеся запікати в духовці курку з рисом за рецептом, наведеному вище, то зверніть увагу на те, що таке страву бажано доповнити кисло-солодким соусом. Відмінним вибором буде журавлинний соус або соус з гранатового сиропу.

Курка, фарширована гречкою

Для приготування курки з гречкою також використовується базовий рецепт, наведений вище. Курка попередньо маринується улюбленим способом, а тільки потім фарширується начинкою з гречки. При цьому смачна начинка є запорукою чудового смаку запеченої в духовці курки з гречкою, а рукав для запікання не дасть страви стати сухим і збереже його соковитість.

Процес приготування:

Відварити гречану крупу (близько 1 склянки) до напівготовності.

На сковороді обсмажити цибулю, додати до нього тонко нарізані гриби, трохи посолити і тушкувати до готовності. Часто в якості начинки для курки використовуються печериці. Для того щоб приготувати начинку для однієї курки, потрібно 1 цибулина, 200 грам грибів.

Змішати гречку з грибами. Отриманою сумішшю нафарширувати попередньо замариновану курку, додати пару шматочків вершкового масла. Зашити черевце курки.

Викласти курячу тушку в попередньо змащену форму і запікати в духовці 1,5-2 години при температурі близько 200 градусів.

Для того щоб надати приготованій страві пікантності, до нього можна подати грибний соус вершковий.

Курка шматочками, запечена з гречкою чи рисом

Багато хто любить поєднувати куряче м’ясо з вживанням гарнірів з різних круп. Такий варіант є досить поживним і допоможе нагодувати всю сім’ю навіть у тому випадку, якщо у вас залишилося всього кілька шматків курки. Який би рецепт ви не вибрали, пам’ятайте, що гарнір повинен надавати страви невеликий аромат і при цьому не перебивати смак ніжного курячого м’яса.

Послідовність приготування страви з курки, нарізаною шматочками, виглядає наступним чином:

Злегка обсмажити на сковороді курячі шматочки. Посолити їх і поперчити.

Приготувати засмажку з цибулі і моркви. Можна також додати натертий на крупній тертці помідор, тонко нарізаний солодкий перець.

Промити склянку гречки або рису (в залежності від того, який гарнір планується готувати). Висипати зажарку в форму для запікання (краще вибирати форму з товстими стінками, в ній страва не пригорить), зверху насипати промиту крупу, додати 2-3 склянки окропу (для гречки достатньо 2 склянок, а для рису краще взяти 2,5 склянки). Посолити.

Зверху викласти попередньо обсмажені шматочки м’яса і накрити форму харчовою фольгою. Блюдо запікати в духовці до готовності, періодично перевіряючи наявність рідини і готовність каші. Якщо вся вода википить, а крупа все ще буде твердою — тоді необхідно долити в форму трохи окропу і продовжити запікання.

Курка з картоплею, запечена в рукаві

Улюблене багатьма блюдо, яке виходить дуже смачним, незважаючи на простоту приготування, це запечена в духовці картопля з куркою. Пакет для запікання при приготуванні такої страви стане незамінною річчю і дозволить страви зберегти свою соковитість.

Картопля відмінно поєднується з ніжним курячим м’ясом, а додавання інших овочів надає страві додаткову соковитість і аромат. Для того щоб приготувати смачну запечену в духовці цілком курку з картоплею за рецептом, представленому нижче, вам знадобляться картоплю, моркву і власне курка. Процес приготування страви досить простий:

• Підготовлену і замариновану тушку курки розміщують в рукаві або пакет для запікання.
• Картопля (близько 0,5 кг) чистять і ріжуть на великі шматки. В залежності від розміру картоплі його можна порізати половинками або четвертинками. Морква (1 штука) очищаю і ріжуть брусочками або товстими кругляшками.
• Картоплю і моркву поміщають у форму, солять, посипають приправою для картоплі, додають зубчик дрібно натертого часнику і поливають 2 столовими ложками рослинного масла (найчастіше використовується олія оливкова або соняшникова). Все ретельно перемішується.
• Овочі (картопля і морква) викласти в рукаві навколо курки, зав’язати рукав з двох сторін (якщо використовується пакет для запікання, тоді він зав’язується з одного боку).

