Яловичина з апельсинами: рецепт приготування, інгредієнти і опис з фото

М’ясо і апельсин — гармонійне поєднання в кулінарії. Особливо добре виходить з цим цитрусом яловичина. Саме цей фрукт дає їй соковитості і робить більш ніжною і м’якою. Поєднувати ці інгредієнти можна як в гарячих стравах, так і в холодних, наприклад, салатах. Кілька рецептів з фото яловичини з апельсином представлені в цій статті.

Пікантне блюдо з каррі

Необхідні продукти:

  • 0,5 кг яловичини;
  • два апельсина;
  • чайна ложка каррі;
  • сіль і перець;
  • ст. л. оливкової олії.

Як робити:

  • М’ясо промити, витерти, нарізати довгастими шматками і обсипати каррі.
  • Відрізати половину апельсина і відкласти в сторону. З решти вичавити сік, додати його і оливкову олію в яловичину.
  • Маринувати три години, потім злегка обсмажити шматочки на олії. Після цього влити в сковороду залишився маринад і тушкувати ще три хвилини.
  • Перекласти яловичину у форму для запікання. Половинку апельсина очистити, нарізати шматочками, покласти зверху на м’ясо, додати спеції (сіль з перцем), влити півсклянки води і помістити в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів, на 40 хвилин.
  • Як гарнір підійде картопляне пюре або рис.

    Швидкий рецепт

    Яловичина з апельсинами по цьому рецепту виходить дуже яскравим і смачною.

    Що взяти:

    • 0,8 кг філе телятини або яловичини.
    • чотири апельсина;
    • дві ст. л. соєвого соусу;
    • дві ст. л. раст. масла;
    • столову ложку крохмалю кукурудзяного;
    • зелена цибуля;
    • столову ложку насіння кунжуту;
    • дві часточки часнику;
    • сіль;
    • рис для приготування гарніру.

    Обсмажування м’яса:

  • М’ясо нарізати тонкими пластинками. Щоб зробити це було простіше, потрібно використовувати заморожене.
  • На рослинному маслі обсмажити тонкі пластинки яловичини з двох сторін.
  • Зняти шматки зі сковороди, поперчити, посолити і покласти на тарілку.
  • Приготування заправки:

  • Натерти в миску цедру одного апельсина, вичавити сік з двох апельсинів.
  • Подрібнити часник і викласти в миску, потім влити соєвий соус.
  • Розвести в ложці води кукурудзяний крохмаль і з’єднайте з приготованою сумішшю.
  • Доведення страви до готовності:

  • Вилити приготовлену заправку на розігріту сковороду і варити до загустіння приблизно одну хвилину.
  • Два апельсина очистити і розділити на часточки.
  • Викласти в отриманий соус обсмажені пластинки м’яса і часточки апельсина, але не перемішувати. Тримати на сковороді 5 хвилин, далі перекласти на блюдо.
  • Перемішати, додати насіння кунжуту і нарізаний зелений лук.
  • Відварити рис і подати до яловичині з апельсинами в якості гарніру.
  • Читайте также:  Мампар: рецепт приготування з фото

    М’ясо, приготоване таким способом, можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.

    З болгарським перцем

    Ще один рецепт яловичини з апельсином – з солодким перцем. Будуть потрібні наступні продукти:

    • 0,5 кг яловичини;
    • 250 мл води;
    • два болгарських перцю (жовтий і червоний);
    • дві ст. л. соєвого соусу;
    • два апельсина;
    • ½ Чайної ложки свіжого натертого імбиру;
    • чайна ложка кукурудзяного борошна;
    • рослинна олія – за смаком.

    Як робити:

  • Яловичину злегка обмити водою, витерти паперовим рушником, нарізати невеликими шматками й відбити.
  • Перець нарізати тонкими смужками.
  • На сковороду вилити олію, нагріти і протягом 10 хвилин обсмажувати перець, після чого перекласти його в окремий посуд.
  • У цій же сковороді після перцю обсмажити шматки яловичини до золотистої скоринки. Потім влити воду, після того як закипить, тушкувати годину.
  • Зняти цедру з одного апельсина вичавити сік.
  • Змішати окремо натертий імбир, апельсинову цедру, соєвий соус, сік і борошно кукурудзяне.
  • Очистити другий апельсин і нарізати гуртками.
  • Коли з м’яса випарується вся рідина, додати апельсиновий соус, покласти перець і нарізаний апельсин. Довести до кипіння, тушкувати чверть години.
  • Яловичина, запечена з апельсинами

    Ця страва виходить не тільки смачним, але і дуже привабливим, тому його можна сміливо порекомендувати для свята. Завдяки апельсину яловичина набуває соковитість і оригінальний смак з цитрусовими нотками.

    Потрібно:

    • 1 кг яловичини (потрібен шматок у формі бруска);
    • дві цибулини;
    • два апельсина;
    • приправа для м’яса;
    • сіль.

