Судячи з відгуків, для багатьох споживачів чай – це звичайний прозовий і нецікавий напій. Причина такого ставлення полягає в тому, що ми п’ємо його практично кожен день. До того ж готуємо його неправильно. До уваги споживачів переважно представлений сурогат і швидкорозчинні чайні напої в запаяних пакетиках. Як стверджують фахівці, насправді чайна екзотика не обмежується тільки чорним, зеленим, каркаде і зеленим з жасмином. Є ще різні натуральні рослинні напої з травами і спеціями. Наприклад, деяких новачків цікавить, як правильно заварювати чай мате? Звичайно, він не поступається багатьом іншим напоям, але його не пропонують повсюдно в кожному кафе чи магазині. У цілому цей напій на любителя. Про те, як правильно заварювати мате, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Знайомство з продукцією

Перш ніж цікавитися, як заварити мате, слід розібратися, що ж являє собою ця рослина. Як стверджують фахівці, мате ще називають Парагвайським падубом.

Вперше збором, сушінням і обробленням листя падуба зайнялися в Аргентині. Саме ця країна вважається батьківщиною мате. Даний напій володіє терпким, ароматним і досить специфічним смаком, який гідно оцінили не тільки аргентинці. Пізніше традиція заварювати цей напій перекочувала в Південну Америку. В європейських країнах мате почали вживати в епоху конкістадорів. Примітно, що ставлення до даного чаю в Європі було неоднозначним. Найбільшою популярністю він користувався серед колоністів і моряків, які до мате звикли досить швидко. Священиками-єзуїтами цей чай сприймався як диявольський, оскільки служителі церкви його пов’язували з індіанськими язичницькими обрядами.

Про смакові властивості

Тих, хто не знає, як правильно заварювати і пити мате, слід попередити, що смак цього напою досить незвичайний. Звичайно, він, як і зелений чай має золотисто-жовтий колір. Тим не менш, смакові якості їх різко відрізняються. Якщо мате слабо заварений, то його можна сплутати з терпким трав’яним чаєм. Добре заварений володіє солодким смаком з гірчинкою і тривалим терпким присмаком. Судячи з численних споживчих відгуків, мате може досить сильно впливати на смакові рецептори. У підсумку після вживання цього чаю у вас, швидше за все, пропаде апетит. Це пояснює, чому питанням, як заварювати чай мате, найчастіше цікавляться ті, хто бажає схуднути. Тим не менш, якщо даний напій приготувати за всіма правилами, то він передасть вам всі ті відчуття, завдяки яким він подобається поціновувачам чайної культури в усьому світі. Детальніше про це далі.

Про склад

Слід зазначити, що в мате досить велика концентрація кофеїну. Тим не менш, звикання до цього чаю не настане, навіть якщо ви будете його вживати регулярно. Даний напій у своєму складі містить вітаміни і мікроелементи, а саме А, В, С, Е, Р Мате багатий великою кількістю натрію, заліза, калію, хлору, марганцю і сірки. В цілому загальна кількість біологічно активних корисних речовин становить 196. Солодкуватий присмак напою надають містяться в його складі алкалоїди. Після проведеного хімічного аналізу вчені з’ясували, що мате також багатий і органічними кислотами (нікотинової, стеаринової і урсуловой), ваніліном і рутином. Білки і смоли представлені в помірній кількості.

В якій ємності готувати?

Перед тим як заварити мате, придбайте спеціальний посуд. Як стверджують фахівці, його прийнято готувати не в чайнику, і не в чашці, а в спеціальному посуді, який називають калебас. Він комплектується спеціальною трубочкою – бомбильей. Для виготовлення класичного калебаса використовують шкірку гарбуза. Потрібен спеціальний сорт, а саме лагенарія.

Сьогодні на прилавках спеціалізованих магазинів є калебасу, виготовлені з найрізноманітніших матеріалів. Фахівці рекомендують віддавати перевагу судинах з натуральних матеріалів, а саме кераміки, кістки, скла або дерева. У таких калебасах температура рідини зберігається найкраще. Матеріалом для виготовлення трубочки (бомбильи), з якої п’ють мате, став бамбук. До неї додається спеціальний плоский мундштук, оснащений фільтром у вигляді ситечка. Його завдання – запобігати попадання в рот травинок.

Скільки потрібно заварки?

