Навіть в домашніх умовах можна приготувати випічку, яка буде відповідати найвищим стандартам. Приміром, кілька рецептів італійських булочок допоможуть прикрасити будь-який стіл. Готувати їх краще всього за рецептами, які перевірені і часом, і іншими кулінарами.
Італійські булочки «Паніні»
Список інгредієнтів:
Рецепт приготування
Італійські булочки «Паніні» випікають найчастіше для закритих бутербродів. Самий простий рецепт їх приготування – це шинка між двома половинками розрізаною булочки. Різноманітність «Паніні» безпосередньо залежить від асортименту вашого холодильника і смакових уподобань. Закриті бутерброди можуть включати в себе кілька начинок одночасно. Перевага італійських булочок «Паніні» – це простота приготування. М’які всередині і покриті хрусткою скоринкою, вони прекрасно підходять до сніданку.
Щоб приготувати італійські булочки, потрібно в точності дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті. І перше, що необхідно підігріти – це молоко. Потім теплим влити його в миску. Після цього опустити в молоко свіжі дріжджі і дати їм десять хвилин для розпускання. Розмішати і просіяти в суміш борошно, влити воду і оливкове масло, а також посолити. Замісити еластичне тісто. Щоб тісто для булочок на дріжджах не подсыхало, його обов’язково треба накрити рушником.
Формування і випікання булочок
Далі посуд з густою масою краще всього помістити в тепле приміщення на півтори години і дати йому вирости в два рази. Після чого поверхня, на яку буде перекладено тісто підросло, рясно посипати борошном. Потім розділити його на частини, які необхідно розкачати довгими джгутами. Потім скласти його навпіл і згорнути дві половини між собою. Форму ретельно змастити оливковою олією і посипати пшеничним борошном.
Укласти на нього всі приготовані за рецептом італійські булочки «Паніні» і накрити зверху рушником. Залишити випічку для вторинного підростання на шістдесят хвилин. Включити духовку, щоб вона розігрілася до двохсот градусів. Через годину всі булочки посипати пшеничним борошном і відправити їх випікатися на п’ятнадцять хвилин. Щоб випічка вийшла більш рум’яної, можна перед відправкою в духовку змастити її олією. Використовуючи простий рецепт булочок в духовці, можна отримати ніжну домашню випічку, ідеально підходить для приготування бутербродів.
Булочки, виготовлені з вершковою начинкою
Перелік продуктів для тіста:
Перелік продуктів для начинки:
Готуємо за рецептом
Щоб приготувати італійські булочки з вершковою начинкою, необхідно в каструлі підігріти змішані молоко і воду. Перелити рідину в миску і опустити в неї дріжджі. Дочекатися їх розчинення. У суміш просіяти борошно вищого сорту. Почати процес вимішування тіста і частинами додавати в нього сильно розм’якшене масло. Після закінчення замісу всипати трохи солі. Після тривалого вимішування тісто має бути гладким, досить м’яким і не липнути до миски та рук. Надати йому форму кулі, зверху накрити серветкою або рушником.
Для бродіння посуд з тестом повинна знаходитися в теплі близько шістдесяти хвилин. Обсяг вымешанной маси поступово збільшиться вдвічі. Після цього її необхідно трохи обім’яти і розділити на двадцять рівних частин. Потім кожному шматочку надати форму кульки. Розкласти їх для вистоювання на листах, змащених маслом і залишити в теплому приміщенні ще на шістдесят хвилин. Кожен кулька знову збільшиться в розмірі вдвічі.
Випікання булочок
Включити і розігріти до 175 градусів піч. Через годину відправити деко в духовку і випікати п’ятнадцять хвилин. Дуже важливо не перетримати їх, так як внутрішня частина повинна залишитися ніжною. Це час потрібно витратити на підготовку вершковою начинки. У чашу влити жирні вершки і збивати їх міксером, потроху підсипаючи цукор і ваніль. Запечені булочки дістати з духовки і почекати, поки вони трохи охолонуть. Не можна дати їм повністю охолонути, так як згодом їх не вдасться наповнити начинкою.
