Приготовлена в духовці печінка з картоплею – універсальне блюдо, яке підійде і для буденного, і для святкового столу. Печінка і картопля є взаємодоповнюючими продуктами. Використовуючи їх, можна приготувати масу корисних, смачних і ситних страв. Завдяки тому, що більшість інгредієнтів піддаються попередній обжарке, блюдо готується дуже швидко. Для рецепта можна використовувати яловичу, свинячу або курячу печінку. Все буде залежати від ваших кулінарних уподобань.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим, як почати освоювати рецепт картоплі з печінкою для духовки, рекомендуємо приділити деякий час попередньої підготовки інгредієнтів. Головним чином, займатися будемо печінкою. Якщо для приготування використовуються свиняча або яловича печінка, то попередньо потрібно зняти плівку. У противному випадку продукт буде сильно гірчити. Щоб швидше пішла плівка, помістіть печінка на кілька секунд у гарячу воду. Також рекомендується протягом години вимочувати печінка у звичайній теплій воді або молоці, знову ж таки, для видалення гіркого присмаку.

Якщо ви вирішили приготувати картоплю з курячою печінкою в духовці, то видаляти плівку з продукту не потрібно. Куряча печінка потребує лише видалення жовчних проток, якщо такі є на поверхні. Вимочувати курячу печінку не потрібно, вона не дає гірчинки, як яловича або свиняча.

Для приготування рекомендується використовувати свіжі продукти, а не заморожені. Молода печінка приготуватися швидше. Наприклад, теляча печінка буде набагато соковитіше і м’якше, ніж яловича. Але ідеальним варіантом залишається куряча печінка.

Що стосується інших продуктів, які беруть участь в процесі приготування, то вони просто очищаються і нарізаються шматочками довільної форми. Це стосується картоплі і деяких інших овочів, присутніх в рецепті.

Запечена в духовці картопля з печінкою з сиром

Це, мабуть, найпопулярніший і поширений рецепт. Запікання продуктів в духовій шафі не вимагає кулінарних навичок, відноситься до простим і швидким способами приготування. Це блюдо можна назвати відмінним рішенням для обіду.

Список необхідних інгредієнтів

Для приготування можна взяти будь-який вид печінки, але якщо ви хочете зробити більш дієтичне і швидке блюдо, то зупиніть свій вибір на курячій печінці.

• 260 г курячої печінки;
• 160 г твердого сиру;
• чотири картоплини;
• 25 г вершків;
• дві ложки (столові) рослинного масла;
• 25 г панірувальних сухарів;
• щіпка солі;
• улюблені спеції;
• зелень.

Особливості приготування

Для початку приготуємо продукти, які вимагає рецепт печінки з картоплею для духовки. Курячу печінку необхідно добре промити, нарізати порційними шматочками, злегка посолити і додати чорний мелений перець. Картоплю очистити і промити. Якщо для приготування взяті занадто великі бульби, то можна розрізати їх навпіл або на чотири частини. Перекладаємо картоплю в каструлю, додаємо холодну воду і дрібку солі. Відварюємо овоч на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Щоб картопля з тушкованою печінкою в духовці приготувалася швидше, інгредієнти заздалегідь варяться і смажаться. Відварну картоплю охолоджуємо, нарізаємо скибочками. З спецій і панірувальних сухарів готуємо сухий кляр. Кожен шматочок картоплі обвалюємо в ньому, а потім обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Як тільки на картопляних скибочках з’явиться золотава скоринка, перевертаємо.

В підготовлену форму для запікання викладаємо обсмажену картоплю (половину), зверху кладемо шматочки печінки. Посипаємо панірувальними сухарями другий шар. Викладаємо на печінку другий шар картопляних скибочок, знову посипаємо сухарями, а потім заливаємо вершками. Останнім шаром для готується в духовці запіканці з печінкою та картоплею буде сир. Форму ставимо в добре прогрітий духова шафа. Температура – 200 градусів. Час приготування страви становить 15-20 хвилин.

Печінка з картоплею в рукаві

Якщо не хочеться витрачати час на попередню обжарку інгредієнтів, то завжди можна скористатися таким кухонним помічником, як рукав для запікання. Завдяки йому страви готуються набагато швидше, та й часу на попередню підготовку інгредієнтів потрібно менше.

Які продукти потрібні для приготування

• один кілограм молодої картоплі;
• 720 г печінки;
• три морквини;
• одна цибулина;
• 140 г майонезу;
• щіпка солі;
• спеції;
• чорний або червоний мелений перець.

Рецепт приготування

Перший етап приготування печінки в духовці з картоплею – овочі. Бульби промиваємо, очищаємо шкірку (якщо для приготування використовуються молода картопля, то шкірку чистити не треба). Нарізаємо картоплю на чотири або шість частин. Перекладаємо у велику ємність. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиком. Моркву можна порізати дуже дрібними шматочками або натерти на крупній тертці. Підготовлені овочі перемішуємо, додавши спеції і сіль.

Курячу печінку промиваємо під холодною водою, прибираємо зайві жилки. Потім нарізаємо її на порційні шматочки. Додаємо печінку до овочів. Ще трохи посолимо. Перемішаємо. Додамо вказану кількість майонезу і знову ретельно змішаємо всі інгредієнти між собою. За бажанням можна додати улюблені спеції і зелень.

Всі підготовлені продукти перекладаємо в рукав для запікання. Міцно зав’язуємо його з двох сторін. Кладемо рукав у форму або на деко. Відправляємо печінку з картоплею в духовку на 45 хвилин. Температура духовки – 190 градусів.

Картопля з печінкою в горщиках

Приготувати дуже смачну картоплю з курячою печінкою в духовці можна не тільки за допомогою рукава або форми, але і з використанням керамічних або глиняних горщиків. Дане блюдо добре не тільки тим, що швидко і легко готується, але і тим, що ефектно подається. Картоплю з печінкою можна поставити на стіл прямо в горщиках. Така порційна подача підійде для буденного і для святкового застілля.

Які інгредієнти потрібні

• 550 г печінки (будь-який: курячу, свинячий, яловичої);
• 620 г картоплі;
• 170 г сиру;
• ріпчаста цибуля;
• морквина;
• щіпка солі;
• 320 г сметани;
• перець мелений;
• сушені італійські трави або будь-які інші спеції за смаком.

При бажанні можна додати солодкий болгарський перець, помідори, печериці і т. д.

Як готувати

Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно кришимо. Морква позбавляємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Картоплю ріжемо на невеликі порційні кубики. Всі підготовлені овочі обсмажуємо в невеликій кількості олії. Додаємо сіль і вибрані спеції. Перемішуємо продукти. Розкладаємо інгредієнти в рівній кількості з горщиком.

Печінку промиваємо, прибираємо плівки і видаляємо жили. Якщо для приготування використовується не куряча печінка, то необхідно попередньо її вимочити в молоці протягом пари годин. Підготовлену печінку нарізаємо на невеликі кубики. Злегка солимо, перекладаємо до овочів і перемішуємо всі інгредієнти страви. Потім додаємо в кожен горщик кілька ложок сметани.

Розставляємо горщики на деко, відправляємо в духовку на 35-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування знімаємо з горщика в кришку, додаємо тертий сир. Кришки більше не використовуємо. Готуємо страву ще 5-7 хвилин.

Подаємо картоплю з печінкою прямо в горщиках. Можна прикрасити гілочкою петрушки. Сирна скоринка буде виглядати дуже апетитно, а аромат – розбурхувати смакові рецептори. Навіть самі примхливі гурмани не встоять перед таким ласощами.