Протягом тривалого часу грузді вважались їстівними грибами. Насправді даний вид належить до категорії умовно-їстівних грибів. Вживати грузді можна тільки після засолювання, варіння і маринування.

Перед обробкою гриби необхідно ретельно промити і вимочити. Тривалість останньої процедури повинна становити не менше трьох днів. За цей час зникає специфічний запах і виводиться більша частина токсичних речовин, які можуть завдати істотної шкоди людському організму.

Калорійність солоних груздів ставить їх в один ряд з м’ясом. Невелика кількість грибів не зашкодить організму.

Калорійність солоних груздів

Солоні грузді – дуже поживний продукт, за своєю калорійністю вони можуть зрівнятися з м’ясом. Крім цього, у них безліч інших корисних речовин. Калорійність солоних груздів на 100 грам складає всього 18 кілокалорій. Жирів дуже мало: на 100 грам припадає лише 0,7 р. Крім того, в складі є білки та вуглеводи. Калорійність солоних груздів не повинна лякати. При помірному вживанні грибів у їжу ніякої шкоди для фігури не виникне.

Шкоду

Категорично забороняється вживати солоні грузді людям із захворюваннями, пов’язаними з погіршенням травлення. Протипоказаннями до вживання грибів є гастрит, виразка, панкреатит, захворювання дванадцятипалої кишки.

Особам, які страждають підвищеним тиском, їсти солоні грузді також заборонено. Протипоказаннями також є вагітність, період лактації та недостатній вік. Приймати солоні грузді в їжу не можна дітям, які не досягли 10-річного віку.

Надмірне вживання солоних груздів може сприяти порушення водного обміну. Як наслідок, можуть з’явитися набряки. З’являється додаткове навантаження на серцево-судинну систему організму.

Крім того, неправильна технологія приготування або недотримання простих правил можуть призвести до виникнення серйозного захворювання. Саме тому дуже важливо перед приготуванням гриби вимочити.

Користь

Незважаючи на наявність токсичних речовин в сирих грибах, після відповідної обробки продукт може принести користь організму. У солоних груздях в результаті процесу бродіння виділяється білок, що володіє протизапальним ефектом.

Солоні грузді містять велику кількість вітаміну Ст. Саме тому вони чинять позитивний вплив на нервову систему людини, а також застосовуються для профілактики неврозів і депресій.

Поряд з іншими їстівними грибами, грузді – джерело білка. Більш того, продукт має у складі кальцій, необхідний для міцних кісток, волосся і нігтів людини.

Величезною перевагою солоних груздів є здатність призупиняти розмноження туберкульозної палички. В арсеналі народної медицини є безліч рецептів на основі грибів, які покликані допомогу людям, страждаючим захворюваннями нирок і сечовидільної системи.

Незважаючи на те, що солоні грузді мають досить високу калорійність, гриб містять компоненти, які підтримують рівень цукру в крові людини.

При додаванні солі гриби виділяють речовину, яка має протизапальну дію. Регулярне вживання в їжу солоних груздів буде сприяти збільшенню м’язової маси. Це пов’язано з вмістом великої кількості білка. Клітковина, що входить до складу грибів, покращує метаболізм, позбавляє від проблем з травленням, сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму.

Висновок

По калорійності солоні гриби – грузді можуть зрівнятися з м’ясом. Вони багаті корисними речовинами: вітамінами і мінералами. Саме тому вживання солоних груздів в помірній кількості може принести користь організму. Але для цього необхідно правильно засолити гриби.