Як будемо готувати
Розморожену рибу ополоснем в холодній воді і видалимо її надлишки з поверхні тушки. Потім зрізаємо голову оселедця. Нутрощі залишимо недоторканими.
Укладаємо тушку риби в чистий пакет. Посипаємо цукром, сіллю. Також в пакет висипаємо інші прянощі, які вирішили використовувати в засолюванні норвезької оселедця.
Потрясем пакет, щоб рівномірно розподілити суміш з солі, цукру і спецій. Завяжем не дуже щільно. Поміщаємо упаковану таким чином рибу в будь-яку плоску ємність з бортиками. Ставимо в холодильник для продовження процесу. Періодично потрібно буде ворушити оселедець: перевертати для більш якісної засолювання. Через три доби отримуємо готову оселедець з холодильника. Вичищаємо нутрощі з тушки. Нарізаємо, як звичайно, і дегустуємо готову закуску.
Зберегти готову солону оселедець можна не довше семи діб у холодильнику. При необхідності рибу можна заморозити. У такому разі строк зберігання збільшується до місяця. Перед вживанням заморожену солону оселедець слід розморозити в умовах холодильника.