Окунь – це корисна і смачна риба, яка повинна бути присутньою в нашому меню. Окунь може бути річковим і морським. Останній менш кістлявий і має великі розміри. Добре приготовлена риба дуже смачна. До того ж у ній містяться корисні Омега-3 кислоти. У нашій статті ми хочемо розповісти про те, як запекти морського окуня у фользі. У духовці блюдо готується дуже швидко.
Принципи приготування
Незалежно від способу термічної обробки, процес приготування будь-якої риби необхідно починати з оброблення. Зрізаємо плавники, оскільки в окуня вони дуже гострі і можуть поранити руки. Після тушку очищають від луски, прибирають хвіст і голову. Запекти рибу можна цілком чи шматочками – все залежить від вашого бажання. Іноді використовують тільки філе. Рибу слід натерти спеціями і залишити на деякий час, щоб вона просочилася ароматами. Приготування окуня у фользі робить його м’якоть дуже ніжною і соковитою. Крім того, в ній вдається зберегти всі корисні речовини.
Для приготування можна використовувати оливкову олію, різні соуси і сметану. Можна запікати рибу з овочами – тоді виходить повноцінне блюдо.
Цінність риби обумовлена його вітамінним складом. Риба є дієтичним продуктом. Якщо не додавати в процесі приготування соуси та інші добавки, то калорійність морського окуня, запеченого у фользі, складає всього 164 Ккал на 100 грам.
Але якщо мета схуднути перед вами не стоїть, можна використовувати всілякі соуси: білі, червоні, винні, густі, вершкові та інші. Добре підходить ягідний кисло-солодкий соус. Подібні добавки значно збагачують смак риби.
Класичний рецепт
Як запекти морського окуня у фользі? В духовці приготувати рибу не складе праці. Оскільки в окуні дуже мало кісток, то найпростіший спосіб – це загорнути тушку у фольгу і запекти цілком. Така рибка може стати прекрасним блюдом святкового столу.
Інгредієнти:
Рибу необхідно почистити і розрізати, видалити плавники, голову і нутрощі. Далі тушку добре промиваємо в проточній воді, обсушуємо, натираємо сіллю і спеціями. Ароматичні добавки роблять страву більш смачним і цікавим.
На рибі робимо розрізи, в які вставляємо шматочки лимона. Фрукт необхідно попередньо промити і обшпарити, щоб він став ще більш ароматним. Скибочки лимона повинні бути завтовшки не більше 3-4 мм. Для подальшого приготування нам знадобиться фольга. Запекти морського окуня в духовці з її допомогою буде набагато простіше. Тушку загортаємо у фольгу і відправляємо в піч. Окунь готується приблизно 35 хвилин.
Після розгортаємо фольгу і відправляємо рибу знову в духовку, щоб на ній зарум’янилася скоринка. Через десять хвилин блюдо можна діставати.
Запікаємо окунь з картоплею: інгредієнти
Пропонуємо приготувати повноцінну страву в духовці. Запекти морського окуня у фользі можна з картоплею. Перевага цього варіанту в тому, що ви зразу отримуєте і рибу, і гарнір. А значить, немає необхідності готувати щось ще.
Інгредієнти:
Рецепт приготування риби з картоплею
Рибу очищаємо від лушпиння і видаляємо плавці. Після видаляємо нутрощі і зябра. Тушку добре промиваємо в проточній воді. На окуні робимо глибокі надрізи і посипаємо його спеціями.
Картоплю і моркву очищаємо, після чого злегка відварюємо в підсоленій воді до повної готовності. Змішуємо з оцтом оливкова олія. Отриманим маринадом поливаємо рибку, додаємо лимонний сік і залишаємо маринуватися.
Відварені овочі та цибулю нарізаємо шматочками. Далі для приготування страви нам знадобиться форма. Її застеляємо фольгою і змащуємо олією. Далі продукти будемо викладати на деко шарами. На дно форми кладемо картоплю, після – моркву та цибулю. Зверху на овочеву подушку викладаємо тушку риби. Потім закриваємо форму фольгою. Запікаємо в духовці морського окуня у фользі не менше 30 хвилин. Незадовго до закінчення приготування необхідно розкрити страву, щоб рибка встигла зарум’янитися.
Окунь з овочами: інгредієнти
Існує маса варіантів приготування морського окуня у фользі. У духовці одночасно можна запекти не тільки рибку, але і смачний гарнір до неї.
Інгредієнти:
Рецепт приготування окуня з овочами
Рибу очищаємо, видаляємо плавники, хвіст і голову. Далі тушки добре промиваємо в проточній воді і обсушуємо серветками. Після окунів присмачую перцем і сіллю. Моркву і картоплю чистимо, миємо й нарізаємо півкільцями. Болгарський перець розрізаємо на дві частини, видаляємо насіння і нарізаємо його тонкими скибочками.
На чисту сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо її на вогонь. Викладаємо перець і цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
Форму застеляємо фольгою і перекладаємо в неї обсмажені овочі. На них викладаємо відварну картоплю, скибочки томатів черрі. Сюди ж можна додати шматочки лимона. Зверху викладаємо рибку.
У глибокій ємності змішуємо топлене масло з вином і базиліком. Масу добре перемішуємо. Отриманим соусом рясно поливаємо зверху страву. Форму накриваємо фольгою, після чого ставимо її на 30 хвилин у розігріту духовку. Через зазначений час поверхня страви можна відкрити і запікати ще десять хвилин. Тоді рибка придбає апетитну скоринку.
Риба з горіхами
Пропонуємо ще один оригінальний рецепт приготування риби в духовці. Морського окуня можна запекти у фользі з горіхами.
