Баранячий мова – досить специфічне м’ясо. Деякі народи не сприймають таку їжу, в інших вона є самою вишуканою і неповторною. У статті буде розказано, як приготувати баранячі мови, щоб було смачно і ситно. А також з якими соусами їх можна подавати.

Мова у шубі зі сметани та сиру

Це вишукане блюдо відмінно підійде як для святкового столу, так і повсякденного. Його готують в різних країнах і вважають делікатесом.

Для приготування знадобиться: пара баранячих мов, дві столові ложки борошна, 250 г жирної сметани і шматочок сиру (близько 100 грамів). Також необхідні сіль і спеції (сушений кріп і петрушка, перець).

Покроковий рецепт

Процес приготування будь-якої страви з баранячого субпродукту починається з того, що його потрібно правильно відварити. Для цього в глибоку ємність вкладаються мови (попередньо вимиті) і заливаються холодною водою до верху. Ємність ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім рідину необхідно злити, а продукт промити. Все знову заливається холодною водою і поставити на плиту. Мова вариться не менш 1,5-2 годин.

Далі баранячі мови необхідно промити і зняти верхню шкірку. Потім м’якоть нарізати скибочками. Соус готується з борошна і сметани. Для цього на сухій сковороді варто обсмажити борошно до золотистого відтінку. Потім потрібно влити склянку води і додати сіль і спеції. На останньому етапі в киплячу суміш додається сметана. Соус готовий.

На деко або сковороду укладається шар мови (скибочки), який покривається сметанним соусом. Процедуру проводять до того моменту, поки не закінчиться субпродукт. Потім зверху все рясно посипається сиром і ставиться в духовку на 10-15 хвилин.

Подавати страву потрібно гарячим. Зверху можна прикрасити свіжою зеленню або травами. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати баранячі мови і з чим їх подати, то варто звернути увагу на цей рецепт. Багато господинь його люблять і добре відгукуються про нього. Вони подають ласощі зі свіжими овочами і запеченою картоплею.

Салат

З такого делікатесу можна приготувати смачний і незвичайний салат. На будь-якому домашньому святі таке блюдо буде в центрі уваги.

Для приготування знадобиться три-чотири баранячих мови, великий болгарський перець, половина свіжої моркви і ріпи, зелена цибуля за смаком, салатні листя (8 штук), маслини без кісточок (п’ять столових ложок). Для заправки необхідно підготувати столову ложку гірчиці, дві столові ложки виноградного оцту, 50 мл оливкової олії, сіль і перець за смаком.

Особливістю приготування салату є те, що баранячі мови повинні отвариваться разом з очищеною ріпою. При цьому потрібно додати сіль і перець.

Очищену моркву і перець також треба відварити (перець не більше 10 хвилин). На блюдо викласти салат, овочі пошарово і відварний язик у вигляді тонких скибочок. Все це поливається заправкою з оливкового масла і оцту. Прикрашається салат маслинами.

Відгуки про даному салаті тільки хороші. Багато господинь люблять його готувати. Адже блюдо смачне і корисне. Єдине, що може засмутити – довгий процес приготування субпродуктів. Але воно того варте!

Як приготувати баранячий мова: рецепт з фото

Ніжне м’ясо виходить, якщо його подати з часниковим соусом. Страву можна приготувати на недільний обід або в звичайний день. На виконання піде близько 2 годин.

Для того, щоб приготувати це ніжне блюдо необхідно подбати про наявність наступних компонентів: свіжа морква і 4 баранячі мови. Трави і спеції, які потрібні в процесі приготування: мускатний горіх близько однієї чайної ложки, один лавровий лист, чорний перець (мелений або горошком), щіпка сіль і розмарину. Для соусу: часник (пару зубчиків), 50-70 грамів вершкового масла, склянка води, сіль і спеції за смаком. Для прикраси страви потрібно буде взяти зелень і листя салату.

