Жульєн є традиційним французьким стравою. Воно легко в приготуванні і вимагає мінімального набору продуктів. А на смак жульєн виходить неймовірно ніжним вершковим. Така страва може стати відмінною закускою у повсякденному меню або на будь-якому святі.
Класичний рецепт жульєна з печерицями та сиром
Це блюдо має безліч варіантів приготування. Але для початку розглянемо класичний варіант цієї страви. Отже, для приготування жульєна з печерицями та сиром потрібні такі інгредієнти:
Печериці – 500 грамів.
Сир твердий – 200 грамів.
Цибуля ріпчаста – одна велика головка.
Борошно – одна столова ложка.
Вершки – один стакан.
Масло рослинне – три столові ложки.
Сіль – на ваш смак.
Алгоритм приготування жульєна з печерицями та сиром:
Гриби добре промити, обсушити і нарізати середніми шматочками.
Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.
Розігріти масло на сковороді і обсмажити цибулю до прозорості.
Тепер додаємо туди гриби, смажимо все разом близько 10 хвилин.
Далі солимо, додаємо борошно і смажимо три хвилини.
Заливаємо все вершками, перемішуємо, тушкуємо пару хвилин.
Перекладаємо жульєн з печерицями та сиром в кокотниці. Зверху засипаємо сиром.
Відправляємо все в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на чверть години.
Жульєн з печерицями та сиром в духовці готовий. Подавати потрібно гарячим. Можна прикрасити свіжою зеленню.
Рецепт зі сметаною
Щоб приготувати цю закуску, потрібні такі продукти:
Печериці – 500 грамів.
Масло вершкове – 50 грамів.
Рослинне масло – одна столова ложка.
Ріпчаста цибуля – дві головки.
Сметана – півкілограма.
Сіль, чорний і запашний мелений перець – на ваш смак.
Сир – 100 грамів.
Рецепт з фото жульєна з печерицями та сиром ви побачите нижче. А поки приготуємо це смачне блюдо:
Гриби промити, цибулю очистити і нарізати ці продукти тонкою соломкою.
У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло разом.
Помістіть туди цибулю і обсмажуйте чверть години до прозорості.
Далі відправляємо до цибулі гриби. Смажимо все разом чверть години. Як тільки вся вода з грибів випарується, посоліть і поперчіть. Потім ще п’ять хвилин.
Тепер додаємо сметану, перемішуємо і пробуємо. Якщо потрібно, трохи посоліть.
Кокотниці змащуємо вершковим маслом і переміщаємо масу в них. Зверху посипаємо сиром і відправляємо жульєн з печерицями та сиром в розігріту духовку до 200 градусів приблизно на півгодини.
Подавайте блюдо гарячим з хрустким багетом або часниковими грінками.
Страва з додаванням курки
Давайте розглянемо покроковий рецепт з фото жюльєна з печериць з куркою і сиром. Нам потрібно:
Куряче філе відварити в підсоленій воді і нарізати кубиками.
Гриби промити і порізати на свій розсуд.
Масло розігріти на сковороді і підсмажити на ньому гриби. Після відправити туди філе курки.
Вершкове масло розтопити і змішати з борошном до однорідної маси. Не припиняючи заважати і не знімаючи з вогню, влийте молоко і доведіть все до кипіння.
Коли соус трохи охолоне, покладіть туди сметану і перемішайте.
Готові тарталетки розкладіть гриби з куркою, залийте соусом і посипте зверху сиром.
Запікати в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Закуска з брокколі
Цей рецепт жульєна з печериць з капустою ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою. Виходить не тільки смачно, але і корисно.
Брокколі і шампіньйони – 200 грамів.
Куряче філе – 300 грамів.
Рослинне масло і сметана – дві столові ложки.
Сир – 150 грамів.
Сіль, перець мелений – на ваш смак.
Метод приготування:
Куряче філе і гриби нарізати тонкими пластинами.
Брокколі потрібно розібрати на маленькі суцвіття.
Розігріти масло в сковороді і обсмажити разом з сіллю і чорним перцем всі інгредієнти.
Тепер додаємо сметану, тушкуємо пару хвилин і розкладаємо по формах. Засипаємо все сиром і відправляємо в духовку на чверть години при температурі 200 градусів.