Інгредієнти:
Рибу очищаємо від лушпиння, видаляємо голову, плавники і нутрощі. Далі необхідно зробити надрізи з обох боків хребта, після чого видаляємо його. Для приготування нам знадобиться лише філе. Ретельно промиваємо його і обсушуємо серветками.
У глибокій тарілці збиваємо яйце. Очищені горіхи перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо їх. Після кожне філе окуня обвалюємо в борошні, а потім в яєчної маси, горіхах і рубаною зелені. Для подальшого приготування знадобиться деко, його поверхня застеляємо пергаментом і викладаємо рибне філе. Зверху страву закриваємо фольгою.
Тепер його можна ставити в духовку. Багато господинь задаються питанням, скільки запікати морського окуня у фользі. У духовці риба готується приблизно тридцять хвилин. Якщо ви хочете отримати гарну корочку на рибку, то слід видалити фольгу перед закінченням приготування. Після цього окуня необхідно запікати ще десять хвилин.
Риба в незвичайній паніровці виходить смачною. Вона має оригінальний, пікантний смак.
Окунь в сметанному соусі
Приготування рибки в сметанному соусі – один з найбільш популярних рецептів. Запечений морський окунь у фользі виходить дуже смачним. Сметана є відмінним доповненням до будь-якої риби, і окунь в цьому сенсі не є винятком.
Інгредієнти:
Рибку очищаємо, видаливши нутрощі, голову і хвіст. Тушки добре промиваємо і кожну обсушуємо серветками, після чого натираємо відповідними спеціями і сіллю.
За допомогою дрібної терки отримуємо лимонну цедру. Викладаємо її в глибоку тарілку і додаємо сік лимона. Сюди ж кладемо гірчицю, перець і сметану. Масу добре перемішуємо. В отриманий соус викладаємо окунів і добре їх обвалюємо в ньому. Рибу залишаємо маринуватися на 20 хвилин. Далі деко застеляємо фольгою і викладаємо на нього окунів. Зверху накриваємо рибу другим листом. Далі відправляємо деко в духовку.
Якщо ви не знаєте, скільки запікати морського окуня у фользі, розраховуйте на те, що вам знадобиться в середньому 30 хвилин. Іноді потрібно трохи більше часу, якщо тушки виявилися великими.
Як приготувати морського окуня в духовці: рецепт
У фользі рибку можна запекти з будь-якими овочами. Страву в будь-якому випадку виходить смачним.
Інгредієнти:
Свіжих окунів очищаємо і потрошимо. Тушки промиваємо і просушуємо. Після змащуємо їх сіллю і спеціями. Далі на рослинному маслі злегка обсмажуємо рибку на сковороді з кожного боку за п’ять хвилин.
Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо півкільцями. Далі обсмажуємо його на сковороді до напівготовності. Молодий кабачок миємо й нарізаємо кружечками. На деко викладаємо обсмажені окунів, у черевце кожної закладаємо трохи обсмаженої цибулі і шматочок кабачка. Накриваємо рибку фольгою і відправляємо її в духовку. Через 25 хвилин її можна подавати на стіл. В якості прикраси можна використовувати пір’я зеленої цибулі.
Морський окунь з гарніром
Як приготувати морського окуня в духовці? У фользі можна запікати будь-яку рибку – і морську і річкову. У будь-якому випадку вона виходить смачною і соковитою.
Інгредієнти:
Даний рецепт дуже простий, але при цьому дозволяє приготувати дуже ситне блюдо, в якому вже є гарнір.
Перед початком приготування рибку необхідно обробити на порційні шматки і промити. Далі солимо її і додаємо перець. Цибулю і картоплю очищаємо і нарізаємо. Цибульні півкільця необхідно обсмажити на рослинному маслі. Далі дно форми для запікання застеляємо фольгою. На дно викладаємо зажарку і картоплю. Зверху викладаємо рибку. Для того, щоб блюдо вийшло соковитим і добре пропеклося, можна використовувати соус. Приготувати його можна з суміші томатної пасти, води і вершків. Але якщо ви не хочете отримати в результаті занадто калорійне блюдо, пропустіть цей крок. Соусом рясно поливаємо блюдо і накриваємо його фольгою. Червоний морський окунь готується в духовці 30-40 хвилин.
Морський окунь з рисом
Рис і рибка добре поєднуються, а тому подати їх разом – ідеальний варіант.
Інгредієнти:
Рибне філе приправляємо спеціями і солимо. Рис в каструлі відварюємо до напівготовності. Попередньо відварені яйця очищаємо і нарізаємо. Сир необхідно подрібнити на тертці, після чого його змішуємо з відварним рисом. На дно форми викладаємо фольгу, змащену маслом. Потім викладаємо сирно-рисову масу, філе і ще один шар рису з сиром. Зверху страву посипаємо подрібненим яйцем. Заливаємо вершковим соусом. Зверху накриваємо деко фольгою і відправляємо його в духовку. Через тридцять хвилин блюдо можна буде подавати на стіл, посипавши його подрібненою зеленню.
Маленькі хитрощі
Якщо ви зважилися вперше приготувати окуня, варто пам’ятати про те, що риба запікається в духовці дуже швидко, особливо якщо ви використовуєте фольгу. Тому всі овочі, які ви хочете використовувати в якості гарніру, необхідно попередньо відварити або обсмажити.
Рис, гриби, картоплю і моркву заздалегідь готуємо і тільки після цього з’єднуємо їх з сирим окунем. Для запікання використовують не тільки порційні шматки, але і цілі тушки. Не менш зручно використовувати філе. Риба добре гармонує зі спеціями, які підкреслюють її смак. Також обов’язково необхідно використовувати лимон або лимонний сік, який хороший в якості маринаду. На стіл рибу подають із зеленню і соусами.