Як зробити рульку з свинини?

“Вепрево коліно”

Тепер зануримося в чеську кухню.

Інгредієнти:

  • рулька – на 2 кг;
  • коріандр;
  • яблука з кислинкою – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • селера (корінь) – 200 г;
  • сіль (краще морська) – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • чорний запашний перець;
  • імбир (корінь) – 70 г;
  • мускатний горіх – ½ ч. л.;
  • пиво світлого сорту – 1,5 літра;
  • мед бджолиний – 2 ст. л.

Розберемося, як зробити в духовці. Рульку з свині відварюємо і остуджуємо. Тепер чистимо часник, нарізаємо на пластинки, які встромляємо в невеликі розрізи на шкірі. Змішуємо в чашці перець, сухий коріандр і сіль. Цією сумішшю повинно бути покрито всі коліно.

Читайте також:  Сирний суп з морепродуктами: вибір інгредієнтів і рецепт приготування

Ставимо на стіл велику ємність, на дно якої викладаємо нарізані коріння селери і імбиру. Зверху кладемо м’ясо. Виливаємо туди все пиво. Покриваємо яблуками, які попередньо помили і розрізали на шматочки, посипаємо мускатним горіхом і кладемо лавровий лист.

Приблизно добу буде маринуватися “вепрево коліно” в холодному місці. Не варто забувати в цей час іноді струшувати посуд перевертати вміст. На наступний день дістаємо рульку і готуємо до запіканню. Нам знадобиться бджолиний мед і соєвий соус. Їх збиваємо віночком, попередньо трохи розігрів. Беремо пензлик і наносимо на всю поверхню м’яса.

Читайте також:  Салат "Юлія" - самі смачні й різноманітні рецепти

Залишається тільки загорнути повністю ніжку в великий шматок фольги і поставити в гарячу (180 градусів) піч на пару годин. Згорток іноді повертаємо. Коли залишиться 15 хвилин до кінця приготування, знімаємо оболонку, щоб отримати хрустку скоринку.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6