Багато хто задається питанням: який сир для жульєна з печериць підходить найкраще? Підійде будь-який твердий сир. Наприклад, гауда, голландський, тильзитер або всіма улюблений пармезан.
Страва з додаванням часнику
Підготуйте такі продукти:
Гриби печериці – 300 грамів.
Вершки – 100 мілілітрів.
Ріпчаста цибуля – одна невелика головка.
Вершкове масло – 50 грамів.
Сир – 100 грамів.
Борошно – дві чайні ложки.
Часник – п’ять зубчиків.
Мелений мускатний горіх – одна чайна ложка.
Сіль, мелений чорний перець – на ваш розсуд.
Метод приготування:
Гриби промити й нарізати тонкою соломкою.
Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
У сковороді розтопити 20 грамів вершкового масла і трохи рослинного. Обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.
Тепер все солимо, перчимо, видавлюємо часник через прес і тушкуємо масу пару хвилин.
Готову суміш розкладіть по формах або кокотницях.
Готуємо соус. Для цього розтоплюємо масло, що залишилося, до нього засипаємо борошно і дуже швидко все розмішуємо, щоб не було грудочок.
Тепер поступово вливаємо вершки, не перестаючи помішувати. У майже готовий соус додаємо мускатний горіх, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
Заливаємо соусом грибну масу і зверху рясно посипаємо сиром.
Відправляємо все в духовку на чверть години при температурі 180 градусів.
Жульєн з кальмарами і грибами
У цьому варіанті страви ідеально поєднуються печериці і морепродукти. Виходить гра смаків. Нам знадобиться:
Кальмари нарізати півкільцями товщиною не більш п’яти міліметрів.
Гриби нарізати тонкими пластинками.
Сир натерти на крупній тертці.
Масло розігріваємо в сковороді і обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, а після закладаємо гриби з кальмарами. Тушкуємо, поки не випарується основна рідина. Це займе близько чверті години. Тепер солимо і перчимо.
Далі додаємо до загальної маси сметану, тушкуємо пару хвилин і розкладаємо все по кокотницях. Присипаємо сиром і відправляємо в духовку.
Тушкуємо блюдо близько 15 хвилин при температурі 200 градусів до утворення рум’яної сирної скоринки.
Рецепт з вином і креветками
Жульєн можна готувати і без грибів. Давайте спробуємо приготувати цю страву без грибів:
Креветки очищені – 200 грамів.
Ріпчаста цибуля – одна штука.
Молоко і біле вино – по 80 мл.
Лимонний сік – одна столова ложка.
Сир – 50 грамів.
Борошно – 40 грамів.
Сіль, мускатний горіх, каррі, мелений чорний перець – на ваш смак.
Масло вершкове – 70 грамів.
Як приготувати жульєн? Дуже просто:
Цибулю дрібно порубати і обсмажити разом з каррі на розігрітій олії до прозорості.
Далі додати креветки, полити лимонним соком і трохи потомити на вогні.
У чистій сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно, все перемішати, щоб не було грудок, влити тонкою цівкою вино і молоко. Коли почне закипати, додати сіль, перець і мускатний горіх.
Тепер змішуємо креветки з соусом і розкладаємо по кокотницях, посипаємо сиром і запікаємо 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Жульєн з фореллю і вершками
Таким блюдом можна порадувати любителів червоної риби. Виходить ніжний вершковий смак. Знадобляться такі продукти:
Форель – 400 грамів.
Вершки – 200 мл.
Ріпчаста цибуля – одна штука.
Борошно – півтори столові ложки.
Сир – 200 грамів.
Рослинне масло – для обсмажування.
Сіль, перець мелений чорний, зелень кропу – на ваш смак.
Готується закуска таким чином:
Цибулю нарізати півкільцями.
Філе риби порізати середніми кубиками.
Масло розжарити на сковороді і обсмажити на ньому цибулю.
Далі відправити до цибулі форель з борошном, потомити три хвилини.
Тепер тонкою цівкою вливаємо вершки, солимо, перчимо, перемішуємо.
Далі розкладаємо масу по формах або можна покласти вміст в невеликі булочки, вийнявши попередньо м’якуш.
Засипаємо кожну порцію натертим сиром і запікаємо в духовці близько 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Коли страва буде готове, посипте його свіжою зеленню кропу.
