Щі — різновид супу російської кухні. Незважаючи на це, його вживають повсякденно різні верстви населення, так само як і солянка збірна м’ясна. Доступний під час посту, оскільки не може бути виготовлений без м’яса.

У цієї страви давня історія. Ще при Петрові Першому люди дізналися про існування такої страви. Чому саме супу дали таку назву, досі точно не відомо, але існує кілька версій. Одна говорить, що давньоруські корені і воно пішло від слова «съти» — гаряче вариво, яке заправляють капустою або щавлем. У такий варіант дуже навіть підходить для цієї страви. Друга ж каже, що походження пов’язане зі слов’янським словом «щавьнъ», в перекладі означає щавель. Дійсно навесні його молоді листки, могли використовувати в якості інгредієнта.

Сьогодні розповім Вам кілька рецептів, за допомогою яких ви без праці зможете приготувати в домашніх умовах щі зі свіжої капусти, не гірше, ніж у найкращому ресторані Вашого міста.

Як приготувати щі з свіжої капусти з яловичиною

Інгредієнти:

• М’ясо яловичини — краще на кістки
• Свіжа капуста — 1/2 велка (маленького)
• Картопля — 5 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Червона квасоля — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Зелень — за смаком

Спосіб приготування:

1. Першим ділом, промиваємо м’ясо, прибираємо дрібні кістки, які залишилися у процесі рубки. Кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. При закипання знімаємо піну, солимо і варимо близько години.

2. Тим часом, очищаємо овочі, цибулю нарізаємо великими півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці. Ставимо обсмажуватися на розігрітій сковороді з олією. Потім, додамо трохи бульйону з каструлі і залишаємо тушкуватися ще хвилин на 10.

Порада: Якщо ви не любите блідий суп, можна за бажанням додати невелику кількість томатної пасти.

3. М’ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток і нарізаємо на шматочки, відправляємо назад в каструлю. З капустою все просто, беремо потрібну кількість, кришимо і відправляємо до яловичині.

4. Чистимо картоплю, нарізаємо його на дрібні шматочки і так само відправляємо в каструлю, тільки після того, як капуста вже покипела 10-15 хвилин. Відкриваємо квасоля і вміст банки відправляється до решти інгредієнтів.

5. Поки суп варитися ми подрібнюємо зелень. І коли страва майже готове, додаємо заздалегідь підготовлену заправку. Якщо необхідно, доливаємо кип’яченої води, щоб бульйону було більше. Закидаємо зелень, лавровий лист і залишаємо кипіти, приблизно, 5-7 хвилин.

Вимикайте плиту, дайте супу настоятися хоча б 30 хвилин, розливайте по тарілках і насолоджуйтеся. Приємного апетиту.

Як приготувати щі з свіжої капусти зі свининою

Інгредієнти:

• Свинина на кісточці — 500 гр.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Капуста свіжа — 500 гр.
• Часник — 2 зубчики
• Картопля — 3 шт.
• Томати свіжоморожені — 2-3 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Сіль, спеції — за смаком

Спосіб приготування:

1. Промиваємо м’ясо, відправляємо в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо протягом 30 хвилин, постійно помішуємо і знімаємо з’явилася піну.

2. Лук очищаємо і ріжемо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці або нарізати кубиками. Томати чистимо і подрібнюємо.

3. У киплячий бульйон ми закидаємо моркву з цибулею і томати. Зараз необхідно трохи посолити, так як на початку ми цього не робили. Даємо 20 хвилин покипіти під кришкою на повільному вогні.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо середніми кубиками. Капусту шаткуємо не дуже крупно і не зовсім дрібно.Вже підходить час і ми відправляємо до всіх інгредієнтів на 10 хвилин капусту, а потім і картоплю. Відразу ж пробуємо на смак, додаємо спеції і рубаний часник, і якщо треба ще додамо солі.

5. Залишаємо варитися на 15-20 хвилин, до готовності картоплі, як тільки закипить, вимикаємо вогонь, додаємо лавровий лист і залишимо на плиті на деякий час настоятися.

