Курячі ніжки в кисло-солодкому соусі. Рецепти, поради з приготування

Кисло-солодкий соус здавна відомий в Китаї. Саме ця країна вважається прабатьком смачного маринаду в світі. Під таким соусом можна приготувати найрізноманітніші продукти, починаючи від мармурової яловичини і закінчуючи овочами з бабусиної грядки. Причому маринад тільки додасть смачну пікантність і приємний аромат страви.

Трохи історії

Сьогодні у всьому світі господині готують курячі ніжки в кисло-солодкому соусі. Але багато століть назад китайські кухарі придумали соус не для того, щоб готувати з ним курку. Вперше суміш цукрового піску і оцту була винайдена для того, щоб заглушити рибний запах і смак. Трохи пізніше кухарі почали додавати в соус томати.

Класичний рецепт

На полицях магазинів сьогодні можна відшукати величезну кількість маринадів і соусів для курки. Можна навіть купити вже готові курячі ніжки в кисло-солодкому соусі. Але найкращий варіант – приготувати блюдо самостійно на улюбленої кухні. Так ви точно будете знати, з чого складається маринад, які саме курячі гомілки ви взяли для приготування і якої якості і т. д.

Існує пара-трійка приготування курячих ніжок у «китайському» соусі. Почнемо з класики, а потім торкнемося трохи вже більше оригінальних рецептів.

Необхідні інгредієнти для соусу

  • 2 ложки (столові) соєвого соусу;
  • стільки ж меду;
  • 0,6 л води;
  • три великих помідора;
  • 0,7 ложки (чайної) рисового оцту;
  • ст. ложка крохмалю.

Особливості приготування

Отже, почнемо готувати курячі ніжки в кисло-солодкому соусі. Покроковий рецепт і докладний опис процесу, а також фотографії допоможуть початківцям господиням освоїтися і приготувати страву правильно.

З помідорів робимо домашній томатний соус (можна замінити його магазинної томатною пастою). Виливаємо воду в підготовлену ємність і додаємо туди ж соєвий соус і томатну пасту. Включаємо середній газ, доводимо масу до кипіння. Як тільки з’являться перші вируючі бульбашки, вогонь зменшуємо. Крохмаль окремо розведемо у невеликій кількості холодної води, додамо його до томатної пасти.

Читайте также:  Запечені фрукти в духовці: незвичайні рецепти, нюанси приготування та інгредієнти

Тепер прийшла черга меду. Він обов’язково повинен бути тягучим, рідким. Якщо мед зацукрувався, то просто розігрійте його на водяній бані. Якщо не хочеться возитися з купою каструльок, то поставте тарілку з медом в мікрохвильову піч на пару секунд. Тепер можна додавати його слідом за крохмалем. Ретельно перемішуємо всі продукти. Чекаємо, поки соус не стане густіше і не увариться в півтора рази.

Курячі ніжки солимо, додаємо чорний перець і обсмажуємо на олії до появи хрусткої апетитною скоринки. Тепер переливаємо соус до курятині і на повільному вогні тушкуємо страву ще хвилин 45. Подаються курячі ніжки в кисло-солодкому соусі з картопляним пюре, овочевим салатом, відварним рисом чи гречкою. Це універсальне блюдо, тому підійде будь-який гарнір. Якщо соус виходить дуже кислим, то додайте трохи більше цукру. Якщо, навпаки, занадто солодким, то влийте зайву ложку оцту або соєвого соусу.

Супергострі курячі ніжки в кисло-солодкому соусі. Рецепт приготування та поради

Коли хочеться побалувати своїх домочадців чимось особливим, то завжди доводиться експериментувати з вже улюбленими і звичними для сім’ї стравами. Пропонуємо приготувати чудові гострі курячі ніжки. До речі, подібний гострий соус підійде і до крил. З ним також можна готувати телятину, яловичину, свинину, м’ясо індички або кролика.

Продукти

  • 850 г курячих ніжок;
  • 2 зубці часнику;
  • пучку солі;
  • ст. ложка рослинного масла;
  • 110 мл меду;
  • перець чорний мелений;
  • червона цибулина;
  • 2 ложки (чайні) кайенского перцю;
  • 160 г зерен гірчиці;
  • 260 г томатної пасти хорошої якості;
  • 2 ложки (столові) солодкої паприки;
  • 3 ложки (чайні) коричневого цукру;
  • кунжутне насіння;
  • 3 ложки (столові) бальзамічного оцту (можна замінити яблучним або винним).

Опис процесу готування

Приготуємо деко. Застелем його фольгою. На ньому розмістимо лапки, які попередньо натремо сіллю. Рецепт приготування курячих ніжок у кисло-солодкому соусі хороший тим, що дозволяє готувати кілька компонентів страви одночасно. Поки лапки будуть «доходити» в духовій шафі, на сковорідці вже буде готовий соус.

Читайте также:  Як приготувати смачні курячі котлети з морквою

Відправляємо куряче м’ясо в саме пекло духовки на 20 хвилин. Температура – 160 градусів. Необхідно просто добре прогріти м’ясо, щоб воно потім краще вбирала аромати і смаки соусу.

Відправляємо На сковорідку масло. Ріпчасту цибулю очищаємо від своєї червоної шкірки і нарізаємо на півкільця. Часник також очищаємо і кришимо ножем. Як тільки цибуля обсмажиться, додаємо часник і ретельно перемішуємо. Робимо мінімальний газ. Додаємо на сковороду всі інші інгредієнти: цукор і гірчицю, кайенский перець, паприку і сіль, бальзамічний оцет і т. д. Перемішуємо. Тушкуємо соус близько п’яти хвилин.

Дістаємо м’ясо, поливаємо його маринадом і знову прибираємо в духовку. Готуються курячі ніжки в кисло-солодкому соусі близько 70 хвилин. Температура в духовій шафі, так скажімо, класична – 180 градусів. Приготовану страву посипаємо кунжутним насінням і подаємо до столу.