Кекс – популярна випічка до чаю. Зазвичай випікають з пшеничного борошна. А якщо відійти від прийнятих стандартів і приготувати улюблений десерт з вівсяної або вівсяної суміші і пшеничного? Вийде нітрохи не гірше. Кілька рецептів кексів з вівсяної муки представлені в цій статті.
Англійська кекс з брусницею
Випікається цей простий кекс дуже швидко, а результат не може не порадувати. Для цієї випічки використовується суміш вівсяної і пшеничного борошна.
Потрібні такі інгредієнти:
100 г масла вершкового.
Склянку цукру.
Півсклянки вівсяної муки.
Півсклянки кефіру.
Два яйця.
Склянка пшеничного борошна.
Чайна ложка розпушувача
Дві жмені брусниці.
Приготування кексу з вівсяною мукою:
Масло розтерти з цукром.
Розбити яйця в вершкову масу і збити.
Влити кефір, перемішати.
Змішати вівсяну муку з пшеничного і розпушувачем.
Всипати борошно в рідку основу і як слід перемішати.
Вимити ягоди і висипати в тісто.
Вкласти тісто у форму для кексів поставити в духовку і випікати 25 хвилин.
Тісто з борошном вівсяної виходить більш ніжним, брусниця надає приємну кислинку.
З горіхами
Цей кекс з вівсяної муки напевно сподобається дітям. Для його приготування знадобиться наступний набір продуктів:
Два склянки вівсяної муки.
Стакан цукру (кількість можна зменшити, якщо не подобається занадто я солодка випічка).
Чотири яйця.
Чайна ложка меду.
Чайна ложка соди.
100 г горіхів.
100 р цукрової пудри.
200 г масла вершкового.
Приготування вівсяного кексу:
Мед і соду помістити на водяну баню.
Розтопити в мисці вершкове масло.
В інший посуд розбити яйця, висипати цукор і збити.
Додати в яєчну суміш розтоплений мед з содою і перемішати.
Вилити розтоплене масло вершкове.
Висипати борошно і подрібнені горіхи і перемішати.
Змастити маслом форму для кексу, викласти в неї тісто і поставити в духовку на 50 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою.
Дістати готовий кекс з вівсяної муки з духовки, остудити, потім посипати цукровою пудрою. Горіхи в цьому рецепті можна замінити на сухофрукти.
З бананом та шоколадом
Кекс з вівсяної муки по цьому рецепту виходить дуже м’яким і вологим.
Для нього потрібно взяти такі інгредієнти:
300 г борошна вівсяної.
150 г рослинної олії.
Три яйця.
150 г цукрового піску.
Чотири банана.
90 г будь-якого шоколаду (плитка).
Ванілін за смаком.
10 г соди (чайна ложка).
10 г розпушувача (пакетик).
Половина чайної ложки солі.
Приготування бананово-шоколадного кексу:
Змішати сухі інгредієнти. Просіяти в миску борошно вівсяне, висипати в неї сіль, розпушувач, соду, ванілін і ретельно перемішати.
Приготувати рідку частину. У миску розбити яйця, додати цукор, збити міксером з освіти світлої повітряної маси. Продовжуючи збивати, влити масло рослинне.
Нарізати шоколад (молочний, білий, гіркий). Щоб шоколад легше різався, його потрібно потримати в холодильнику. Також його можна поламати або натерти на тертці.
Підготувати банани. Їх можна нарізати шматочками або розім’яти виделкою. Готувати банани потрібно безпосередньо перед закладкою в тісто, інакше вони потемніють.
В рідку основу висипати суху частину і як слід перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
Додати в тісто шоколад і банани, ще раз перемішати. Тісто має вийти густим.
Випікати кекс можна у великій формі або маленьких силіконових формочках, які потрібно помістити паперові.
Якщо планується випікати порційні кекси, тісто потрібно розкласти по формах, заповнюючи їх на дві третини, оскільки тісто підніметься. З отриманої кількості тесту повинно вийти 25 кексів.
Поставити формочки з тістом в духовку на 25-30 хвилин. Температура приготування – 180 °С. При використанні конвекції готувати при температурі 160 °С.
При випіканні кексу у великій формі часу буде витрачено більше – близько 1 години. У будь-якому випадку готовність потрібно перевірити за допомогою дерев’яної паличкою, яка повинна бути сухою.
Дістати їх духовки кекси з вівсяної муки з бананом та шоколадом, вийняти з формочок і дочекатися остигання.
Якщо виробу добре пропеклися, вони будуть розсипчастими, ніжними, легкими. Банан з шоколадом надають незвичайний присмак.
З родзинками
Готується цей класичний кекс на кефірі.
Для нього знадобляться наступні продукти:
Півтори склянки борошна.
Одне яйце.
Три чверті склянки кефіру.
50 г родзинок.
Дві столові ложки меду.
