Сирна запіканка – традиційне блюдо в Росії ще з часів Радянського Союзу, коли її в обов’язковому порядку включали в меню всіх дитячих садків. Багато хто досі пам’ятає її, люблять і з задоволенням готують в духовці. А як зробити сирну запіканку в мультиварці? Виявляється, дуже просто, і далі – кілька варіантів приготування.

Класичний рецепт для мультиварки

Сирна запіканка з манкою виходить дуже соковитою і ніжною, а готується вона з наступних інгредієнтів:

• склянки цукру;
• 0,5 кг сиру;
• чотирьох яєць;
• склянки кефіру;
• половини склянки манки;
• чайної ложки розпушувача;
• чайної ложки ванільного екстракту;
• солі на кінчику ножа;
• цукатів або родзинок.

Якщо в рецепті замінити кефір сметаною, готове блюдо вийде ще ніжніше.

Розглянемо процес приготування сирної запіканки в мультиварці покроково:

Збити яйця. Для цього знадобиться міксер. Збивати до пишноти протягом двох-трьох хвилин.

Покласти в яйця цукор і збити.

Додати в такому порядку такі інгредієнти: сир, кефір, манну крупу, ванільний екстракт, сіль, розпушувач, родзинки. Перемішати. По консистенції повинна вийти досить рідка маса.

Чашу мультиварки змастити і викласти в неї приготовлену суміш. Встановити на 45 хвилин програму «Випічка».

Дістати сирну запіканку з мультиварки і прикрасити по своєму смаку. Посипати корицею, змастити джемом або варенням або покласти на поверхню свіжі ягоди.

Для самих маленьких

Для приготування в мультиварці сирної запіканки для дитини будуть потрібні наступні продукти:

• 100 г дитячого сирка;
• один банан;
• дві чайні ложки манної крупи.

Кроки:

Сирок змішати з манною крупою і дати постояти хвилин 10.

Банан подрібнити (не тертці або блендером), викласти в сирок з манкою і перемішати.

Розкласти сирну масу з силіконових формочках для кексів.

Готувати 20 хвилин в мультиварці на режимі «Пар»

Приготована за цим рецептом у мультиварці дитяча сирна запіканка рекомендується для годування дітей від року.

З гарбузом

Рецепт цієї запіканки включає наступні інгредієнти:

• 150 г гарбуза;
• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• по 4 столові ложки цукру і манки;
• щіпку солі;
• половинку чайної ложки соди;
• ананаси консервовані різані (жменю);
• ванільний цукор.

Приготування сирної запіканки з гарбузом в мультиварці виконується в такій послідовності:

Змішати сир з манкою.

Натерти на тертці гарбуз і з’єднати з сиром.

Додати в суміш цукор, трохи ванільного цукру, соду, сіль і яйця.

Ананас покласти великими шматочками (при бажанні можна зробити їх дрібніші), перемішати міксером і залишити хвилин на десять – дати набрякнути манної крупі.

Скласти в змащену чашу мультиварки сирно-гарбузову масу, встановити на 60 хвилин програму «Випічка».

По закінченні програми, не відкриваючи кришки, перевести в режим «Підігрів» на півгодини.

Сирно-гарбузова запіканка з мультиварки відрізняється оригінальним смаком за рахунок поєднання гарбуза з ананасом.

Дієтична

Ця запіканка для тих, хто рахує калорії. Для її приготування використовується сир низької жирності, зменшується кількість манки і цукру.

Що потрібно:

• 0,5 кг 2 % сиру;
• 30 г манки;
• 3 яйця;
• 30 г цукру;
• 100 г родзинок або інших сухофруктів;
• рослинна олія для змащування чаші;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Ретельно промити родзинки і залити його хвилин на п’ять гарячою водою.

Відокремити жовтки від білків.

Сир змішати з жовтками, манкою і піском за допомогою блендера. Покласти родзинки і ще раз перемішати.

Збити білки до утворення пишної піни.

У сирну масу акуратно викладати білки і перемішувати строго в одному напрямку.