Процес приготування

Краще всього використовувати скороварку, щоб відварити баранячий субпродукт. Проте це можна робити і в звичайній каструлі. Попередньо мови треба добре вимити і очистити від сторонніх і зайвих шматочків. Варяться баранячі ласощі під солоній воді з перцем близько години. Потім їм необхідно охолонути. Продукт слід привести в естетичний вигляд (зняти верхню шкірку і відрізати нерівний край). Потім шаткують їх на скибочки діаметром близько 0.5 – 0.7 сантиметрів.

У сковороду викладається вершкове масло і на ньому обсмажується м’ясо до рум’яної скоринки. Потім доливається вода до того рівня, щоб вона покривала мови. Гасити продукт необхідно разом зі спеціями, травами і сіллю. В самому кінці додається подрібнений часник.

Приготування страви повинно продовжуватися до тих пір, поки вода не випарується наполовину. Потім прикрашається мова зеленню. Його можна викласти порційно на листя сала і подавати з овочами (відварними, свіжими або гриль).

Салат зі свіжим огірком і баранячим мовою

Основна “родзинка” цієї страви – поєднання субпродукту, свіжого огірка і вареної картоплі. Все це єднає яскравий і насичений соус.

Компоненти для основної страви: готовий (відварена і очищений) баранячий мова 2 шт., один відварну картоплю і свіжий огірок, пучок зеленого цибулі, один солоний огірок середнього розміру, столова ложка гірчиці, склянка жирної сметани (більше 25 %). І, звичайно ж, спеції і сіль за смаком.

Як приготувати баранячий мова: рецепт і покрокова інструкція

Соус необхідно зробити в першу чергу. У блендер потрібно помістити гірчицю. білу частину цибулі і солоний огірок. Все подрібнити і додати сметану. Готову заправку необхідно поставити в холодильник до подачі салату.

Всі компоненти в салаті повинні бути нарізані тонкими круглими скибочками. Подається салат на великій тарілці, в центрі якої має стояти соус. По колу викладається мова, картопля і свіжий огірок внапуск. Така подача здивує всіх гостей. Також можна полити соусом компоненти або подавати його окремо кожному гостю.

Багато кухарі знають, як приготувати баранячий мову в домашніх умовах, але не знають, як зробити це оригінально. У відгуках господині розповідають, що такий салат дуже зручно готувати. При цьому виглядає він дуже незвично. За рахунок ароматного соусу смак всіх інгредієнтів “звучить” незвично.

Заливне

Не знаєте, що можна приготувати з баранячих мов? Мабуть, одне з найпопулярніших страв – холодець. У часи СРСР жодне застілля не обходилося без цього традиційного блюда. В даний час такі вишукані страви готують рідко, адже вони вимагає тимчасових витрат.

Для страви потрібно: 6 штук баранячих мов (відварених і очищених від верхнього шару), літр курячого бульйону, 40 грамів порошку желатину і приправи за смаком. Для декору стане в нагоді відварна морква, зелений горошок і петрушку.

Секрет смачного заливного – наваристий бульйон. Його можна приготувати з курячих кісточок або м’яса з додаванням цибулі, моркви та спецій. Потім літр бульйону (трохи теплого) перелити в сотейник і змішати з желатином. Желатин повинен розчиниться і набрякнути. Для цього зазвичай достатньо близько години.

Далі потрібно поставити бульйон на повільний вогонь і підігріти (до кипіння не доводити). У нього потрібно додати сіль і спеції за смаком і остудити.

Далі відварний язик нарізати тоненькими красивими шматочками. Їх викладають у формочки для заливного або у велику загальну форму. Далі естетично блюдо прикрашається горошком, морквою і петрушкою. Акуратно вливається бульйон у форму і ставлять в прохолодне місце. Подається до столу в охолодженому вигляді з хріном або гірчицею.

Господині, які не знають, як приготувати баранячі мови смачно, вибирають саме цей рецепт. Його практично неможливо зіпсувати, а подобається таке блюдо всім гостям.