Коньяк провінцій Франції: кращі марки і секрети виробництва

0

Зараз при купівлі спиртного не варто спиратися тільки на ціну. Багато виробників спеціально завищують вартість своєї продукції тільки для того, щоб збільшити прибуток. Щоб орієнтуватися в алкоголі, потрібно знати класифікацію та регіони виробництва. Наприклад, справжній коньяк виготовляють тільки у Франції, в провінції Коньяк.

Навіть якщо напій готували строго дотримуючи технологію, але в іншій країні або навіть в будь-якій іншій французькій місцевості, він може називатися тільки «виноградний бренді».

Класифікація спиртного з провінції Коньяк – це окрема історія.

Витяг

Тут позначення сильно відрізняються від наших. Маркування розробляло Національне межпрофессиональное бюро коньяків. Тут не ставлять зірочок, а витримка позначається латинськими літерами. Але суті це практично не змінює. Відлік віку спирту починається з першого квітня наступного року.

А вік самого коньяку визначається по наймолодшому дистилляту в купажі.

Маркування витримки

  • V. S. (Вері Спешел) – у такого напою мінімальний вік – два роки. З добавкою Superior – три роки.
  • V. S. O. P. (Вері Суперіор Олд Співав) – це коньяк, вік якого не менше чотирьох років.
  • V. V. S. O. P. (Вері-Вері Суперіор Олд Співав) – п’ятирічний напій.
  • X. O. (Екстра Олд) – мінімальний спирт в купажі – 6 років.

Законодавство Франції забороняє класифікувати коньяки старше шести років. Але це не означає, що таких напоїв в провінції Коньяк не існує. У такого алкоголю є власні імена. Наприклад Camus Jubilee.

Регіон виробництва

Також важливо знати, в якій провінції виробляють коньяк, так як сам регіон Cognac ділиться на шість субрегіонів:

  • В Шампані В ґрунті міститься велика кількість глини і металів. Колись давно на цьому місці було море. В цьому регіоні роблять напої із середньою ціновою категорією.
  • Гранд Шампань. Власне, це подрегион Шампані. І ця найкраща зона для благородного напою. Тут можна робити дистилят, що має величезний потенціал до витримки (від двадцяти років).
  • Пті Шампань, другий подрегион. Тут умови трохи відрізняються. Напої виходять щільними і мають стійкий фруктовий аромат. У них потенціал до витримки не перевищує двадцяти років.
  • Бордери – провінція Коньяку, в якій напій має м’який смак з ароматом фіалки. Вік спиртів досягає п’ятнадцяти років.
  • Фен Буа – найбільша провінція в Коньяку. Тут теж виходить м’який алкоголь, у смаку якого явно чути свіжий віджатий виноград.
  • Бон Буа – тут дуже складний клімат для виробництва коньяку. Найчастіше спиртами з цієї зони доповнюють купаж.
  • Буа Ордінер – це найскладніша мікрозона, так як тут виноградники розташовані уздовж узбережжя. Напої з цього регіону дуже впізнавані, вони мають особливий смак. Тут спирти витримують близько п’яти років.
  • Читайте также:  Гречана ядриця: склад, корисні властивості і секрети приготування

    Зараз дуже часто можна почути питання: «Який коньяк з провінції Лангедок?» Зважаючи того, що сказано вище, варто зазначити, що такий напій в цьому регіоні не виробляють. Так, це французька провінція, але ніякого відношення до Коньяку вона не має.

    Коньяки провінції Шампань

    З регіону Гранд Шампань вийшло дуже багато марок благородних напоїв. Тут дійсно величезний асортимент.

    Нижче представлені найбільш відомі марки і їх найяскравіші представники.

    Коньяк «Курвуазьє»

    Один з чотирьох найвідоміших французьких коньячних будинків. Продукцію цієї компанії знають у всьому світі. Особливо вона популярна в Азії та Англії. Саме тут дуже люблять «Наполеон», який гурмани цих регіонів втілюють з постійністю і відмінною якістю. У 2016 році «Курвуазьє» зайняв п’яте місце в рейтингу найбільш продаваних коньяків світу. Зараз компанія належить холдингу Suntory, який є третім в світі виробником елітного спиртного.

