Як приготувати в духовці форель у сметані?

Це смачне блюдо, яке можна подати гостям, але при цьому просте і досить легкий у виконанні. Форель зі сметаною в духовці можна приготувати і для себе протягом насиченого робочого тижня. Чудове блюдо, яке робить рибу ароматною, вершкової на смак і одночасно гострою.

Рекомендації з харчування

Незважаючи на те що немає конкретних рекомендацій по харчуванню щодо морепродуктів, багато організації охорони здоров’я рекомендують як мінімум дві порції на тиждень, тому що морепродукти — це якісний джерело білка з високим вмістом «хорошого» жиру.

Часто свіжа риба, яку ви купуєте для приготування будинку, який до цього довгий час була заморожена. Риба, що продається у свіжому вигляді, може перебувати у воді від одного дня до двох тижнів. Великі рибальські судна можуть залишатися в морі протягом двох тижнів, зберігаючи свій улов на льоду для продажу в свіжому вигляді.

На 100 грам ваги запеченої в духовці форель у сметані доводиться: 300 калорій, 18 г жиру (10 г насиченого жиру), 111 мг холестерину, 431 мг натрію, 3 г вуглеводів (2 г цукру), 28 г білка.

Риба містить від 17 до 25 відсотків білка і, як правило, є гарним джерелом вітамінів групи В, особливо ніацину, В12 і В6. Жирна риба є гарним джерелом вітамінів А і D. Морська риба також містить мінерали, у тому числі залізо, йод, фосфор і селен. Риба відрізняється низьким вмістом холестерину (від 50 до 90 міліграмів на 100 грамів). Також це основне джерело омега-3. Омега-3 — це корисні жири, які допомагають поліпшити здоров’я серцево-судинної системи, контролюючи рівень холестерину і знижуючи артеріальний тиск.

Інгредієнти

Для нашого рецепта форель у сметані в духовці знадобляться:

  • 4 філе риби;
  • 3/4 склянки сметани;
  • 1/2 чайної ложки солі + за смаком для маринування риби;
  • 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю + за смаком для маринування риби;
  • 1/2 чайної ложки лимонної цедри;
  • 1/2 їдальні ложки сублімованого кропу (або 1 чайна ложка свіжого кропу);
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 зелених цибулі;
  • 1/2 чайної ложки (або менше, залежно від виду спецій) меленого червоного перцю;
  • сік 1/2 лимона;
  • 1/3 склянки сиру пармезан, тертого або порошкоподібного.
Читайте также:  З чим зробити роли? Смачні начинки для ролів: рецепти

Замість лимонного соку в якості маринаду можна використовувати невелику кількість білого вина.

Інструкція з приготування

Почніть з 3/4 чашки сметани (легкої сметани, якщо дбаєте про фігуру), покладіть її в миску і додайте туди 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю, цедру лимона і 1/2 їдальні ложки сухого кропу (або 1 чайну ложку свіжого рубаного кропу). Очистіть і натріть 3 зубчики часнику в миску, туди ж додайте дрібно нарізані 3 зелені цибулини (зберегти зелені частини в якості гарніру на потім). Додайте 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю (або менше, якщо ви зовсім не любитель спецій) і вичавіть трохи лимонного соку (близько 1/4 лимона).

Добре перемішайте всі інгредієнти і відкладіть в сторону (в холодильник, якщо ви будете готувати рибу пізніше). Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів і злегка приправити розмерзається рибне філе. З обох сторін натріть рибу, не сильно натискаючи, невеликою кількістю солі, меленого чорного перцю, щіпка кропу і невеликим (близько 1/4 лимон) кількістю вичавленого лимонного соку.

Покладіть філе в неглибокий деко для запікання або на деко з пергаментним підкладкою і розподіліть суміш кропу зі сметаною на філе рівномірним шаром. Посипте сиром пармезан кожне філе. Випікати стейк форель у сметані в духовці потрібно 20-25 хвилин або до тих пір, поки філе не почне легко відшаровуватися виделкою. Щоб отримати рум’яну запечену верхівку, прикріпіть деко під жаровню ще на 1-2 хвилини, стежачи за ступенем піджарки. Прикрасьте запечену в духовці форель у сметані рубаним зеленим луком, який був відкладений раніше, і подавайте рибу гарячою з додаванням свіжих овочів, пасти або рису. Вельми вишуканий варіант подачі з коричневим маслом, пармезаном орзо, зеленою квасолею з лимоном і перцем, паприкою.

Читайте также:  Рецепти булочок в хлібопічці: підготовка тесту, час приготування, фото

Гарнір до риби

Запечена в духовці форель у сметані часто подається з тушкованими овочами, наприклад квасолею, морквою або помідорами. Вельми популярно поєднання з запеченою картоплею і зеленню. Картоплю можна запікати в духовці прямо разом з рибою. Додавання сметани або вершків зроблять її більш ніжною, але все одно картопля буде покрита апетитною золотистою скоринкою.

Іноді до форель у сметані в духовці подається салат із зелені і зелених овочів. Форель вважається малокалорійної, тому її можна їсти під час дієт, і зелений салат стане прекрасним доповненням, не додають калорій. Однак дієтичний варіант слід робити без сметани або ж використовувати ту, в якій відсоток вмісту жиру мінімально низький. Надмірна сухість — це єдине, що може зіпсувати смакові якості форелі. Тому важливо стежити, щоб в духовці форель у сметані також не стояла дуже довго.

Як вибрати в магазині?

У магазинах слід вибирати свіжу рибу, орієнтуючись на блискучу шкірку, щільно прилипають лусочки, яскраві, ясні очі, тверде щільне м’ясо і вологий плоский хвіст. Зябра повинні бути вишнево-червоними, а не коричневими. Морська риба повинна пахнути солоною водою.

М’якоть повинна виглядати щільною, без будь-яких проміжків між шарами. Якщо риба загорнута в пластик, в упаковці повинно бути мало рідини. При купівлі замороженої риби звертайте увагу на тверду блискучу рибу без білих плям від морозильної камери, морозу або крижаних кристалів. Вибирайте добре запечатані упаковки з нижньої частини морозильного шафи, які не старше трьох місяців.