З появою в будинках різної кухонної техніки приготування різноманітних страв стало набагато простіше. Приміром, створити найсмачнішу яловичину по-єврейськи спокійно можна в мультиварці. Якщо скористатися їй, то в кінцевому підсумку навіть не доведеться турбуватися про те, щоб м’ясо вийшло неймовірно ніжним і соковитим, а підлива ароматною. В кінцевому підсумку нехай на приготування і доведеться затратити досить тривалий час, в результаті ви все одно отримаєте душевну їжу, яка зігріє вас холодною зимою. У цій статті представлений матеріал про те, як приготувати яловичину по-єврейськи в мультиварці, при цьому не докладаючи багато зусиль.

Особливості страви

Перед тим як почати розмову про рецепти яловичина по-єврейськи, слід насамперед дізнатися про головні особливості цієї страви, які роблять його оригінальним і відмінним від всіх інших. Вся справа криється в інгредієнтах. Їх в рецепті досить мало, причому практично всі, крім двох, що додаються тільки для додання страві додаткових смаків. На перше місце тут виходить виключно цибулю і сама яловичина. Причому цибулі при приготуванні потрібно додавати дуже велике кількість — в класичному оригінальному рецепті пропорція м’яса і цибулі досягає 1 до 1. Так що якщо ви не любите тушкований цибулю, то це блюдо точно не для вас.

Класичний рецепт

Мабуть, яловичина по-єврейськи відноситься до одного з страв, які коли-то ніби були створені спеціально для мультиварки. Як тільки ви помістіть всі інгредієнти в чашу і завантажте програму, присутності на кухні практично зовсім не знадобиться, так що можна буде займатися своїми справами. А оскільки набір інгредієнтів також мінімальний, то витрати і зусилля в приготуванні будуть мінімальні.

Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грам охолодженої яловичини;
• 500 грам ріпчастої цибулі;
• лавровий лист, чорний перець і сіль в якості приправ.

Вибір м’яса

Якщо ви вирішили приготувати тушковану яловичину по-єврейськи, то першим ділом потрібно купити правильний шматок м’яса. Дивно, але тут особливо не потрібно прагнути, оскільки після термічної обробки воно все одно вийде ніжним. Так що при бажанні можна помітно заощадити і купити шматок, який має багато сполучної тканини. Він буде помітно дешевше, ніж якщо купувати якісний продукт. Як тільки усі продукти були куплені і принесені додому, можна приступати до готування.

Покрокове приготування

Для приготування яловичини по-єврейськи обов’язково потрібно дотримуватися наступну просту послідовність дій. Тільки в цьому випадку можна гарантувати хороший результат.

Охолоджене м’ясо потрібно промити і обсушити паперовими рушниками, а потім розрізати на шматки. Їх розмір не особливо важливий, тому їх можна зробити досить великими.

Потім у чашу мультиварки на дно необхідно вилити невелику кількість рослинної олії і включити режим “Смаження”. Зачекайте, поки олія нагріється, а потім обсмажте на ньому шматочки яловичини. Потрібно дочекатися, поки вони не стануть світлими, — на це піде приблизно 15 хвилин.

Поки готується м’ясо, можна почати нарізати цибулю. Його необхідно спочатку очистити, а потім нашаткувати великими півкільцями. Як вже згадувалося раніше, його має бути стільки ж, скільки і м’яса або навіть більше, оскільки саме від нього залежить, чи з’явиться у яловичини особливий аромат і консистенція.

Коли м’ясо обсмажиться, потрібно додати в чашу мультиварки цибулю, а також сіль, перець і лавровий лист. Після цього потрібно закрити кришку мультиварки і поставити режим “Гасіння”. Саме оптимальне кількість часу для приготування — 2 години. Як тільки пройде перший, бажано відкрити кришку і все перемішати, але навіть якщо ви цього не зробите, то ніяких проблем надалі не з’явиться.

Як тільки вийде весь час, то можна діставати страва з мультиварки і подавати до столу. Яловичина обов’язково вийде дуже м’якою і ніжною, навіть якщо воно було спочатку жилавим.

Яловичина по-єврейськи з чорносливом

Якщо ви вирішили додати в класичний рецепт чорнослив, то додатково також доведеться додати ряд приправ. В кінцевому підсумку вийде м’ясо дивно кисло-солодкою підливі, яке точно не скоро забудеться. Для його приготування потрібно взяти:

• 800 грам яловичини;
• 600 грам ріпчастої цибулі;
• 140 грам чорносливу;
• 100 грам томатів у власному соку;
• 2 столові ложки рідкого меду;
• 2 зубчики часнику;
• 1 паличку кориці;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• лавровий лист;
• 1 чайну ложку куркуми і куміна;
• сіль і перець.

Спосіб приготування

Для приготування цієї страви в першу чергу потрібно попередньо підготувати всі потрібні інгредієнти.

М’ясо потрібно спочатку промити, а потім нарізати на шматочки, які за розміром не будуть перевищувати 3 сантиметрів. Цибулю і часник рубають на кубики. Чорнослив добре промивають, а потім при необхідності нарізають навпіл (якщо при купівлі попалися великі сухофрукти). З консервованих томатів потрібно зняти шкірку. Також потрібно нагріти воду, а потім остудити її до потрібної температури.

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування. На дно мультиварки викладають шматок вершкового масла і невелику кількість соняшникової. Потрібно включити режим “Смаження”, але при цьому закривати кришку не потрібно. Як тільки масло розтане, в чашу відправляють м’ясо для смаження. Готувати його потрібно до тих пір, поки воно не змінить свій природний колір.

Потім зверху до м’яса додають цибулю і часник, після чого обсмажування триває ще якийсь час. На це піде не більше 6 хвилин. Після закінчення цього часу в чашу також додають лимонний сік, мед, всі перераховані в рецепті спеції, помідори і чорнослив. Зверху потрібно налити трохи закип’яченої раніше води. Потім усе добре перемішують і готують на режимі “Смаження” ще приблизно 6 хвилин. Цей час потрібен для того, щоб вода трохи википіла і підлива стала густішою.

Після цього в каструлю додають ще воду. Її знадобиться стільки, щоб вона повністю покрила м’ясо. Після цього потрібно включити режим “Гасіння” і готувати приблизно півгодини. Як тільки час вийде, до подачі блюдо потрібно потримати на “Автоподогреве” ще приблизно 40 хвилин. Така температура буде ідеальна для повільного гасіння на слабкому вогні.

Висновок

Яловичина по-єврейськи є надзвичайно смачним і ситним блюдом, яке точно наситить навіть звірячий голод. Проте саме в цьому і полягає його головна небезпека — кінцевий результат, тобто саме м’ясо, виходить дуже жирним. Так що якщо ви дбаєте про фігуру, то часто вживати його не рекомендується, незважаючи на те, що з’їдаючи його, зупинятися точно не захочеться. Вище було наведено кілька рецептів яловичини по-єврейськи покроково з фото, якими можна скористатися для того, щоб зробити їжу в мультиварці. Так що якщо ви скористаєтеся ними, то смачна вечеря буде гарантований.