Котлети по-донбаськи: рецепт інгредієнти, поради з приготування

М’ясні страви займають майже половину нашого щоденного раціону. Більшість господинь вважають за краще використовувати курячий або яловичий фарш для приготування соковитих і ароматних котлет, у той час як інша половина використовує окремі частини курки для запікання або гасіння з різними овочами. У м’ясі міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, які необхідні для нормалізації роботи нашого організму і його харчування.

У цій статті ми поговоримо з вами про найбільш простих і швидких рецепти котлет по-донбаськи. Крім того, ви дізнаєтеся всі секрети та нюанси приготування. Ми розповімо вам, як правильно підготувати продукти і як прикрасити готову страву. Такі котлетки можна подавати на стіл з картопляним пюре, крупами або макаронними виробами.

Рецепт котлет по-донбаськи

Необхідні продукти:

  • свинячий фарш — 300 грам;
  • яловичий фарш — 300 грам;
  • вершкове масло — 60 грам;
  • куряче яйце — 2 шт.;
  • панірувальні сухарі — скільки буде потрібно;
  • сіль;
  • перець чорний мелений;
  • будь-яке рослинне масло.

Цей спосіб приготування дуже простий і досить швидкий. Впоратися з нею зможе навіть початківець кулінар!

Приготування котлет

Як смажити котлети по-донбаськи?

  • З’єднуємо в глибокій мисочці свинячий і яловичий фарш.
  • Ретельно вимішуємо фарш і додаємо сіль і перець.
  • Поділяємо отриману масу на кілька частин.
  • Злегка придавлюємо кожен кульку долонею і формуємо своєрідну корж.
  • На кожну частину викладаємо невеликий шматок замороженого вершкового масла.
  • Проробляємо ті ж дії з рештою фаршем.
  • В окремій мисочці курячі яйця збиваємо до утворення білої піни.
  • Обвалюємо кожну котлетку спочатку в сухарях, а потім опускаємо в яєчну суміш.
  • Знову поміщаємо в посудину з сухарями, переносимо на дерев’яну дощечку і прибираємо в холодильник на півгодини.
  • Розігріваємо олію у фритюрі або казані.
  • Обсмажуємо котлети до утворення золотистої скоринки апетитною.
  • Застеляємо формочку для запікання фольгою і переносимо на неї майже готові котлетки.
  • Ставимо форму в духовку буквально на десять хвилин.
  • Читайте также:  Як приготувати картоплю фрі без масла?

    Через зазначений час дістаємо форму і перекладаємо котлетки на тарілочку. За бажанням можна прикрасити готову страву подрібненою зеленню, часниковими часточками або гілочкою базиліка. Подаємо на стіл у поєднанні з гострим часниковим соусом або кетчупом.

    Швидкий рецепт

    Інгредієнти:

    • курячий фарш — 400 грам;
    • свинячий фарш — 350 грам;
    • паприка;
    • мускатний горіх — невелика щіпка;
    • яйце — 3 шт.;
    • сіль;
    • білий батон — 250 грам;
    • соняшникова олія;
    • вершкове масло — 80 грам.

    Для даного варіанта можна використовувати будь-який наявний у вас фарш.

    Покроковий рецепт

    Виконуємо наступні дії:

  • Змішуємо два види фаршу і додаємо спеції і приправи.
  • Багато цікавляться: як зробити соковитий фарш? Все дуже просто. Для початку розбиваємо одне яйце і відокремлюємо жовток від білка. Вбиваємо жовток в отриманий фарш і ретельно перемішуємо.
  • Тепер підсушуємо білий батон в духовці або в мікрохвильовій печі.
  • Подрібнюємо хліб до стану крихти.
  • В одній мисочці збиваємо яйця, що залишилися з білком, а в іншу пересипаємо отримані сухарі.
  • Формуємо з фаршу невеликі кульки і розгортаємо їх за допомогою качалки.
  • В серединку кладемо трохи масла або спреду.
  • Акуратно скріплюємо і надаємо котлет з вершковим маслом довгасту форму.
  • Гарненько обвалюємо їх у сухарях, потім замочуємо у яєчної суміші і знову присипаємо паніровкою.
  • Тримаємо на добре розігрітій сковороді до повної готовності.
  • Такі котлетки слід подавати до столу разом зі стравами з картоплі, свіжої зеленню і овочевими салатами. Як ви самі встигли переконатися, рецепт котлет по-донбаськи дуже простий!

    Котлети в клярі

    Необхідні продукти:

    • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • батон — 100 грам;
    • сметана — 50 грам;
    • сода харчова — невелика щіпка;
    • яловичий фарш — 500 грам;
    • пшеничне борошно — 50 грам;
    • курячі яйця — 2 шт.;
    • вершкове масло — 60 г;
    • оливкова олія.

    У цьому рецепті ми розповімо, що додати у фарш для котлет і як їх правильно приготувати.

