Природа подарувала нам смачне і корисне ліки – мед. Всім відомо, що існує безліч видів цього продукту бджільництва. Кожному сорту властиві свої смакові властивості. Але який мед найсмачніший? На це питання не можна відповісти однозначно, так як наші смаки різняться. І щоб визначитися у виборі, слід знати, чим відрізняються сорти меду і що впливає на смакові якості продукту.
Від чого залежить смак меду
Основний критерій, який визначає смак продукту – це джерело нектару. Одні рослини надають меду терпкість, інші — нудотність, треті — невелику гірчинку і так далі.
Крім того, яскравість смаку продукту залежить і від періоду його збору. Мед, зібраний навесні і в першій половині літа, буде ніжним з м’якою солодкістю. У другій половині літа збирають продукт з насиченим і пряним смаком, від якого відчувається першіння в горлі.
Крім того, смакові якості можуть залежати і від географічного походження меду. Наприклад, у липового меду, зібраного на Далекому Сході, дуже ніжний смак, а смак липового меду з Європейської частини Росії відрізняється гостротою і може подразнювати слизову оболонку горла. Особливими смаковими якостями володіє алтайський мед, що пояснюється унікальністю і багатством неповторною алтайської грунту. За кольором продукт може бути:
- водянисто-білим;
- золотистим;
- бурштиновим;
- темно-бурштиновим;
- темним, ближче до чорного.
Смак і колір меду не пов’язані. Наприклад, у темного гірничо-тайгового продукту смак краще, ніж у світлого бавовникової. Однак темні сорти часто бувають низької якості. Смак деяких продуктів (наприклад, кипрейного) може бути просто солодким, без особливого аромату, тоді як інші сорти мають дуже приємним смаком (квіткові), а зустрічаються сорти, смак яких неприємний (каштановий, падевий і ін). Підібрати оптимальний продукт для себе можна, вивчивши опис сортів меду.