    «Курвуазьє Наполеон»

    Цей напій створювали великі майстри. Для того щоб дружба Будинку Курвуазьє з імператором Франції була увічнена. Відноситься напій до категорії Фін Шампань, так як в його купажі спирти з Пті і Гранд Шампані.

    Напій має багаторічну витримку, і саме тому в його ароматі так яскраво чути сандалове дерево, курага і квіти апельсина.

    Смак дуже яскравий, насичений, з тонами чорносливу, лакриці і чорного шоколаду. Його індивідуальні риси можна відчути, не тільки вживаючи його як дижестив, але і заважаючи з тоніком або льодом.

    Коньячний дім «Фрапин»

    У цього підприємства дуже довга історія і старовинні традиції. Але при цьому тут цілком успішно використовують технологічні інновації. Найбільше напої цього будинку люблять європейці. Причому дуже велика частка (близько десяти відсотків) залишається саме у Франції.

    Для порівняння, цей показник перевищує середній по регіону в три-чотири рази. Вся продукція цього будинку проводиться виключно з спиртів Гранд Шампані.

    Читайте также:  Пшеничний хліб в духовці: рецепт класичний, види опари і секрети випічки

    «Фрапэн В. С. О. П. Гранд Шампань»

    Цей напій роблять виключно з ягід, зібраних на власних виноградниках. В ароматі яскраво чути деревно-бальзамічні тони. Другим планом йдуть мед, сухофрукти, ваніль, жасмин.

    У м’якому маслянистом смаку чути гіркий шоколад, сандал і горіхове тістечко.

    «Шато де Монтифо»

    Цей напій виробляється з 1837 року. Для його виготовлення використовується виноград тільки з Гранд і Пті Шампані. Всі коньяки цього будинку відрізняються яскравим кольором і насиченим фруктовим післясмаком.

    Новий коньяк завжди дегустують представники трьох поколінь родини Валле. Власники бренду строго стежать тим, щоб основні характеристики марки завжди зберігалися.

    Види Шато де Монтифо»

    20 Years Old володіє яскравим золотисто-янтарним кольором. В ароматі чути квіти липи, курага, шоколад і чорнослив. У м’якому смаку переважають ноти горіха.

    VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Колір напою вогненно-бурштиновий. Аромат насичений липовим цвітом, в бархатистому смаку чути відтінки кураги і груші.

    VSOP Sabina. У золотисто-янтарний напій красиво відливають вогняні відблиски. Аромат насичений стиглим виноградом і цвітом липи. У гармонійному бархатистому смаку відчуваються груша і абрикос.

    Коньяк «Камю»

    Представник французької провінції Коньяк, подрегиона Бордері.

    Цей коньячний будинок займає п’яте місце в Коньяку за обсягом продажів. Якщо ж брати до уваги тільки незалежні сімейні підприємства, то саме цей будинок виявиться першим. У 2015 році оборот підприємства склав 150 млн євро.

    Camus Borderies XO

    Цей напій виробляється обмеженою партією. Спирти виготовляються з ягід, зібраних виключно на власних плантаціях винограду. Володіє складним ароматом, в якому яскраво чути курага, ірис, горіх і ваніль. В бархатистому смаку відчуваються зацукровані фрукти, персиковий крем і свіжа випічка.

    У цього напою безліч нагород з міжнародних конкурсів.

    Читайте также:  Чай з артишоку: корисні властивості, як готувати

    Pierre Croizet

    Цей напій з регіону Фен Буа. Будинок шанує свої традиції, все виробництво знаходиться в старовинному маєтку. Тут ніколи не використовують сучасні хімікати, саме тому продукцію компанії можна вважати биоорганическим напоєм.

    Коньяк має двадцятирічну витримку. Він має світлим, золотисто-янтарним кольором.

    У легкому квітковому ароматі чути нотки фіалок, дзвіночків і шоколаду.

    Смак відрізняється легкістю, основні тони – квіткові. На другому плані відчуваються шоколад, чорнослив і дубова бочка.

    Всі коньяки цього регіону легкі і повітряні, і Pierre Croizet не є винятком. Притому що смак яскравий, квітковий, напої немає неприємної солодощі. Він дуже відрізняється від коньяків з регіону Шампань. Коньяки Фен Буа недарма славляться своєю жіночністю.

    Головне завжди пам’ятати, що благородним напоєм треба насолоджуватися, а не напиватися.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.