Приготувати в домашніх умовах гамбургер – це не мистецтво, а цілком реальне завдання. Причому, як відзначають багато, хто готував гамбургери будинку, вони виходять значно смачніші, ніж у відомих ресторанах і місцях швидкого харчування.

Набір інгредієнтів простий, приготування нескладне. Все, що любите, все, що поєднується між собою, з усього цього можна зібрати гамбургер. Ось кілька рецептів.

Як приготувати смачний гамбургер?

Готуйте фарш для котлет самостійно, а не використовувати покупної. У першому випадку котлети виходять соковитими.

Вибирайте для фаршу м’ясо з жиром (співвідношення 80:20), так як соковитість і жирність – важливі складові будь-якого гамбургера.

Крім солі і меленого перцю, краще у фарш нічого не додавати: ні хліба, ні картоплі, яєць і т. п., так як вийде звичайна російська котлета.

Котлету потрібно робити плоскої та круглої.

Перед смаженням котлети на півгодини прибирають в холодильник.

Смажити їх потрібно не довше 8 хвилин.

Основні інгредієнти

Що приходить на розум при слові гамбургер? Більшість скаже булка і котлета. І будуть праві, так як основа всіх бургерів – це м’яка ароматна булочка і соковита м’ясна котлета.

Різні овочі, листя салату, сири і соуси – це вже різні компоненти, яких може бути багато або, навпаки, мало.

Додаткові компоненти, як правило, потрібно купувати, а булку і котлету можна приготувати самостійно вдома, якщо є бажання зробити справжній домашній гамбургер.

Рецептів булочок чимало, ось один з них:

• сухі дріжджі – 7 грам;
• вершкове масло – 80 грам;
• вода питна – 2 ст. л.;
• будь розтоплений мед – столова ложка;
• куряче яйце – 2 шт.;
• молоко – 380 мл;
• борошно пшеничне – 700 грам;
• сіль – чайна ложка;
• масло рослинне – столова ложка;
• кунжут – 2 ст. л., можна менше або більше.

З такої кількості інгредієнтів вийде 12 булочок.

Приготування (інгредієнти повинні бути кімнатної температури):

Дріжджі змішують з водою. Залишають на 5 хвилин в стороні, щоб сипучий інгредієнт розчинився.

Вершкове масло потрібно розтопити, а потім остудити до кімнатної температури.

До дріжджів виливають мед і пряжене вершкове масло. Добре збивають вінчиком.

Далі слід додати молоко і яйце, все перемішати до однорідності.

Продовжуючи помішувати, в миску до решти інгредієнтів просівають борошно до того моменту, поки консистенція тесту не стане придатною для вимішування. Підсолюють.

Вимішують тісто на столі. Воно повинно вийти гладким, м’яким і еластичним.

Після цього його укладають в миску і накривають рушником. Ставлять у тепле сухе місце на 2 години на расстойку.

Готове тісто розтягують у вигляді батона і нарізають на 12 частин.

Кожен шматочок злегка розгортають, а потім всі краю збирають до центру (як при зав’язування вузлика).

Викладають сформовані булочки швом вниз на лист, змащують яйцем, змішаним з водою і кунжутом, відправляють в духовку (200 °С). Випікають 15 хвилин.

Як в домашніх умовах приготувати гамбургер з яловичини?

Такий рецепт дозволить приготувати гамбургери, майже як у «Макдональдсі». Булочки можна купити вже готові.

Щоб приготувати в домашніх умовах гамбургер, знадобляться наступні інгредієнти:

• 4 булочки з кунжутом;
• 0,5 кг фаршу з яловичини;
• сир плавлений (пластинками);
• 1 великий помідор;
• 2 маринованих огірка;
• листя свіжого салату;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рослинна олія;
• майонез, кетчуп, гірчиця – за смаком;
• яблучний 5 % оцет;
• 1 ст. л. цукру;
• сіль, перець;
• вода.

