Йогурт турецька: рецепт, порядок приготування

0

Як всім вже давно відомо, кисломолочні продукти складають невід’ємну частину нашого раціону. Завдяки живим бактеріям і корисними мінералами, що знаходяться в складі цієї продукції, наш організм отримує приплив сил, енергії, поліпшується загальний стан. Крім того, кисломолочні продукти широко використовуються не тільки в кулінарії, але і в косметологічній галузі. Наприклад, в якості масок для волосся, обличчя і нігтів.

У цій статті ми розповімо вам, що ж таке турецький йогурт і як його приготувати. Також ви дізнаєтесь цікаві факти про продукт, його походження і так далі.

Опис та походження

Йогурт — це кисломолочний продукт, отриманий шляхом бродіння суміші чистих культур мікроорганізмів). В якості основи використовується молоко. У перекладі з турецького слово «йогурт» позначає «згущений». Консистенція готового продукту повинна бути в’язкою, густою і без запаху. Йогурт має молочно-білий відтінок і кислуватий присмак. За бажанням, цей продукт можна додавати подрібнені горіхи, насіння чіа, цукати, родзинки, а також свіжі фрукти і ягоди. У деяких рецептах рекомендується використовувати мед, джем або варення в якості добавки.

Вперше про даному кисломолочному продукті дізналися кочові народи Центральної Азії. Готували його вельми незвичайним і оригінальним способом. Молоко переливали в бурдюки, прив’язували до сідла коня і перевозили до тих пір, доки воно не перетворювалось у густий і терпкий напій. Щоб випити такий напій, його необхідно було розвести з чистою питною водою. Для того щоб вживати в їжу, його сушили на сир.

Зараз же можна знайти на полицях супермаркетів різні йогурти. Існують як чисті і без добавок, так і з зернами, насінням, фруктами і навіть овочами.

Якщо готувати його в домашніх умовах, то можна зробити з отриманих порцій як десерт, так і соус до м’яса або заправку до салату.

Читайте также:  Крекери з сиром в домашніх умовах: рецепти

Рецепт турецького йогурту

Необхідні продукти:

  • молоко — один літр;
  • капсули «Лінекс» — дві штучки.

Ми використовуємо такі таблетки від дисбактеріозу, тому що в них містяться живі молочнокислі бактерії.

Спосіб приготування

Робимо турецький домашній йогурт:

  • Якщо молоко з тетрапак, його можна не кип’ятити, а просто нагріти до 50 градусів. Необхідно зробити так, щоб у молоці не було сторонніх бактерій, інакше йогурт вийде з дивним присмаком або просто прокисне раніше часу.
  • Кип’ячене молоко із звичайної упаковки остуджуємо до 50 градусів. Якщо у вас немає термометра, щоб перевірити температуру, то скористайтеся нашим радою. Опустіть мізинець в молоко, якщо зможете витримати більше десяти секунд, значить, молоко охололо до ідеальної температури.
  • Беремо скляну баночку і обдаємо її окропом як всередині, так і зовні.
  • Добре охолоджуємо і переливаємо в неї молоко.
  • Акуратно розкриваємо капсули «Лінекс» і пересипаємо вміст в молоко.
  • Ретельно помішуємо віночком і накриваємо баночку кришкою.
  • Закутуємо банку в ковдру або плед.
  • Якщо ви готуєте турецький йогурт в домашніх умовах взимку, то ємність необхідно загорнути в ковдру і поставити біля батареї.
  • Через 12 годин перевіряємо йогурт на готовність. Якщо маса все ще не стала густою і щільною, знову накрийте банку кришкою і приберіть в холодильник на три години.
  • Йогурт можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Але будьте готові до того, що з першого разу не у кожної господині виходить приготувати цей кисломолочний продукт. Не бійтеся пробувати знову і шукати найбільш підходящий рецепт.

    Турецький йогурт в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • молоко — 500 грам;
    • вершки 20 % — 150 грам;
    • закваска — 100 грам;
    • полуничний топпінг — 150 грам.
    Читайте также:  Нежирний крем для торта: покроковий рецепт приготування з фото

    Краще всього використовувати домашнє молоко, оскільки в ньому більше живих культур і менше всяких домішок. Ми рекомендуємо брати молоко з найбільш високою часткою жирності. До речі, цей рецепт з легкістю можна виконати за допомогою мультиварки.

    Покрокове приготування

    Готуємо турецький йогурт:

  • У миску з високими бортиками переливаємо молоко, вершки і закваску.
  • Добре отриману масу перемішуємо і розливаємо її по невеликих баночках.
  • У каструлю для мультиварки встановлюємо спеціальну решітку і ставимо на неї баночки.
  • Накриваємо каструлю кришкою і вибираємо режим «Йогурт».
  • Приблизно через вісім годин перевіряємо страву на готовність.
  • Акуратно дістаємо баночки, додаємо в кожну з них по парі ложок полуничного начинки, перемішуємо і закручуємо кришки.
  • Розставляємо баночки з йогуртом в холодильнику і залишаємо в такому вигляді на 3-4 години.
  • Остиглий кисломолочний продукт подаємо на стіл в якості сніданку або десерту.

    Рецепт смачного домашнього йогурту

    Необхідні продукти:

    • молоко — літр;
    • йогурт Данон» без добавок — 2 шт.

    Звичайно ж, одержаний продукт буде трохи відрізнятися від покупного турецького йогурту. Але в будь-якому випадку, ви станете володарем смачного, домашнього і натурального продукту, який можна використовувати для різних страв.

    Поетапний процес

    Подальші дії повинні бути наступними:

  • Переливаємо молоко в чисту і суху каструльку.
  • Ставимо на середній вогонь і доводимо до 50 градусів.
  • Вливаємо йогурт «Данон» і розмішуємо строго в одну сторону.
  • Потім закутуємо каструльку кришкою і залишаємо доходити протягом 12 годин.
  • Не турбуючи йогурт, розгортаємо ковдру і ставимо його в холодильник по закінченні вказаного часу.
  • Після того як у вас залишиться зовсім трохи домашнього йогурту, цю частину можна використовувати як закваски для нового продукту.

    Рецепт смачного сніданку з йогуртом

    Інгредієнти:

    • курячі яйця — 4 шт.;
    • часник — два зубчики;
    • турецький йогурт — 50 грам;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • рукола — один пучок;
    • вершкове масло — 20 грам.
    Читайте также:  Білоруський сир "Рокфорти" з блакитною цвіллю. Особливості смаку, харчова цінність

    За бажанням можна додати свіжих огірків, помідорів і болгарський перець.

    Спосіб приготування

    Ось що необхідно виконати в першу чергу:

  • Очищаємо зубчики часнику і пропускаємо їх через спеціальний прес.
  • Виливаємо йогурт в невелику чашу і додаємо в нього спеції та часник.
  • Перемішуємо і кладемо розтоплене вершкове масло.
  • Збиваємо блендером або міксером до однорідного стану.
  • Розігріваємо сковороду і підсмажуємо яйця до готовності.
  • Перекладаємо яйця на тарілку, поливаємо отриманим соусом з турецького йогурту і прикрашаємо блюдо вимитої і порізаної руколою.
  • Смачний, корисний і поживний сніданок готовий. Приємного апетиту!

    Спробуйте також:

    Comments are closed.