Відмінності консервів від пресервів
Оброблення тушки, додавання розсолів, соусів, домішок, спецій, а також герметичність тари роблять пресерви та консерви схожими між собою. Відрізняють ці категорії напівфабрикатів два фактори: смак, а також технологія виготовлення. Для консервів основна умова полягає в термічній обробці сировини, а пресерви – це продукт, який не піддається стерилізації, завдяки чому зберігаються білки, вітаміни, а також мінеральні речовини. Під час виготовлення пресервів з риби допускається використання консервантів-антисептиків, наприклад бензойнокислого натрію.
Тепер ви знаєте, як називаються нестерилизованные рибні консерви, а також у чому полягають їх відмінності від простих консервів.