Підготовка курки
Отже, приступимо до приготування курки в брусничним соусом. Курку в першу чергу необхідно обробити. Якщо ви хочете запекти курку частинами, то обробіть її по сухожиллях, якщо ж немає, то просто ретельно промийте її всередині і зовні. Просушіть тушку чистим вафельним рушником або серветками. Відкладіть в сторону.
На водяну баню поставте невелику мисочку, в ній розтопити шматочок вершкового масла. Остудіть його трохи. Кілька зубчиків часнику очистіть і пропустіть через прес (залиште парочку для брусничного соусу), киньте їх в масло. Туди ж додайте соєвий соус, за смаком трохи солі, перець, можна також додати трохи ароматною паприки, сушених трав. Інгредієнти добре перемішайте і охолодіть так, щоб масло можна було втерти в курочку руками.
Вершкове масло — прекрасний жир для смаження курочки, завдяки йому м’ясо виходить м’яким, ароматним, а ще з вершковим маслом курка під час смаження набуває приємну скоринку.
Зачерпніть розтоплене масло зі спеціями і шматочками часнику і рукою гарненько втирайте в тушку зовні і всередині. Потім зробіть ножем глибокі отвори в майбутній курці в брусничним соусом. Курка повинна просочитися часником і спеціями, особливо м’ясисті частини, тому надріжте ніжки, гомілки, проткніть через ребра філе і влийте туди масло, додайте часнику.
Тушку курки відставте на півгодини настоюватися при кімнатній температурі. Періодично робіть майбутнього новорічного вечері масаж, втираючи спеції та часник.