Накладаємо в тарілки, додаємо зелень і насолоджуємося. Приємного апетиту.

Кращий рецепт заготівлі щі з свіжої капусти на зиму

Інгредієнти:

• Капуста — 1,5 кг.
• Ріпчаста цибуля — 600 гр.
• Помідор — 600 гр.
• Болгарський перець — 600 гр.
• Морква — 600 гр.
• Сіль — 2 ст. ложки
• Цукровий пісок — 4 ст. ложки
• Чорний перець горошком — 10 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Рослинне масло — 100 мл
• Оцет столовий 9% — 100 мл
• Вихід повних 7 банок — 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо соломкою в ручну або за допомогою блендера з насадкою шинкування, але попередньо розріжте її на зручні частини.

2. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Солодкий перець шаткуємо не товстою соломкою.

3. Ріпчасту цибулю кришимо довільно так, як би ми це зробили для приготування супу. Помідори наріжемо невеликими кубиками, попередньо видаливши серцевину.

4. Беремо глибоку ємність, можна використовувати емальований таз. Наливаємо рослинне масло без запаху, викладаємо цибулю і підсмажити до прозорості. При необхідності регулюємо вогонь.

5. Потім викладаємо помідори, солодкий болгарський перець, капусту і моркву. Накриваємо кришкою і прогріваємо овочі на найменшій потужності, до тих пір, поки не виділиться достатню кількість рідини. Після того, як вони трохи осяде, можна перемішати.

Порада: Якщо боїтеся, що овочі можу пригоріти, додайте 1 склянку води.

6. Доводимо всю масу до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо без спецій 15 хвилин. В цей час стерилізуємо банки і кришки.

7. Через зазначений час додаємо сіль, цукровий пісок, кладемо перець горошком, лаврушку. Намагаємося сильно не місити, щоб овочі не перетворилися на кашу. Потім додаємо столовий оцет і варимо ще 5 хвилин при закритій кришки.

8. Перекладаємо овочі по банкам, при цьому вони залишаються на мінімально вогні. Лавровий лист прибираємо, щільно закочує банки, перевертаємо і закутуємо для повільного остигання.

Прибираємо банки місце зберігання, приємного апетиту.

Смачний щі з свіжої капусти і курки

Інгредієнти:

• Куряча грудка — 1 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Свіжа капуста — 300 гр.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Спеції — за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо 3 літри води і кладемо куряче м’ясо. Поки вона вариться, не забуваємо знімати пінку, щоб бульйон вийшов прозорим. У процесі готування, не забуваємо трохи посолити.

2. Готуємо овочі, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо дрібно.

3. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. Перед тим, як класти його в каструлю, промиваємо холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім кришимо тонко капусту.

4. Нагріваємо сковороду з рослинним масло, викладаємо цибулю і моркву, обсмажуємо до м’якості і додаємо до них капусту, обсмажимо хвилин 5 і вливаємо пару ложок бульйону, щоб все добре потушилось. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин, звичайно ж, не забуваємо помішувати.

5. Виймаємо м’ясо з каструлі, даємо йому охолонути й нарізаємо на шматочки. Викладаємо картоплю і доводимо майже до готового стану. Викладаємо м’ясо і засмажку, добре перемішуємо. Солимо й додаємо лаврушку з спеції за смаком.

Після того як суп з усіма інгредієнтами закипів, залишаємо на три хвилини, вимикаємо плиту і даємо настоятися. Приємного апетиту.

Рецепт щі з свіжої капусти в мультиварці

Інгредієнти:

• М’ясо — 500 гр.
• Капуста — 400 гр.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Картопля — 6 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Вода
• Сіль, спеції, лавровий лист — за смаком
• Рослинне масло — для смаження

Спосіб приготування:

1. Цибулю і часник очищаємо, нарізаємо не крупно, шаткуємо капусту, натираємо на крупній тертці моркву.

2. Перець і картопля наріжемо довільно, так як вам подобається. Потім у чашу мультиварки укладаємо морква, цибуля, часник, натискаємо меню і вибираємо програму «Смаження».