Етапи складання гамбургера:

Спершу булочки розрізають навпіл і обсмажують на сухій сковороді без масла. Вони повинні вийти з хрусткою скоринкою, але при цьому залишитися м’якими.

Яблучний оцет розводять такою ж кількістю води і додають 1 ст. л. цукру, добре розмішують.

Цибулину нарізати тонкими кільцями і замочують у оцтовому маринаді, приготованому заздалегідь.

Помідори нарізають кружечками.

У яловичий фарш додають тільки сіль і перець. Можна трохи мінеральної води, щоб він став ніжніше. З водою не переборщувати, щоб фарш не став рідким.

Руками формують круглі плоскі котлети. По діаметру вони повинні бути трохи більше, ніж булочки.

Котлети обсмажують на сковороді з маслом на сильному вогні. Час обжарювання з кожної сторони – 2-3 хвилини, поки не з’явиться зажаристая скоринка.

Поки котлети гарячі збирають гамбургер.

На нижню частину булки укладають котлету.

Зверху котлети – пластинку сиру.

Поверх сиру – гурток помідора.

На помідор кладуть кілька цибулевих кілець.

Далі – кружечки маринованого огірка.

Потім лист салату, який поливають соусом – кетчупом, майонезом або гірчицею.

Зверху укладають верхню частину булки.

Гамбургер готовий.

Чикенбургер

Можна приготувати гамбургер в домашніх умовах з курки. Вийде більш дієтичний бургер.

Щоб приготувати бургер з курячим м’ясом, знадобляться:

• булочки – 5 шт.;
• курячий фарш – 400 грам;
• ріпчасті цибулини – 2 головки;
• часникові зубки – 2 шт.;
• велике яйце – 1 шт.;
• сметана або салатний йогурт – 3 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• суміш трав і мелені перець – за смаком;
• помідори свіжі – 2 шт.;
• листя салату – 10 шт.;
• майонез – за смаком;
• гірчиця французька – за смаком;
• будь-яке масло рослинне – 4 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Етапи складання чикенбургера:

У курячий фарш додають яйце, подрібнену цибулю і часник, сметану, крохмаль і спеції. Добре розмішують руками.

З фаршу формують круглі котлети, за діаметром підходять під розмір булок. Обсмажують котлети на олії. Спочатку їх обсмажують на сильному вогні до рум’яної скоринки, а потім тушкують кілька хвилин під кришкою.

Майонез з’єднують з гірчицею – це буде пікантний соус для бургера.

Цибулю нарізають кільцями і маринують в оцті з водою (1:1).

Булочки для чикенбургера розрізають навпіл, кожну частину обсмажують на сковороді без масла. Буквально дві хвилини.

Обидві частини кожної булки змащують соусом.

На нижню частину укладають лист салату, розмір його повинен бути трохи більше самої булки.

На салат укладають кільце помідора.

Потім слід котлета.

На котлету укладають помідор і кілька кілець цибулі.

Далі слід лист салату і верхня частина булки.

Щоб вся конструкція не рушилася, гамбургер проколюють тонкою довгою шпажкою.

Ситний бургер з картоплею

Як приготувати гамбургер в домашніх умовах? Рецептів такої страви безліч, але далі ми наведемо варіант ситного бургера з картоплею.

Інгредієнти:

• відварена картопля – 400 грам;
• фарш яловичини – 300 грам;
• булки для бургерів – 2 шт.;
• бекон – 50 грам;
• плавлений сир в конвертиках – 20 грам;
• кетчуп, майонез, сіль, перець – за смаком;
• олія для обсмажування.

Як правильно приготувати гамбургер в домашніх умовах:

Першим ділом фарш підсолюють і перчать. Добре перемішують його руками, ретельно проминают.

Формують котлети, роблячи їх круглої форми. Обсмажують по 5-7 хвилин на кожну сторону.

Відварені картоплини подрібнюють на крупній тертці, солять і перчать за смаком.