• Покласти рукав з куркою і овочами на деко і помістити в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Час запікання курки цілком з картоплею в духовці рецептом чітко не регламентовано, але слід пам’ятати про те, що час приготування збільшується пропорційно збільшенню ваги курки. Якщо запікається невелика тушка (1-1,2 кг), то її слід томити в духовій шафі близько години, а потім розрізати рукав для запікання і залишити її ще на 10-15 хвилин для того, щоб отримати хрустку скоринку. А якщо для приготування обрана досить велика курка (1,7-2 кг), то час запікання в рукаві слід збільшити до 2 годин.

До запеченої курки з картоплею підійде практично будь-який соус, а простий овочевий салат ідеально доповнить смак курячого м’яса.

Курка з картоплею по-французьки

Рецепт приготування курки по-французьки означає, що страва буде вкрите зверху апетитною сирною скоринкою, тому найчастіше таким способом готують куряче філе. Можна використовувати і курку, порізану на шматки, але під сирною скоринкою саме куряче філе вийде найбільш ніжним і смачним.

Для приготування такої страви знадобиться:

• куряче філе — 0,5 кг;
• картопля — 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• сир твердий — 200 грам;
• помідор — 1 штука;
• майонез — 3 столових ложки;
• сіль, перець, приправи — за смаком;
• олія — для змащування форми.

Як приготувати курку по-французьки в духовці:

Куряче філе порізати на плоскі шматочки, як для приготування стейків або відбивних. Отримані шматочки трохи відбити молоточком або ножем. Не варто робити їх дуже тонкими, так м’ясо вийде сухим. Оптимальна товщина становить 0,5-1 див. М’ясо посолити, поперчити і посипати улюбленими приправами за смаком.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною близько 0,5 див.

Цибулину і помідор нарізати кільцями, сир натерти на крупній тертці.

Дно форми, в якій буде запікатися блюдо, злегка змастити рослинним маслом. Викласти у форму нарізану картоплю, посолити його за смаком. Зверху на картоплю зробити сітку з майонезу і викласти шматочки м’яса. На м’ясо викласти цибулю і помідор, змастити майонезом.

Додати в форму трохи теплої води (0,5 см від дна форми). Це необхідно для того, щоб картопля встиг приготуватися і став м’яким. Якщо не додати воду, то він вийде сухим і твердим.

Посипати страву тертим сиром і поставити його в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати до готовності (приблизно 40 хвилин).

Спочатку форму краще накрити харчовою фольгою. Це необхідно для того, щоб страва не пересохло, і сир не став надто твердим. Фольгу необхідно буде зняти через 30 хвилин і дати страві придбати рум’яну сирну скоринку.

Курка з овочами в горщику

Якщо хочеться почастувати гостей традиційним для російської кухні стравою, то можна спробувати приготувати печеня – курку, тушковану з овочами в духовці, за рецептом, подразумевающему використання глиняних горщиків. Саме в такому посуді страва виходить особливо соковитим і ароматним. Для того щоб приготувати курку та овочі у горщиках, знадобляться наступні інгредієнти:

• куряче м’ясо (можна використовувати тільки куряче філе, а можна і різні частини курки) — 1 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• кабачок — 1 штука;
• картопля — 2 штуки;
• перець солодкий — 1 штука;
• помідор — 2 штуки;
• часник – 1 зубчик;
• масло рослинне для обсмажування;
• зелень – для прикраси.

Процес приготування виглядає наступним чином:

Курка (порізана невеликими шматочками) злегка обсмажується на розпеченій сковороді, солиться і приправляється улюбленими приправами.

Овочі чистяться, нарізати досить крупно і по черзі обсмажуються на сковороді для розкриття їх аромату.

В глиняні горщики по черзі шарами викладаються м’ясо і овочі, останнім шаром слід викласти помідори. В горщики додається трохи солі, дрібно нашатковану часник, кілька горошин чорного перцю і шматочок лаврового листа, потім заливається гаряча вода (до половини горщика).

Горщики накриваються кришками (якщо кришок немає, то можна накрити харчовою фольгою), розміщуються на деку і поміщаються в духовку на 1 годину. В процесі приготування можна перевіряти готовність овочів за допомогою ножа. Коли всі овочі і курятина будуть досить м’якими — страву можна виймати з духовки і подавати гостям, попередньо посипавши його дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп).

Запечена в духовці цілком курка і гарнір стануть прикрасою святкового столу і порадують гостей своєю збалансованим смаком, а притушенная в духовці курка з овочами або гарніром з крупи буде відмінною ідеєю для сімейного обіду або вечері. Така їжа є простою і корисною, вона обов’язково доведеться вам за смаком.

Приємного апетиту!