Як всім вже давно відомо, кисломолочні продукти складають невід’ємну частину нашого раціону. Завдяки живим бактеріям і корисними мінералами, що знаходяться в складі цієї продукції, наш організм отримує приплив сил, енергії, поліпшується загальний стан. Крім того, кисломолочні продукти широко використовуються не тільки в кулінарії, але і в косметологічній галузі. Наприклад, в якості масок для волосся, обличчя і нігтів.

У цій статті ми розповімо вам, що ж таке турецький йогурт і як його приготувати. Також ви дізнаєтесь цікаві факти про продукт, його походження і так далі.

Опис та походження

Йогурт – це кисломолочний продукт, отриманий шляхом бродіння суміші чистих культур мікроорганізмів). В якості основи використовується молоко. У перекладі з турецького слово “йогурт” позначає “згущений”. Консистенція готового продукту повинна бути в’язкою, густою і без запаху. Йогурт має молочно-білий відтінок і кислуватий присмак. За бажанням, цей продукт можна додавати подрібнені горіхи, насіння чіа, цукати, родзинки, а також свіжі фрукти і ягоди. У деяких рецептах рекомендується використовувати мед, джем або варення в якості добавки.

Вперше про даному кисломолочному продукті дізналися кочові народи Центральної Азії. Готували його вельми незвичайним і оригінальним способом. Молоко переливали в бурдюки, прив’язували до сідла коня і перевозили до тих пір, доки воно не перетворювалось у густий і терпкий напій. Щоб випити такий напій, його необхідно було розвести з чистою питною водою. Для того щоб вживати в їжу, його сушили на сир.

Зараз же можна знайти на полицях супермаркетів різні йогурти. Існують як чисті і без добавок, так і з зернами, насінням, фруктами і навіть овочами.

Якщо готувати його в домашніх умовах, то можна зробити з отриманих порцій як десерт, так і соус до м’яса або заправку до салату.

Рецепт турецького йогурту

Необхідні продукти:

• молоко – один літр;
• капсули “Лінекс” – дві штучки.

Ми використовуємо такі таблетки від дисбактеріозу, тому що в них містяться живі молочнокислі бактерії.

Спосіб приготування

Робимо турецький домашній йогурт:

Якщо молоко з тетрапак, його можна не кип’ятити, а просто нагріти до 50 градусів. Необхідно зробити так, щоб у молоці не було сторонніх бактерій, інакше йогурт вийде з дивним присмаком або просто прокисне раніше часу.

Кип’ячене молоко із звичайної упаковки остуджуємо до 50 градусів. Якщо у вас немає термометра, щоб перевірити температуру, то скористайтеся нашим радою. Опустіть мізинець в молоко, якщо зможете витримати більше десяти секунд, значить, молоко охололо до ідеальної температури.

Беремо скляну баночку і обдаємо її окропом як всередині, так і зовні.

Добре охолоджуємо і переливаємо в неї молоко.

Акуратно розкриваємо капсули “Лінекс” і пересипаємо вміст в молоко.

Ретельно помішуємо віночком і накриваємо баночку кришкою.

Закутуємо банку в ковдру або плед.

Якщо ви готуєте турецький йогурт в домашніх умовах взимку, то ємність необхідно загорнути в ковдру і поставити біля батареї.

Через 12 годин перевіряємо йогурт на готовність. Якщо маса все ще не стала густою і щільною, знову накрийте банку кришкою і приберіть в холодильник на три години.

Йогурт можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Але будьте готові до того, що з першого разу не у кожної господині виходить приготувати цей кисломолочний продукт. Не бійтеся пробувати знову і шукати найбільш підходящий рецепт.

Турецький йогурт в домашніх умовах

Інгредієнти:

• молоко – 500 грам;
• вершки 20 % – 150 грам;
• закваска – 100 грам;
• полуничний топпінг – 150 грам.

Краще всього використовувати домашнє молоко, оскільки в ньому більше живих культур і менше всяких домішок. Ми рекомендуємо брати молоко з найбільш високою часткою жирності. До речі, цей рецепт з легкістю можна виконати за допомогою мультиварки.

Покрокове приготування

Готуємо турецький йогурт:

У миску з високими бортиками переливаємо молоко, вершки і закваску.

Добре отриману масу перемішуємо і розливаємо її по невеликих баночках.

У каструлю для мультиварки встановлюємо спеціальну решітку і ставимо на неї баночки.

Накриваємо каструлю кришкою і вибираємо режим “Йогурт”.

Приблизно через вісім годин перевіряємо страву на готовність.

Акуратно дістаємо баночки, додаємо в кожну з них по парі ложок полуничного начинки, перемішуємо і закручуємо кришки.

Розставляємо баночки з йогуртом в холодильнику і залишаємо в такому вигляді на 3-4 години.

Остиглий кисломолочний продукт подаємо на стіл в якості сніданку або десерту.

Рецепт смачного домашнього йогурту

Необхідні продукти:

• молоко – літр;
• йогурт Данон” без добавок – 2 шт.

Звичайно ж, одержаний продукт буде трохи відрізнятися від покупного турецького йогурту. Але в будь-якому випадку, ви станете володарем смачного, домашнього і натурального продукту, який можна використовувати для різних страв.

Поетапний процес

Подальші дії повинні бути наступними:

Переливаємо молоко в чисту і суху каструльку.

Ставимо на середній вогонь і доводимо до 50 градусів.

Вливаємо йогурт “Данон” і розмішуємо строго в одну сторону.

Потім закутуємо каструльку кришкою і залишаємо доходити протягом 12 годин.

Не турбуючи йогурт, розгортаємо ковдру і ставимо його в холодильник по закінченні вказаного часу.

Після того як у вас залишиться зовсім трохи домашнього йогурту, цю частину можна використовувати як закваски для нового продукту.

Рецепт смачного сніданку з йогуртом

Інгредієнти:

• курячі яйця – 4 шт.;
• часник – два зубчики;
• турецький йогурт – 50 грам;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• рукола – один пучок;
• вершкове масло – 20 грам.

За бажанням можна додати свіжих огірків, помідорів і болгарський перець.

Спосіб приготування

Ось що необхідно виконати в першу чергу:

Очищаємо зубчики часнику і пропускаємо їх через спеціальний прес.

Виливаємо йогурт в невелику чашу і додаємо в нього спеції та часник.

Перемішуємо і кладемо розтоплене вершкове масло.

Збиваємо блендером або міксером до однорідного стану.

Розігріваємо сковороду і підсмажуємо яйця до готовності.

Перекладаємо яйця на тарілку, поливаємо отриманим соусом з турецького йогурту і прикрашаємо блюдо вимитої і порізаної руколою.

Смачний, корисний і поживний сніданок готовий. Приємного апетиту!