Приготувати яловичину з картоплею в казані можна не тільки на дачі на мангалі або в поході на багатті, але і в звичайній міській квартирі на плиті або в духовці. Це блюдо універсальна і підійде для будь-якого випадку. Звичайно, доведеться запастися терпінням, оскільки цей процес досить довгий, але зате в результаті вийде ароматна і смачна страва, яке порадує і членів сім’ї і гостей.

А тепер кілька способів приготування яловичини з картоплею в казані.

Рецепт з маринованими помідорами

Потрібні такі інгредієнти, як:

• чотири бульби картоплі;
• 300 г яловичини;
• 200 г маринованих помідорів;
• одна цибулина;
• одна морква;
• два лаврових листа;
• два зубчики часнику;
• дві горошини чорного перцю;
• рослинна олія для смаження;
• сіль.

Як приготувати тушковану яловичину з картоплею в казані:

М’ясо нарізати шматочками, скласти в сковороду і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.

Нарізати кубиками картоплю, покласти в казанок, потім перекласти туди ж м’ясо.

Нарізати кубиками цибулю і обсмажити на сковороді до прозорості, додати терту моркву і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин.

Подрібнити мариновані помідори в блендері, відправити до цибулі і моркви, згасити хвилин п’ять, потім перекласти в казанок.

Влити води, посолити, додати перець, покрити кришкою і поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на півтори години.

Дати страві настоятися хвилин десять, і можна пробувати.

Спекотне

Для цієї страви потрібні такі продукти, як:

• 1 кг яловичини;
• три штуки моркви;
• 2 кг картоплі;
• дві цибулини;
• три лаврових листа;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець.

Як готувати яловичину з картоплею в казані:

М’ясо витерти паперовим рушником, поскоблить, зрізати плівки, зайвий жир.

Нарізати м’ясо невеликими брусочками.

Очистити овочі, вимити і нарізати: цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями, картоплю – брусками.

У казан налити олію і розігріти його. Потім покласти яловичину і злегка обсмажити до зміни кольору.

Як тільки м’ясо стане світлим, додати до нього цибулю, обсмажити, зменшити вогонь і тушкувати близько 15 хвилин. Якщо рідини мало, додати трохи води.

Окремо на сковороді обсмажити гуртки моркви, потім відправити її в казан.

Замість моркви на сковороду викласти картоплю і обсмажити до рум’яної скоринки з усіх боків. Потім перекласти її в казан, посолити, кинути перець мелений, все перемішати і тушкувати, накривши кришкою, близько 40 хвилин. Вміст казана повинно знаходитися в рідині, тому при необхідності можна долити кип’яченої води.

За 10-15 хвилин до закінчення приготування додати лавровий лист і будь-яку приправу за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, і тушкувати до повної готовності.

Приготований в казані печеня з яловичини з картоплею повинно трохи настоятися, потім його можна подавати на стіл.

Рагу

Це блюдо готується з м’яса і різних овочів і виходить не тільки смачним, але і корисним.

Потрібні такі інгредієнти:

• 600 г картоплі;
• 700 г яловичини;
• один баклажан;
• одна цибулина;
• два великих помідора;
• одна морква;
• один болгарський перець;
• 3 стіл. л. соєвого соусу;
• 1 чайн. л. соусу вустерського;
• 1 чайн. л приправа для овочів;
• перець мелений;
• соняшникова олія;
• сіль.

Як робити:

Яловичину обтерти рушником, нарізати шматочками, покласти в казан, обсмажити.

Нарізати кубиками цибулину, відправити до м’яса, перемішати, обсмажити.

Додати вустерський і соєвий соус, загасити п’ять хвилин.

Влити півсклянки гарячої води, накрити кришкою, настоювати одну годину на повільному вогні.

Овочі помити, витерти паперовим рушником.

Нарізати кубиками баклажани, посипати сіллю, дати постояти хвилин 15, промити під проточною водою, віджати.

З помідорів зняти шкірку і натерти їх на тертці.

Солодкий перець і моркву нарізати кубиками, викласти на сковорідку з олією, посолити, додати перцю, обсмажувати п’ять хвилин при помішуванні. Додати баклажани, висипати приправу для овочів, перемішати і обсмажувати п’ять хвилин. Покласти в сковороду помідори, перемішати і тушкувати до готовності.

В казан з м’ясом і цибулею додати нарізану брусками або кубиками картоплю, влити воду, перемішати і згасити до готовності картоплі.

Відправити в казанок овочеву пережарку, перемішати, готувати близько 5-10 хвилин, потім зняти з плити.

Покрити казан з яловичиною і картоплею кришкою, залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу, розкласти по тарілках і подати.

З чорносливом

Приготовлена в казані яловичина з картоплею і чорносливом має приємний кисло-солодкуватий смак.

Для цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 кг м’яса;
• два зубчики часнику;
• одна морква;
• дві цибулини;
• два лаврових листа;
• 150 г чорносливу;
• 3 ложки олії (краще оливкової);
• 250 г води;
• пучок петрушки;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

Нарізати яловичину кубиками розміром 3×3 див. Скласти м’ясо в казан з олією і обсмажити при помішуванні до золотистого кольору.

Почистити цибулю і моркву. Нарізати цибулю півкільцями, моркву половинками гуртків, відправити до м’яса, влити трохи води, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.

Чорнослив без кісточок залити гарячою водою і залишити на 10 хвилин, потім злити воду й обсушити.

Очистити картоплю, помити, нарізати великими брусками або скибочками.

Покласти в казан чорнослив, потім картоплю, поперчити, посолити, влити 150 мл води. Тушкувати на слабкому вогні до готовності.

За 10 хвилин до закінчення покласти лавровий лист, подрібнений часник і посічену петрушку.

Висновок

Загасити яловичину з картоплею в казані зможе будь-яка господиня. Поряд з класичним блюдом, що включає м’ясо, картоплю, цибулю, моркву і спеції, існують і інші варіанти: з овочами, томатною пастою, грибами, сухофруктами та ін. Крім того, можна експериментувати з приправами.