В теплі булочки начинка вводиться за допомогою шприца. Прокол потрібно зробити в центрі денця і наповнити всередині булочку вершковою начинкою. Викласти все начинені булочки на решітку денцем з проколом вгору. Помістити на двадцять хвилин у холодильник, щоб начинка загусла. Потім укласти італійські булочки з вершковою начинкою на блюдо і посипати їх цукровою пудрою. Після чого ніжну та смачну випічку можна подати до чаю.
Ароматні булочки з сиром «Пармезан»
Склад інгредієнтів:
Приготування булочок з сиром
Ця випічка прекрасно підійде як доповнення до основних страв, приготованих на обід або вечерю. Ароматні і пікантні булочки на столі не затримуються. Простий рецепт булочок в духовці допоможе всім бажаючим освоїти ще один вид випічки. Вони виходять соковитими і ніжними, з хрусткою скоринкою, тому займуть не останнє місце у вашому меню.
Спочатку треба приготувати опару. Два склянки підігрітої води влити в миску, всипати в неї сухі дріжджі і склянку просіяного борошна. Добре розмішати суміш віночком і зверху накрити плівкою і помістити опару на двадцять хвилин постояти в теплі. Коли вона почне пузиритися і трохи підросте, вбити в неї яйця, посолити і влити оливкову олію. Грунтовно все перемішати віночком і поступово, мінімальними порціями, підсипаючи борошно, почати заміс. Додавши всю просіяне пшеничне борошно, закінчити вимішувати тісто. Воно вийде досить липким.
Знову накрити миску, але вже рушником, і на півтори години помістити тест в тепло, де воно має значно зрости. Після цього на чистий стіл насипати пару жмень пшеничного борошна і перевернути миску, щоб густа маса змогла вийти з неї. Злегка тісто обім’яти м’якими рухами і почати формувати з нього руками пласт. Потім взяти качалку і ніжно, не давлячи сильно, розкачати тісто в прямокутник. Товщина шару не повинна перевищувати один сантиметр.
Далі необхідно повністю розтопити вершкове масло і видавити в нього через прес очищені часточки часнику. Перемішати і змастити отриманою сумішшю тісто. Наступний шар – сир «Пармезан» в кількості двохсот грам. Його потрібно протерти через тертку з середніми отворами і розподілити зверху по всьому тесту. Також потрібно посипати цей шар чорним перцем і сіллю. Ще один інгредієнт начинки італійських булочок – це петрушка. Її спочатку промити, добре струсити, щоб води залишилося якомога менше, порубати і розсипати поверх сирного шару.
Потім довгий край з одного боку по всій його довжині акуратно притиснути пальцем. Трохи набрати води в чашку, і за допомогою силіконової пензлика змастити придавлений край. Протилежну сторону почати згортати в рулет. В кінці, дійшовши до змащеного краю, кілька разів провернути рулет для його склеювання. Приготування страви закінчено. Тепер необхідно взяти дуже гострий ніж і не поспішаючи нарізати його на частини. Ширина рулету не повинна перевищувати чотирьох сантиметрів.
На дно форми покласти пергамент і змастити оливковою олією. Розкласти на ньому майбутні італійські булочки з сиром. Якщо десь зрізані краю не пристають, обов’язково придавити їх або прищипнути. Верх випічки необхідно змастити оливковою олією. Викласти на кожну булочку залишився сир пармезан, нарізаний стружкою. Потримати їх двадцять хвилин в теплі. Після расстойки відправити деко в духовку на двадцять хвилин. Температура при випіканні повинна становити 200 градусів. Після приготування дати булочкам постояти хоча б десять хвилин, і можна насолоджуватися цієї італійської випічкою.
Смачні булочки, приготовлені в домашніх умовах – це відмінне доповнення до будь-якого прийому їжі. До того ж італійська випічка не обов’язково повинна бути солодкою. Тому вона може стати доповненням до основного блюда, так і десертом.