Жульєн з печерицями та сиром в духовці

Жульєн є традиційним французьким стравою. Воно легко в приготуванні і вимагає мінімального набору продуктів. А на смак жульєн виходить неймовірно ніжним вершковим. Така страва може стати відмінною закускою у повсякденному меню або на будь-якому святі.

Класичний рецепт жульєна з печерицями та сиром

Це блюдо має безліч варіантів приготування. Але для початку розглянемо класичний варіант цієї страви. Отже, для приготування жульєна з печерицями та сиром потрібні такі інгредієнти:

  • Печериці — 500 грамів.
  • Сир твердий — 200 грамів.
  • Цибуля ріпчаста — одна велика головка.
  • Борошно — одна столова ложка.
  • Вершки — один стакан.
  • Масло рослинне — три столові ложки.
  • Сіль — на ваш смак.

Алгоритм приготування жульєна з печерицями та сиром:

  • Гриби добре промити, обсушити і нарізати середніми шматочками.
  • Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.
  • Розігріти масло на сковороді і обсмажити цибулю до прозорості.
  • Тепер додаємо туди гриби, смажимо все разом близько 10 хвилин.
  • Далі солимо, додаємо борошно і смажимо три хвилини.
  • Заливаємо все вершками, перемішуємо, тушкуємо пару хвилин.
  • Перекладаємо жульєн з печерицями та сиром в кокотниці. Зверху засипаємо сиром.
  • Відправляємо все в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на чверть години.
  • Жульєн з печерицями та сиром в духовці готовий. Подавати потрібно гарячим. Можна прикрасити свіжою зеленню.
  • Рецепт зі сметаною

    Щоб приготувати цю закуску, потрібні такі продукти:

    • Печериці — 500 грамів.
    • Масло вершкове — 50 грамів.
    • Рослинне масло — одна столова ложка.
    • Ріпчаста цибуля — дві головки.
    • Сметана — півкілограма.
    • Сіль, чорний і запашний мелений перець — на ваш смак.
    • Сир — 100 грамів.

    Рецепт з фото жульєна з печерицями та сиром ви побачите нижче. А поки приготуємо це смачне блюдо:

  • Гриби промити, цибулю очистити і нарізати ці продукти тонкою соломкою.
  • У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло разом.
  • Помістіть туди цибулю і обсмажуйте чверть години до прозорості.
  • Далі відправляємо до цибулі гриби. Смажимо все разом чверть години. Як тільки вся вода з грибів випарується, посоліть і поперчіть. Потім ще п’ять хвилин.
  • Тепер додаємо сметану, перемішуємо і пробуємо. Якщо потрібно, трохи посоліть.
  • Кокотниці змащуємо вершковим маслом і переміщаємо масу в них. Зверху посипаємо сиром і відправляємо жульєн з печерицями та сиром в розігріту духовку до 200 градусів приблизно на півгодини.
  • Подавайте блюдо гарячим з хрустким багетом або часниковими грінками.
  • Читайте также:  Солянка з копченою куркою: рецепт і спосіб приготування

    Страва з додаванням курки

    Давайте розглянемо покроковий рецепт з фото жюльєна з печериць з куркою і сиром. Нам потрібно:

    • Гриби — 250 грамів.
    • Філе курки — 400 грамів.
    • Сир — 150 грамів.
    • Сметана і молоко — по одній склянці.
    • Рослинне масло — для смаження.
    • Масло вершкове — 50 грамів.
    • Борошно — дві столові ложки.
    • Готові тарталетки.

    Виконуємо наступні кроки:

  • Куряче філе відварити в підсоленій воді і нарізати кубиками.
  • Гриби промити і порізати на свій розсуд.
  • Масло розігріти на сковороді і підсмажити на ньому гриби. Після відправити туди філе курки.
  • Вершкове масло розтопити і змішати з борошном до однорідної маси. Не припиняючи заважати і не знімаючи з вогню, влийте молоко і доведіть все до кипіння.
  • Коли соус трохи охолоне, покладіть туди сметану і перемішайте.
  • Готові тарталетки розкладіть гриби з куркою, залийте соусом і посипте зверху сиром.
  • Запікати в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Закуска з брокколі

    Цей рецепт жульєна з печериць з капустою ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою. Виходить не тільки смачно, але і корисно.

    • Брокколі і шампіньйони — 200 грамів.
    • Куряче філе — 300 грамів.
    • Рослинне масло і сметана — дві столові ложки.
    • Сир — 150 грамів.
    • Сіль, перець мелений — на ваш смак.

    Метод приготування:

  • Куряче філе і гриби нарізати тонкими пластинами.
  • Брокколі потрібно розібрати на маленькі суцвіття.
  • Розігріти масло в сковороді і обсмажити разом з сіллю і чорним перцем всі інгредієнти.
  • Тепер додаємо сметану, тушкуємо пару хвилин і розкладаємо по формах. Засипаємо все сиром і відправляємо в духовку на чверть години при температурі 200 градусів.
  • Багато хто задається питанням: який сир для жульєна з печериць підходить найкраще? Підійде будь-який твердий сир. Наприклад, гауда, голландський, тильзитер або всіма улюблений пармезан.