Змастити чашу рослинним маслом і викласти в підготовлену суміш.

Закрити кришку, виставити на 45 хвилин програму «Випічка».

Після сигналу мультиварки обережно перекласти запіканку на велику тарілку.

Дієтичне блюдо готове до вживання. Допускається є в холодному вигляді.

Не всі люблять манну крупу в десертах, тому далі розглянемо кілька рецептів сирної запіканки для мультиварки без манки.

Легка з йогуртом

Це блюдо призначений для тих, хто дотримується дієти і стежить за вагою і в той же час хоче приготувати в мультиварці смачну сирну запіканку. Її можна включати в дитяче меню, подавати на сніданок або полуденок.

Що потрібно:

• дві пачки нежирного сиру;
• чотири столові ложки натурального йогурту невисокої жирності;
• три яйця;
• за три столові ложки крохмалю і цукру:
• 5 г ванільного цукру;
• одне зелене яблуко.

Готуємо:

Сир з’єднати з крохмалем і цукром і розім’яти виделкою, щоб не було великих шматочків.

Розбити в миску з сиром яйця, додати йогурт і перемішати.

Потім засипати в суміш ванільний цукор.

Яблуко очистити, видалити зерна і нарізати невеликими кубиками. Масу перемішати.

У змащену чашу викласти суміш, розрівняти, закрити і поставити на 50 хвилин готуватися в режимі випічки.

Після сигналу відразу не діставати готову запіканку, а тільки відкрити кришку. Краще, якщо вона спочатку охолоне, тільки потім акуратно її витягти.

Фруктово-сирна

Любителі легких фруктових десертів не зможуть пройти мимо цього рецепта.

Що потрібно:

• 0,5 кг сиру;
• три яблука;
• 200 г консервованої вишні;
• 1 яйце;
• три банана;
• три апельсина;
• по три чайні ложки крохмалю, меду і соку лимона;
• по столовій ложці вершкового масла і панірувальних сухарів;
• щіпка цукрового піску.

Алгоритм:

Підготувати фрукти: банани і апельсини очистити від шкірки і нарізати кружками, яблука вимити і нарізати тонкими часточками, вишні висипати в друшляк, щоб стекла рідина.

Змастити маслом чашу мультиварки, посипати панірувальні сухарі і укласти шарами нарізані фрукти і вишню.

Білок відокремити від жовтка. Білок збити окремо. Сир з’єднати з жовтком, крохмалем, лимонним соком і медом, кинути щіпку цукру (за бажанням). Білки ввести в отриману суміш поступово і акуратно.

Масу відправити в чашу мкльтиварки і випікати півгодини під кришкою в режимі «Мультиповар» при 120 градусах.

З шоколадом

Ця запіканка відрізняється благородним шоколадним смаком і оригінальним зовнішнім виглядом.

Що потрібно:

• 1 кг сільського сиру (можна будь-який);
• шість яєць;
• плитка шоколаду (100 г);
• 100 мл 20% вершків;
• стакан цукру;
• чотири столові ложки крохмалю.

Кроки:

Вершки нагріти майже до кипіння, але не кип’ятити. Зняти з вогню і покласти в вершки шоколад. Дати йому розтанути і перемішати.

В окремій мисці змішати сир я яйцями і цукром, збити за допомогою блендера, додати крохмаль і перемішати.

Розділити отриману масу на дві однакові частини, в одну з них влити шоколадну масу і перемішати.

Змастити чашу маслом і по черзі викладати то ложку білої маси, то ложку чорної. Коли чаша наповниться, з допомогою дерев’яної шпажки зробити розводи від центру до країв чаші.

Встановити в мультиварці режим «Випічка» і готувати 60 хвилин, потім перекласти на 30 хвилин в режим «Підігрів». Не відкривати мультиварку до повної готовності запіканки.

Витягти випічку з допомогою контейнера-пароварки і покласти на плоске блюдо. Можна відразу пригощатися гарячої запіканкою.

Як зробити сирну запіканку в мультиварці не солодку, а закусочну? Для цього потрібно скористатися наступними двома рецептами.