    Як робити:

  • М’ясо злегка обмити, обсушити, зробити надрізи по всій довжині бруска через кожні 2 см, не розрізаючи до кінця.
  • Нарізати апельсини кружальцями, цибулю півкільцями.
  • Натерти шматок яловичини приправою для м’яса і сіллю.
  • У розрізи по черзі вкласти гуртки апельсинів і цибулю.
  • Перекласти м’ясо у форму для запікання. При бажанні можна додати в неї трохи води, щоб уникнути сухості яловичини.
  • Форму щільно обернути фольгою, проткнувши в ній голкою кілька дірочок.
  • Поставити форму в духовку, попередньо прогріту до 200 градусів і готувати 100 хвилин.
  • Дістати яловичину з апельсинами з духовки, акуратно зняти фольгу, щоб не обпектися парою, нарізати шматочками і подавати разом з цитрусовими.
  • Читайте также:  Кава з енергетиком: вплив на наш організм

    З нутом

    Для цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

    • 1,4 кг яловичини;
    • два апельсина;
    • три ст. л. оливкової олії;
    • півтора склянки червоного сухого вина;
    • шість склянок гарячого овочевого бульйону;
    • три лаврових листа;
    • дві палички кориці;
    • дві банки консервованого нуту (всього 800 г);
    • щіпка мускатного горіха;
    • перець чорний;
    • сіль;
    • кінза.

    Тепер будемо готувати за цим рецептом яловичину з апельсином в духовці:

  • У казані (або чавунній каструлі) розігріти оливкову олію.
  • Яловичину нарізати невеликими кубиками, покласти в казан, поперчити, посолити і варити при помішуванні на середньому полум’я приблизно 10 хвилин.
  • Повільно влити вино, перемішати, готувати ще дві-три хвилини.
  • Додати три лаврових аркуша, потім гарячий овочевий бульйон, корицю, мускатний горіх, перець і сіль за смаком.
  • Коли закипить, викласти нут, закрити кришкою і поставити на годину в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
  • Через годину покласти в казан нарізані кружками апельсини і продовжувати готувати ще протягом півгодини.
  • Готове м’ясо посипати подрібненою кінзою і подати.

    З медом

    Яловичина з апельсином і медом – оригінальне блюдо, яке варто приготувати. Для нього потрібно взяти:

    • 600 г яловичини;
    • стакан апельсинового соку;
    • один апельсин;
    • дві столові ложки меду;
    • одну цибулину;
    • масло рослинне і вершкове;
    • перець;
    • сіль.

    Як готувати:

  • З яловичини видалити жир і плівки, нарізати шматочками.
  • Подрібнити цибулю.
  • У каструлі або глибокій сковороді нагріти трохи рослинного і вершкового масла і обсмажити шматки м’яса.
  • Викласти в нього цибулю, перемішати, залишити на вогні на п’ять хвилин.
  • Натерти цедру на тертці і відправити до яловичині.
  • Влити апельсиновий сік, покласти мед, додати води, щоб вміст посуду було покрите рідиною, покрити кришкою, готувати близько 25 хвилин на помірному вогні.
  • Відкрити кришку і протягом п’яти хвилин дочекатися карамелізації соусу.
  • Читайте также:  Смачна начинка для пирога з куркою

    З чорносливом

    М’ясо з чорносливом і апельсином виходить неймовірно ароматним. Для його приготування знадобиться:

    • 700 г яловичини;
    • два апельсина;
    • дві столові ложки цукру;
    • два склянки бульйону;
    • півсклянки олії;
    • 200 г чорносливу;
    • ст. л. томатної пасти;
    • дві столові ложки борошна;
    • перець;
    • сіль.

    Як робити:

  • М’ясо обмити, обтерти паперовим рушником, нарізати рівними, приблизно однакового розміру шматочками.
  • Розжарити сковороду вилити на неї рослинне масло, обсмажити яловичину при помішуванні на середньому вогні до золотистого відтінку (приблизно 7 хвилин).
  • М’ясо перекласти в каструлю, влити бульйон або воду, покрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до повного приготування (приблизно годину-півтора).
  • Нарізати кубиками цибулю, обсмажити в сковороді до золотистого відтінку (2-4 хвилини).
  • Апельсини вимити, зняти цедру теркою. Очистити фрукти і нарізати кубиками.
  • Цедру з нарізаними апельсинами додати до цибулі, тушкувати пару хвилин.
  • Потім висипати в сковороду борошно, перемішати, викласти томатну пасту і ще раз перемішати.
  • Чорнослив вимити і нарізати шматочками.
  • У каструлю з м’ясом покласти зажарку і чорнослив, додати цукор, перець і сіль, перемішати і тушкувати на слабкому вогні під кришкою ще хвилин 15.
  • Подавати страву можна з рисом або іншим гарніром на свій смак.

    Салат

    Для цього простого салату потрібно відварна яловичина або телятина (200 г), апельсин, яблуко і майонез.

    Холодне відварне м’ясо і очищене яблуко нарізати соломкою, м’якоть апельсина — скибочками. Скласти всі інгредієнти в салатник і заправити майонезом. Кому не вистачає солі, може її додати.

    Висновок

    Яловичина або телятина з апельсинами — благородна блюдо, яке підходить для святкового столу, особливо новорічного чи різдвяного. Тому хоча б один з рецептів обов’язково повинен бути в скарбничці хорошої господині.