    Читайте также:  Смачна начинка для пирога з куркою

    Страва з додаванням часнику

    Підготуйте такі продукти:

    • Гриби печериці — 300 грамів.
    • Вершки — 100 мілілітрів.
    • Ріпчаста цибуля — одна невелика головка.
    • Вершкове масло — 50 грамів.
    • Сир — 100 грамів.
    • Борошно — дві чайні ложки.
    • Часник — п’ять зубчиків.
    • Мелений мускатний горіх — одна чайна ложка.
    • Сіль, мелений чорний перець — на ваш розсуд.

    Метод приготування:

  • Гриби промити й нарізати тонкою соломкою.
  • Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
  • У сковороді розтопити 20 грамів вершкового масла і трохи рослинного. Обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.
  • Тепер все солимо, перчимо, видавлюємо часник через прес і тушкуємо масу пару хвилин.
  • Готову суміш розкладіть по формах або кокотницях.
  • Готуємо соус. Для цього розтоплюємо масло, що залишилося, до нього засипаємо борошно і дуже швидко все розмішуємо, щоб не було грудочок.
  • Тепер поступово вливаємо вершки, не перестаючи помішувати. У майже готовий соус додаємо мускатний горіх, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
  • Заливаємо соусом грибну масу і зверху рясно посипаємо сиром.
  • Відправляємо все в духовку на чверть години при температурі 180 градусів.
  • Жульєн з кальмарами і грибами

    У цьому варіанті страви ідеально поєднуються печериці і морепродукти. Виходить гра смаків. Нам знадобиться:

    • Гриби — 200 грамів.
    • Очищені кальмари — 500 грамів.
    • Ріпчаста цибуля — одна середня головка.
    • Сметана — 200 грамів.
    • Рослинне масло — для смаження.
    • Сіль, перець мелений — на ваш смак.
    • Сир — 100 грамів.

    Приготування жульєна:

  • Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.
  • Кальмари нарізати півкільцями товщиною не більш п’яти міліметрів.
  • Гриби нарізати тонкими пластинками.
  • Сир натерти на крупній тертці.
  • Масло розігріваємо в сковороді і обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, а після закладаємо гриби з кальмарами. Тушкуємо, поки не випарується основна рідина. Це займе близько чверті години. Тепер солимо і перчимо.
  • Далі додаємо до загальної маси сметану, тушкуємо пару хвилин і розкладаємо все по кокотницях. Присипаємо сиром і відправляємо в духовку.
  • Тушкуємо блюдо близько 15 хвилин при температурі 200 градусів до утворення рум’яної сирної скоринки.
  • Читайте также:  Біла глазур з білого шоколаду для торта: рецепт інгредієнти і процес приготування з фото

    Рецепт з вином і креветками

    Жульєн можна готувати і без грибів. Давайте спробуємо приготувати цю страву без грибів:

    • Креветки очищені — 200 грамів.
    • Ріпчаста цибуля — одна штука.
    • Молоко і біле вино — по 80 мл.
    • Лимонний сік — одна столова ложка.
    • Сир — 50 грамів.
    • Борошно — 40 грамів.
    • Сіль, мускатний горіх, каррі, мелений чорний перець — на ваш смак.
    • Масло вершкове — 70 грамів.

    Як приготувати жульєн? Дуже просто:

  • Цибулю дрібно порубати і обсмажити разом з каррі на розігрітій олії до прозорості.
  • Далі додати креветки, полити лимонним соком і трохи потомити на вогні.
  • У чистій сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно, все перемішати, щоб не було грудок, влити тонкою цівкою вино і молоко. Коли почне закипати, додати сіль, перець і мускатний горіх.
  • Тепер змішуємо креветки з соусом і розкладаємо по кокотницях, посипаємо сиром і запікаємо 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Жульєн з фореллю і вершками

    Таким блюдом можна порадувати любителів червоної риби. Виходить ніжний вершковий смак. Знадобляться такі продукти:

    • Форель — 400 грамів.
    • Вершки — 200 мл.
    • Ріпчаста цибуля — одна штука.
    • Борошно — півтори столові ложки.
    • Сир — 200 грамів.
    • Рослинне масло — для обсмажування.
    • Сіль, перець мелений чорний, зелень кропу — на ваш смак.

    Готується закуска таким чином:

  • Цибулю нарізати півкільцями.
  • Філе риби порізати середніми кубиками.
  • Масло розжарити на сковороді і обсмажити на ньому цибулю.
  • Далі відправити до цибулі форель з борошном, потомити три хвилини.
  • Тепер тонкою цівкою вливаємо вершки, солимо, перчимо, перемішуємо.
  • Далі розкладаємо масу по формах або можна покласти вміст в невеликі булочки, вийнявши попередньо м’якуш.
  • Засипаємо кожну порцію натертим сиром і запікаємо в духовці близько 10 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Коли страва буде готове, посипте його свіжою зеленню кропу.