З картопляного тіста формують котлети круглої форми, діаметром таким же, як і яловичі котлети. Обсмажують їх на олії з кожною з сторін до рум’яної скоринки.

Бекон злегка підрум’янюють її у мікрохвильовці (1 хвилина) або на сковороді.

Булки для гамбургерів розрізають навпіл, кожну частину обсмажують на сковороді без масла або в мікрохвильовій печі.

Формують бургер: нижня частина булки, котлета з яловичини, кетчуп, картопляна котлета, майонез, бекон, сир, верхівка булки.

Крабсбургер від Губки Боба

Фанати Губки Боба, секрет крабсбургера розкритий! Тому розповімо, як приготувати смачний гамбургер в домашніх умовах.

Знадобляться:

• булочки з кунжутом – 6 шт.;
• огірки в маринаді – 2 шт.;
• салатні листя – 6 шт.;
• сир «конвертиках» – 6 шт.;
• томати свіжі – 2-3 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Інгредієнти для котлет:

• будь фарш, підійде з кількох видів м’яса – 0,5 кг;
• ріпчаста цибулина – 1 примірник;
• часник – пара зубків (не обов’язково);
• перець чорний мелений – кількість за смаком;
• спеціальна приправа для гриля – 1 ч. л.;
• сушена паприка – 1 ч. л.;
• чебрець сушений – щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• гірчичний соус – 1 ч. л.;
• вустерський соус – 1 ст. л.;
• будь-яке рослинне масло – для смаження котлет.

В домашніх умовах приготувати гамбургер можливо за наступної інструкції:

З інгредієнтів, необхідних для котлет, збирають фарш. Ретельно перемішують. Формують котлети товщиною 1 див Прибирають їх на півгодини в холодильник.

Цибулю нарізають кільцями. Маринують його в маринаді з цукру, солі і оцту протягом 10 хвилин.

Котлети обсмажують на сковороді в маслі. Дістають і перекладають на тарілку.

У ту ж сковороду кладуть булочки зрізом вниз на 5 хвилин, щоб вони розм’якли і просочилися ароматом м’яса.

Нарізають інші інгредієнти для бургера.

Формують крабсбургер: булка, котлета, будь соус, 3 шматочки маринованих огірків, колечко цибулі, листочок салату, платівка сиру, томат і верхня частина булочки.

Вегетаріанський гамбургер

Не їсте м’яса? Будь ласка, ось вам вегетаріанський гамбургер.

• булки – 3 шт.;
• буряк, цибулина і помаранчевий коренеплід – по 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• латук – 50 грам;
• чебрець, базилік і орегано – по 2 грами;
• кетчуп – 100 г;
• рукола та кінза – 50 г;
• кріп – 40 г;
• винний оцет;
• сіль і мелений перець – за бажанням;
• манка – 100 г;
• рослинне масло.

Кулінарний процес:

У блендері збивають свіжі буряк і моркву. У пюре додають чебрець, базилік і орегано. Нарізають, додають кріп. Викладають 50 грам манки. Солять і перчать.

З овочевого пюре формують котлети, обкачують їх у манці і обсмажують в олії.

Цибулю нарізають кільцями і збризкують винним оцтом.

Булки підсмажують на сухій сковороді.

Низ булки змащують кетчупом, кладуть лист салату, котлету, помідор, рукколу, кінзу, маринована цибуля. Зверху все закривають другою половинкою булочки.

Простий бюджетний гамбургер

Як швидко в домашніх умовах приготувати гамбургер?

Візьміть:

• булки для гамбургера – 2 шт.;
• лист салату – 2 шт.;
• свіжий томат – 1 шт.;
• варена ковбаса – 2 шматочки;
• майонез;
• скибочки сиру.

З представлених інгредієнтів збирають бургер в будь-якій послідовності.

Висновок

Приготування гамбургера – це просто. Таке блюдо сподобається і дорослим, і дітям. Але захоплюватися їм не варто, так як страва дуже калорійне.