Побалувати себе ковбасою або іншими сыровялеными делікатесами подобається багатьом людям. Ось тільки купити якісні продукти сьогодні майже неможливо. Або ж вони будуть коштувати дуже недешево. Але мало хто здогадується, що можна приготувати сиров’ялену яловичину в домашніх умовах, причому для цього зовсім не обов’язково володіти великими знаннями в кулінарії. Потрібно лише запастися якісними продуктами і проявити певну терплячість.
Історія страви
Яловичина у всі часи користувалася чималою популярністю в багатьох країнах світу. Не дуже жирна, вона могла зберігатися значно довше, ніж свинина. Та й самі корови вимагають меншої уваги і догляду, ніж свині.
От тільки завжди поставало питання: як зберегти м’ясо смачним і корисним протягом багатьох тижнів? Все-таки холодильники були винайдені порівняно недавно, а до цього свіже м’ясо могло за лічені години стати здобиччю мух, які відкладають у нього свої яйця. Та й без цих літаючих паразитів довго зберігатися не могло. Саме тому в різних точках світу були винайдені досить схожі способи зберігання. В результаті умільці приготовляли спек, прошутто, бастурму, хамон і інші страви. А по суті всі вони були і залишаються різновидами сыровяленой яловичини, про яку ми і розповімо у статті.