Столова ложка лимонного соку.
Половина чайної ложки соди.
Пакетик ваніліну.
Приготування кексу з вівсяної муки на кефірі з родзинками:
Замість борошна можна взяти вівсяні пластівці і подрібнити їх, використовуючи кавомолку.
Вівсяну муку висипати в миску, додати ванілін і соду, перемішати.
Влити в борошно кефір і перемішати віночком або вилкою.
Потім додати сік лимона.
Далі висипати промитий ізюм, вбити яйце і покласти мед. Масу як слід перемішати.
Заповнити форму тестом на три чверті і поставити в духовку на 45-50 хвилин. Температура в духовці – 180 °С. Перевіряти готовність випічки зубочисткою.
З сиром
Потрібні такі інгредієнти:
150 г борошна пшеничного.
100 г борошна вівсяної (можна взяти вівсяні пластівці і подрібнити їх).
50 г масла вершкового.
250 г сиру низької жирності.
Два яйця.
Чайну ложку розпушувача.
Дві столові ложки коньяку.
Чайна ложка лимонної цедри.
Приготування сирно-вівсяного кексу:
Вершкове масло залишити при кімнатній температурі до розм’якшення.
Змішати сир і розм’якшене вершкове масло, збити до пишного стану. Не перестаючи збивати, висипати ванілін і цукор і довести до повного розчинення цукру.
Додавати по одному яйцю, щоразу збиваючи до однорідності.
Висипати в сирно-яєчну масу вівсяне борошно, покласти цедру лимона, перемішати міксером на низькій швидкості і дати набрякнути протягом 20 хвилин.
Пшеничне борошно з’єднати з розпушувачем і просіяти. У тісто поступово всипати борошно і вливати коньяк. Все акуратно перемішати.
Змастити форму для кексу і викласти в неї тісто.
Підготувати заздалегідь духовку, включивши її і встановивши температуру 170 °с.
Поставити форму з тістом в духовку на годину. Перевіряти готовність дерев’яною паличкою.
Кекси з вівсяного борошна з сиром можна спекти в силіконових формочках.
Пісні кекси з гарбузом
Відмінний варіант для вегетаріанців і веганів. Для приготування пісних кексів з вівсяної муки потрібно взяти:
200 г вівсяної муки (можна купити пластівці і подрібнити).
400 г свіжого гарбуза.
250 мл гарячої води.
30 г лляного насіння.
100 г борошна цільнозерновий.
100 г цукру.
10 г розпушувача.
50 г родзинок.
10 г сушеного кореня імбиру.
50 г насіння соняшнику.
Дві столові ложки рослинної олії.
Приготування пісного кексу:
Гарбуз очистити від шкірки, нарізати кубиками, залити гарячою водою і варити до м’якості протягом приблизно десяти хвилин.
Поки гарбуз варитись, подрібнити в лляне насіння і вівсяні пластівці до стану борошна.
Коли гарбуз охолоне, подрібнити її в блендері разом з рідиною.
Родзинки промити в холодній воді.
У гарбузове пюре покласти імбир, цукор, родзинки, розпушувач і перемішати.
Додати вівсяну муку з перемеленим лляним насінням.
Висипати насіння соняшнику, влити рослинне масло.
Покласти цільнозернове борошно пшеничне і як слід перемішати.
Розкласти тісто в силіконові формочки і поставити в розігріту духовку на 25030 хвилин. Температура приготування кексів – 180 °С.
Дієтичні
Дієтичні кекси готуються на йогурті і суміші вівсяного борошна з вівсяними пластівцями.
Потрібні такі інгредієнти:
Стакан вівсяних пластівців.
Стакан несолодкого йогурту без добавок.
Дві третини склянки вівсяної муки.
Півсклянки горіхів.
Два яйця.
Дві третини склянки родзинок.
Половина чайної ложки соди.
1-2 столові ложки меду.
Кориця.
Ванілін.
Мускатний горіх.
Сіль.
Приготування дієтичних кексів з вівсяної муки:
Залити кефіром вівсяні пластівці і залишити на десять хвилин настоюватися, щоб вони пластівці стали м’якими.
Через десять хвилин, додати яйця, соду, корицю, ванілін, мускатний горіх, сіль, мед і перемішати.
Продовжуючи перемішувати, висипати подрібнені горіхи, родзинки і борошно.
Розкласти тісто по формочках для мафінів, наповнюючи їх на три чверті, і поставити в духовку на 20 хвилин. Випікати при температурі 170 °С.
В якості начинки можна класти не тільки родзинки і горіхи. Це може бути кокосова стружка, какао, курага, лимонна цедра, чорнослив.
Висновок
Приготувати кекс з вівсяних пластівців зможе навіть недосвідчений кулінар: все дуже просто, і головне швидко. При цьому смак десертів порадує, незважаючи на простоту деяких рецептів