3. Потім в гущавину кладемо м’ясо, туди ж відправляємо порізаний болгарський перець, капусту, картоплю, все це солимо, перчимо, присипаємо сушеним кропом, заливаємо водою і ставимо варитися на режимі «Суп» 1 год.

4. За 10 хвилин до готовності кладемо лавровий лист, перемішуємо. Суп готовий. М’ясо викладаємо на тарілку і нарізаємо на порційні шматки.

Суп вийшов наваристим, наливають у тарілку, посипаємо зеленою цибулею. Приємного апетиту.

Як правильно приготувати щі з свіжої капусти з м’ясом

Інгредієнти:

• Курка — 500 гр.
• Картопля — 5 шт.
• Морква — 2 шт.
• Капуста — 200 грю
• Цибуля ріпчаста 2. шт.
• Спеції — за смаком
• Зелень — за смаком
• Рослинне масло — для смаження
• Вершкове — 50 гр.
• Часник — 3 збчика

Спосіб приготування:

1. Готуємо бульйон, насамперед очищаємо по одній моркві та цибулині, ріжемо навпіл. М’ясо обробляємо і нарізаємо на шматки. Петрушку дрібно подрібнюємо і придавлюємо часник.

2. Наливаємо рослинне масло в каструлю, ставимо на плиту і нагріваємо. Потім закидаємо моркву, цибулю, петрушку і часник, трохи прижариваем, щоб овочі почали розкриватися, складаємо курку до овочів, відправляємо зелень і вливаємо воду.

Порада: Поки що не потрібно наливати дуже багато води, вона повинна покривати тільки продукти.

3. Відразу ж солимо, доводимо до кипіння і додаємо ще води, варимо 10-15 хвилин на середньому вогні, не забуваємо в процесі прибирати пінку.

4. Тим часом, робимо пасеровку. Нарізаємо 1 головку цибулі і 1 моркву тонко. Рослинна олія наливаємо в сковороду і укладаємо нарізку, через 5 хвилин кладемо 50 гр. вершкового масла. Смажимо до золотистого кольору і проціджуємо через сито, щоб скло масло.

5. Картопля очищаємо, нарізаємо дрібним брусочком. Шаткуємо капусту. Прибираємо з каструлі не всі потрібні інгредієнти, петрушку, цибулю, моркву.

6. Закладаємо капусту і картоплю в бульйон і солимо. Коли всі інгредієнти киплять, додаємо пасеровку. Ставимо на сильний вогонь і чекаємо інтенсивного закипання, закриваємо кришкою, вимикаємо плиту і залишаємо на 10-20 хвилин, щоб суп настоявся.

Це супер швидкий і дуже смачний суп можна готувати навіть у тому випадку, якщо у Вас залишилися лічені хвилини, щоб нагодувати домочадців. Приємного апетиту.

Як зварити кислий щі зі свіжої капусти

Інгредієнти:

• Капуста квашена — 100 гр.
• Капуста свіжа — 150 гр.
• Картопля — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 головка.
• М’ясо на кістці — 300 гр.
• Лаврове листя — 3 шт.
• Перець горошком — 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо м’ясо в підсоленій воді, знімаємо пінку, періодично помішуємо. Потім через дрібне сито проціджуємо бульйон. М’ясо остуджуємо і ріжемо на шматки.

2. У киплячий бульйон закидаємо квашену і нашатковану свіжу капусту. Поки вона вариться, чистимо всі овочі і наріжемо їх так, як Вам звичніше. Обсмажуємо на рослинному маслі цибулю і моркву.

3. Як тільки пройде 10-15 хвилин після закипання капусти, відправляємо до неї картоплю під закриту кришку.

4. Потім додаємо спеції, лаврушку, перець горошком і через 5 хвилин відправляємо заправку. Відключаємо плиту і наполягаємо.

Можна обгорнути каструлю рушником,або залишаємо на повільному вогні.

Сподіваюся, що дані рецепти Вам будуть корисні. Приємного апетиту.