Із зеленню та сиром

Необов’язково запіканка з сиру повинна бути солодкою. Наприклад, наступний рецепт з зеленню і сиром. Для такої страви потрібно взяти:

• три яйця;
• 600 г сиру;
• 200 г твердого сиру;
• по пучку кропу і петрушки;
• панірувальні сухарі;
• вершкове масло;
• половинку чайної ложки солі.

Кроки:

Відокремити білки від жовтків. Білки вбити разом з сіллю міксером, щоб вийшла стійка і пишна піна.

Розім’яти сир, додати в неї жовтки і ще раз розтерти.

Сир натерти, зелень дрібно порубати ножем. Частина сиру відкласти (їм посипають готову запіканку). Що залишився сир і зелень висипати в сир і перемішати.

Поступово, порціями викласти в сир збиті білки і перемішати.

Змастити маслом чашу мультиварки, викласти в неї сирну масу, розрівняти поверхню і встановити режим «Випічка» на 45 хвилин.

Коли мультиварка подасть сигнал про готовність страви, відкрити кришку, посипати запіканку тертим сиром, закрити і дати сиру розплавитися. Через п’ять хвилин вийняти чашу, коли вона трохи охолоне, вийняти готову запіканку, використовуючи для цього контейнер для приготування страв на пару.

Залишилося лише покласти готову страву на тарілку, нарізати на порції і подати на стіл. Їсти можна і в теплом, і в холодному.

З адигейський сиром і часником на пару

Ще один рецепт несолодкої закусочної запіканки, яка готується на пару і виходить дуже пористої, високою і соковитою.

Що потрібно:

• по 0,5 кг адигейського сиру і сиру 9 % жирності;
• три яйця;
• шість помідор черрі;
• два зубчики часнику;
• пучок цибулі зеленої;
• сіль за смаком (якщо сир слабосолений).

Кроки:

Подрібнити часник і зелений лук.

Сир адигейський розім’яти до стану крихти.

У глибоку ємність покласти сир, адигейський сир і яйця і перемішати заглибним блендером. Суміш повинна вийти однорідною.

Додати в сирну суміш цибулю і часник і ще раз перемішати.

Застелити харчовою плівкою контейнер-пароварку, перекласти в неї сирну масу, розрівняти ложкою.

Вимити черрі, насухо витерти і втиснути в майбутню запіканку.

У чашу влити літр киплячої води, встановити пароварку, закрити кришкою, виставити режим «Варка» на 50 хвилин.

Після звукового сигналу відкрити кришку, дістати чашу і контейнер і залишити на 20 хвилин, щоб запіканка не осіла. Після цього отримати контейнер-пароварку з чаші і остудити запіканку в контейнері. Тільки коли він повністю охолоне, перекласти її на тарілку.

Поради

Як зробити сирну запіканку в мультиварці, щоб вона вийшла пишною? Для цього потрібно вдатися до деяких хитрощів:

• Зазвичай до складу сирних запіканок входить пшеничне борошно. Якщо її замінити манною крупою, блюдо вийде набагато більш ніжним.
• Білки потрібно як слід відокремити від жовтків і збивати окремо, кинувши в них дрібку солі – так вони швидше взобьются, а пишність буде більш стійкою. Білки обов’язково повинні бути холодними, а посуд – сухий.
• Щоб білки були більш повітряними, цукор потрібно додавати після того, як утворилася піна.
• Сир не повинен бути рідким, але якщо іншого немає в наявності, потрібно збільшити кількість манної крупи, щоб маса стала схожою на густу сметану.
• Не рекомендується відразу після приготування тіста приступати до випікання. Необхідно дати йому трохи постояти (хвилин 40), щоб манка як слід набухла.
• Під час випікання не можна відкривати кришку мультиварки, інакше піднялася запіканка опаде.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити сирну запіканку в мультиварці. Рецептів багато на будь-який смак: і для ласунів, і для тих, що худнуть, і для тих, хто любить пікантні страви.