Безсумнівний хіт серед гарнірів до м’яса, рибі, котлеткам – картопляне пюре з цибулею. Однак воно порадує і в якості самостійного блюда. В ірландському виконанні воно носить назву «champ». Відмінність у густому вершковому смаку, що досягає за рахунок додавання вершків замість молока та великої кількості олії.

Необхідні інгредієнти

Для приготування картопляного пюре зі смаженою цибулею знадобляться продукти, які завжди під рукою:

• картопля – 800 грам;
• ріпчаста цибуля – одна-дві невеликі цибулини;
• вершки 10 % – 100 мл;
• масло вершкове – 2 столові ложки;
• масло рослинне – 1,5 столові ложки;
• сіль – за смаком.

Вдале смакове поєднання дає свіжа зелень цибулі і кропу, а також огірки.

Порядок приготування

Приготування картопляного пюре з цибулею не відрізняється складністю: досить очистити бульби і цибулини, ретельно промити під проточною водою. Зварити картоплю у воді з сіллю до повної готовності. Добре, якщо бульби будуть розварені. Пом’яти калаталом, додати вершки, масло, ретельно перемішати.

Калорійність картоплі можна знизити за рахунок вимивання зайвого крохмалю. Для цього треба потримати очищені бульби в холодній воді не менше півгодини.

Цибулю порізати півкільцями або дрібно залежно від власних уподобань.

Розігріти олію на сильному вогні, вкинути цибулю, зменшити вогонь до середнього, смажити до рум’яного кольору. Подавати або окремо від пюре, або все перемішати (у другому випадку смак смаженої цибулі додасть особливу пікантність пюре).

Корисні поради

Урізноманітнити звичний рецепт картопляного пюре з цибулею можна нехитрими маніпуляціями:

Пюре буде повітряним і тане в роті, якщо збити його з допомогою міксера або блендера.

Цікаву текстуру картопляного пюре з цибулею надає збивання з сирим яйцем. Якщо є сумніви з приводу відсутності термічної обробки, слід запекти його в духовці при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.

Чудовий смак додасть карамелізований цибулю. Для карамелізації досить додати половину чайної ложки цукру при смаженні лука.

Замість звичайного смаженої цибулі можна подати до готового пюре хрусткі кільця: порізати цибулину кільцями, занурити у збитий підсолений білок, потім в панірувальні сухарі і засмажити.

Важливий аспект – ефектна подача страви. Для цього достатньо покласти готове пюре в кулінарний мішок і видавити у формі невеличкого гнізда. Запекти в духовці, а потім покласти в середину підсмажений до хрускоту цибулю.

Ці поради допоможуть перетворити буденне страву на блюдо, гідне святкового столу. Подавати можна в сусідстві з нарізкою зі свіжих овочів, при цьому тільки особиста фантазія буде визначати зовнішній вигляд страви. Завдяки пластичної текстурі з пюре можна створювати цікаві фантазійні гарніри до дитячих страв: у вигляді усміхнених мордочок або симпатичних звірят.

Один з варіантів – півник з пюре. Для цього знадобиться викласти ложкою трохи зігнуте тіло, в якості голови використовувати зварене перепелине яйце, з допомогою смужок зеленого і червоного солодкого перцю створити хвіст, четвертинкою помідора черрі приробити гребінь. А крильцем зробити гілочку кропу. Дитині обов’язково сподобається веселий і красиве блюдо. А по збалансованості воно посперечається з будь-яким повноцінним обідом. Єдиний момент – сильно смажити цибулю для дитячого меню не варто. І потрібно обов’язково врахувати вік маленького гурмана: таке блюдо підійде дітям від двох років і старше.