Мабуть, всі люди люблять напівкопчену ковбасу, однак чи багато вони знають про її склад та правила зберігання? Розібратися з такими нюансами можна на прикладі ковбаси “Кремлівська”. Нижче мова піде про те, які елементи містяться в складі виробу, а також про те, в яких умовах його слід зберігати.

Склад

До складу “Кремлівської” ковбаси входять наступні елементи:

• жиловане м’ясо 61 % (яловичина, свинина, м’ясо птиці);
• сало;
• білкові стабілізатори;
• сухе знежирене молоко;
• крохмаль (картопляний);
• кухонна сіль;
• різні прянощі (коріандр, перець, горіх і ін);
• рис;
• фіксатор кольору.

Також варто відзначити зміст БЖУ (білків, жирів, вуглеводів) у продукті. На 100 грам ковбаси припадає 13 грам білків, 50 грам жирів і 0 грам вуглеводів. Калорійність вироби при цьому — 502 калорії. Випускається ковбаса “Кремлівська” виробами масою 420 грам.

Терміни та умови зберігання

Першим ділом можна розглянути основні поради по зберіганню напівкопчених ковбас. До них відносять наступні пункти:

Якщо ковбаса була надрізана, то місце надрізу можна намазати яєчним білком — це не дозволить продукту засохнути.

Якщо ковбаса запліснявіла, то необхідно опустити її в солону воду на 5 хвилин. Після цього цвіль легко зітреться звичайної серветкою.

Якщо одна сторона виробу обвітрилася, то його необхідно помістити в ємність з холодним молоком на 30 хвилин — після цього ковбасу можна діставати і вживати в їжу.

Якщо ж говорити конкретно про ковбасу “Кремлівської”, то її виробник дає наступні рекомендації щодо зберігання продукту:

• При температурі 0-6 градусів і вологості від 75 % до 78 % термін придатності ковбаси становить 15 діб.
• Якщо виріб знаходиться у вакуумі або в захисній упаковці, період його зберігання може досягати 28 днів.

Незважаючи на це, краще не доводити термін зберігання до крайніх чисел — ковбасу рекомендують вживати в їжу якомога швидше, так як з часом вона починає втрачати свої корисні властивості.