    Читайте также:  Торт "Гелендваген": особливості зовнішнього вигляду і приготування

    Поетапний процес

    Смажимо рум’яні і соковиті котлетки:

  • Для початку очищаємо цибулинку від верхнього шару і нарізаємо її маленькими кубиками.
  • З’єднуємо її з яловичим фаршем, додаємо трохи сметани, соди і приправи.
  • Вбиваємо яйце і розм’якшений у воді або молоці батон.
  • Ретельно перемішуємо отриману масу.
  • Решту сметану переливаємо в мисочку, розбиваємо останнє яйце і збиваємо до однорідного стану.
  • Кладемо трохи соди і борошна.
  • Перемішуємо і отримуємо тісто як для оладків.
  • Формуємо з фаршу котлетки, кладемо всередину трохи олії і опускаємо в кляр.
  • Розігріваємо сковорідку, вливаємо трохи оливкової олії і засмажуємо котлетки з усіх боків по п’ять хвилин.
  • Подаємо на стіл зі сметаною і зеленою цибулею.

    Котлети в паніровці

    Необхідні інгредієнти:

    • молоко — 100 грам;
    • білий батон — 100 грам;
    • курячий фарш — 600 грам;
    • вершкове масло — 50 грам;
    • свіжа зелень петрушки і кропу — 1 пучок;
    • рослинна олія;
    • панірувальні сухарі;
    • сіль;
    • паприка;
    • куркума;
    • яйце — 2 шт.

    На ваш розсуд можна додати трохи сметани або майонезу в фарш.

    Спосіб приготування

    Смажимо котлети в паніровці на сковороді:

  • Заливаємо шматочки батона теплим молоком.
  • Фарш пересипаємо в мисочку з високими бортиками.
  • Додаємо сіль і приправи.
  • Гарненько вимішуємо в’язку масу і вбиваємо два курячих яйця.
  • Подрібнюємо зелень і висипаємо її до фаршу.
  • Зливаємо зайву рідину з шматочків хліба, додаємо його в мисочку і пропускаємо всі інгредієнти через м’ясорубку.
  • Формуємо з фаршу коржі, викладаємо на кожну з них по невеликому скибочці вершкового масла.
  • Скачуємо фарш назад і надаємо котлеткам довгасту форму.
  • Гарненько обвалюємо котлети в панірувальних сухарях.
  • На розпечену сковорідку виливаємо трохи олії і обсмажуємо котлети до готовності.
  • Такий м’ясної гарнір відмінно поєднується з запеченою картоплею з часником, відварним рисом або гречаною кашею. Також курячі котлетки в панірування можна вживати в їжу і разом з легкими овочевими салатами, наприклад з огірків і помідорів.

    Читайте также:  Плов з курячим філе в мультиварці: смачні рецепти

    Рибні котлети

    Велику частину статті ми відвели на опис різних способів приготування котлет з курячого, свинячого або яловичого фаршу. У цьому ж розділі ми підготували для вас досить швидкий і цікавий рецепт котлет по-донбаськи з риби в паніровці.

    Для приготування цього гарніру нам будуть потрібні наступні продукти:

    • горбуша — 3 шт.;
    • ріпчаста луковичка — 1 шт.;
    • куряче яйце — 1-2 шт.;
    • сіль;
    • чорний перець;
    • приправи для риби;
    • панірувальні сухарі — скільки візьме;
    • вершкове масло — 60 г;
    • соняшникова олія для обсмажування.

    Варто відзначити, що рибку можна використовувати будь-яку, головне — видалити всі кістки і нутрощі, щоб не зіпсувати підсумковий смак страви.

    Покрокове приготування

    Що ми робимо в першу чергу:

  • Промиваємо рибку під проточною водою, попередньо відрізавши плавники і прибравши всі нутрощі.
  • Потім підсушує її паперовими рушниками і розбираємо на філе.
  • Прокручуємо філе через м’ясорубку.
  • Перекладаємо рибний фарш в окрему мисочку і присипаємо його приправами і сіллю.
  • Чистимо цибулю від лушпиння і шаткуємо маленькими кубиками.
  • Вбиваємо в отриманий фарш курячі яйця, додаємо цибулю і знову пропускаємо через м’ясорубку. Таким чином, готові котлетки будуть набагато ніжніше і м’якше.
  • Формуємо з фаршу котлети довільної форми і всередину кожної кладемо по шматочку вершкового масла.
  • Обвалюємо кожну з них у сухарях для панірування і перекладаємо на сковороду.
  • Засмажуємо до тих пір, поки котлети не покриються золотистою скоринкою.
  • Подаємо на стіл у поєднанні з часниковим або сметанним соусом.

    Поради по приготуванню

    • М’ясо повинно бути свіжим і без прожилків.
    • Вершкове масло обов’язково має бути дуже гарної якості, інакше при смаженні вона буде виділяти вологу і котлета лопне.
    • Щоб масло простіше було помістити всередину котлети, попередньо його потрібно розділити на кілька шматочків і помістити в морозилку.