Як заварити мате? Скільки заварки потрібно? Фахівці рекомендують заповнити 2/3 обсягу калебаса. Якщо ви хочете, щоб напій вийшов не дуже міцним, то всипте заварки не більше трьох чайних ложок. Вона може являти собою жовто-зелені листочки, гілочки або рослинну пил. Перед тим як заварити мате, посудину слід обполоснути і ретельно витерти. Лише після цього в нього можна засипати сухе листя. Тим, хто не знає, як заварювати мате в калебасі, фахівці радять трохи нахилити посудину – заварка повинна лягти на одну з його стінок. До протилежної прикладають бомбілью.

Як заварити мате? Перший етап

Мате можна приготувати за допомогою самої звичайної питної негазованої води. Для цього чаю зовсім не обов’язково шукати який-небудь особливий джерело. Спочатку в калебас заливають невелику кількість води. На даному етапі використовують холодну, гарячу або кімнатної температури. Судячи з відгуків, це значення не має. Головне, щоб смочилась заварка всередині судини. Після вбирання мате води він набуває консистенцію густої вологою кашки.

Другий крок

Тепер в окремій ємності вам потрібно нагріти воду до температури 80 градусів. Ви можете спочатку її закип’ятити, а потім остудити до потрібного показника. Після цього заповніть калебас доверху. Фахівці не рекомендують користуватися занадто гарячою водою. Справа в тому, що заварка мате в такому випадку буде віддавати дубильні речовини в більшій кількості, в результаті чого заварений чай буде досить сильно гірчити. Готують напій протягом двох хвилин. Якщо цей процес буде тривати довше, то чай також вийде дуже гірким.

Про наступних завариваниях напою

Коли ваш калебас спорожнів, ви можете знову наповнити його гарячою водою. Щоб вона не охолола, тримайте її в термосі. В такому випадку у вас не буде необхідності знову її підігрівати, а потім остуджувати до 80 градусів. Як стверджують фахівці, так робити ви можете не більше трьох разів. Зважаючи на те, що основна частина гіркоти піде з листя при першому заварюванні, напій при двох наступних стане відчутно м’якше і буде вже не так гірчити. Якщо у вас немає калебаса, то ви можете скористатися звичайним чайником. Про те, як правильно заварювати мате в чайнику, далі.

Європейський спосіб приготування

Саме так називається цей спосіб заварювання мате. В першу чергу в чайник засипте заварку. На літр води вам знадобиться п’ять столових ложок. Коли листя опиняться всередині ємності, наповніть чайник водою. Настоюватися напій повинен не більше п’яти хвилин. Після закінчення цього часу рідину можна розливати в чашки. На даному етапі бажано скористатися ситечком, яка відфільтрує травинки. Даний спосіб приготування вважається класичним. Як заварити мате в чайнику, щоб напій був зі злегка зміненим смаком? У такому випадку фахівці рекомендують зробити холодний коктейль. Для цього потрібно скористатися трьома столовими ложками заварки. Вода, якою будуть заливатися листя, повинна мати кімнатну температуру. Настоюватися рідина буде протягом десяти хвилин. Перш ніж розливати чай у келихи, в ємності покладіть листочки м’яти, стручки ванілі, додайте мед або фруктовий сік. Судячи з численних споживчих відгуків, такий мате виходить дуже смачним і тонізуючим.

Як пити?

Вважається, що мате – це напій, що об’єднує людей. Тому традиційним способом є пиття по колу із загального калебаса. У цієї компанії один чоловік призначається відповідальним за цей посудину. Саме він буде стежити за тим, щоб калебас постійно наповнювався рідиною, а також підтримувати температуру мате. Таким чином, він стає ведучим і керівником чайної церемонії. Він повинен зігріти воду, заварити мате, спробувати його на смак (саме йому дістається сама гірка частину напою), а потім передати бомбілью з мундштуком далі по колу. Звичайно, не забороняється вживати мате в самоті. Судячи з відгуків, багато п’ють цей напій для власного задоволення.

Висновок

Тим, хто вирішив почати пити мате, слід пам’ятати про специфічному складі цього напою. Регулярне вживання цього чаю може позначитися на вашому фізичному і психоемоційному стані. Він з легкістю може позбавити вас від симптомів безсоння, стресу, тривожності і депресії. Мате використовують як тонізуючий, зміцнюючий та імуностимулюючий засіб. Багато споживачі помічають, що після чашки чаю зникає сонливість, апатія, їм стає легше концентруватися. Незважаючи на незаперечні достоїнства, мате не позбавлений деяких недоліків. Якщо його пити кожен день, то, швидше за все, ви істотно нашкодите своєму стравоходу, сечового міхура і навіть легким. Крім того, вчені стверджують, що поява патогенних новоутворень безпосередньо пов’язано з вживанням мате.