Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
Засолювальний рецепт норвезької оселедця
Продукти дані з розрахунку на півкілограмову тушку рибини. Перш ніж приступати до практики, слід зважити вашу розморожену оселедець і підрахувати точну кількість компонентів:
оселедець – 500 грам;
сіль крупна засолочний, без добавки йоду – 5 столових ложок;
цукор – 2 столові ложки;
вода – 1,5 літра;
запашний перець чорний (горошком) – 5-8 штук;
листя лаврушки – 2-4.
Покрокове керівництво приготування
Просто треба засолити оселедець, користуючись наведеною нижче інструкцією.
Розморожену тушку промити в холодній воді.
Вирізати зябра, але черевце і потрухи не чіпати. Так в продукті збережеться більше соку.
У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту. В неї додамо сіль, цукор і лавровий лист із перцем. Прокип’ятимо на повільному вогні не більше хвилини. При цьому стежте, щоб кристали цукру і солі повністю розчинилися в майбутньому розсолі. Охолодити отриману рідину.
В підходящу ємність укладаємо оселедець на бочок. Тепер заллємо рибину холодним маринадом. Якщо з якої-небудь причини ну вдалося підібрати ємність так, щоб у підсумку риба зникла в тузлуці повністю, нічого страшного. В процесі (протягом певного часу) перевертайте оселедець з одного боку на іншу. Процедура сприяє рівномірному просаливанию тушки. Але ні в якому разі не розводьте отриманий розчин: зниження його концентрації спричинить затхлість риби.
Повний процес засолювання – три дні. Однак на другу добу після занурення в тузлук можна пробувати оселедець. Якщо смак вже влаштовує вас, сміливо виймайте і їжте на здоров’я.
