Коньяк провінцій Франції: кращі марки і секрети виробництва
Маркування витримки
V. S. (Вері Спешел) – у такого напою мінімальний вік – два роки. З добавкою Superior – три роки.
V. S. O. P. (Вері Суперіор Олд Співав) – це коньяк, вік якого не менше чотирьох років.
V. V. S. O. P. (Вері-Вері Суперіор Олд Співав) – п’ятирічний напій.
X. O. (Екстра Олд) – мінімальний спирт в купажі – 6 років.
Законодавство Франції забороняє класифікувати коньяки старше шести років. Але це не означає, що таких напоїв в провінції Коньяк не існує. У такого алкоголю є власні імена. Наприклад Camus Jubilee.
Регіон виробництва
Також важливо знати, в якій провінції виробляють коньяк, так як сам регіон Cognac ділиться на шість субрегіонів:
В Шампані В ґрунті міститься велика кількість глини і металів. Колись давно на цьому місці було море. В цьому регіоні роблять напої із середньою ціновою категорією.
Гранд Шампань. Власне, це подрегион Шампані. І ця найкраща зона для благородного напою. Тут можна робити дистилят, що має величезний потенціал до витримки (від двадцяти років).
Пті Шампань, другий подрегион. Тут умови трохи відрізняються. Напої виходять щільними і мають стійкий фруктовий аромат. У них потенціал до витримки не перевищує двадцяти років.
Бордери – провінція Коньяку, в якій напій має м’який смак з ароматом фіалки. Вік спиртів досягає п’ятнадцяти років.
Фен Буа – найбільша провінція в Коньяку. Тут теж виходить м’який алкоголь, у смаку якого явно чути свіжий віджатий виноград.
Бон Буа – тут дуже складний клімат для виробництва коньяку. Найчастіше спиртами з цієї зони доповнюють купаж.
Буа Ордінер – це найскладніша мікрозона, так як тут виноградники розташовані уздовж узбережжя. Напої з цього регіону дуже впізнавані, вони мають особливий смак. Тут спирти витримують близько п’яти років.
Зараз дуже часто можна почути питання: «Який коньяк з провінції Лангедок?» Зважаючи того, що сказано вище, варто зазначити, що такий напій в цьому регіоні не виробляють. Так, це французька провінція, але ніякого відношення до Коньяку вона не має.
