Іноді хочеться приготувати щось незвичайне, щоб здивувати домочадців і самому спробувати таке блюдо, яке раніше ніколи не їв. І одним з таких дивних страв, які готуються легко і просто, є хлібний суп – латиське національне блюдо, смак якого запам’ятається на все життя.
Відмінна риса страви
Коли говорять про супах, людина відразу уявляє собі гаряче перше блюдо, яке обов’язково потрібно їсти на обід, щоб зігрітися і набратися сил. Однак хлібний суп – кілька незвичайне блюдо, яке якщо й їдять на обід, то не першим і не гарячим. Адже в Латвії супчик з хлібця – це солодкий, ситний і смачний десерт, який подається в тарілці для перших страв, який дуже люблять як дорослі, так і дітлахи. А готується він дуже просто, так що кожен, хто захоче здивувати домочадців і гостей будинку незвичайним страв, може з легкістю це зробити. Головне – заздалегідь придбати всі необхідні інгредієнти, а потім замкнутися в кухні і почати священнодіяти. Благо на все про все потрібно буде всього півгодини, якщо не враховувати час на замочування хліба, правда, в цей час можна буде зайнятися приготуванням інших страв або своїми справами.
Компоненти
Кожна господиня зазвичай сама придумує, як видозмінити страву у відповідності зі своїми смаками та уподобаннями домочадців. Але якщо ви хочете приготувати хлібний суп за рецептом, який прийнятий в Латвії, то вам знадобиться:
- 500 грам житнього хліба;
- 165 мл води;
- 2 столові ложки родзинок;
- солодке яблуко;
- 120 грам журавлини;
- 130 грам цукру;
- чайна ложечка кориці;
- 100 грам збитих вершків.
Підготовка хліба
Найважливішим інгредієнтом хлібного супу є сам хліб, тому краще всього брати для десерту самий смачний чорний хліб, який здається апетитним навіть сам по собі. Так от, першим ділом потрібно буде зрізати скоринку хліба, а потім нарізати його на невеликі шматочки, викласти на пергамент і відправити в духовку сушитися при температурі близько 180 °С протягом 15 хвилин. Потім дістаємо сухарики і трохи їх остуджуємо. Поки хліб остигає, ставимо воду на вогонь, даємо їй закипіти, заливаємо окропом сухарі і залишаємо їх набухати протягом години.
Підготовка ягід і яблука
Для того щоб наш незвичайний суп на виході вийшов особливо смачним, перед його приготуванням потрібно ретельно перебрати журавлину і відібрати найкрасивіші ягідки. Далі журавлину і яблуко гарненько миємо, а потім фрукт чистимо, видаляємо з нього серцевину і нарізаємо його на невеликі часточки. Після цього 100 грам журавлини і 70 грам цукру кладемо в невелику каструльку, додаємо до них столову ложку води, гарненько перемішуємо і варимо протягом п’яти хвилин.
Готуємо десерт
На фінальному етапі створення латиського хлібного супу слід добре перетерти хліб разом з водою, в якій він наполягав, через сито, влити його в сотейник і варити на невеликому вогні протягом десяти хвилин, щоб він вийшов дуже густим. Поки хлібна маса вариться, журавлину перетираємо через сито і додаємо до хліба разом з усіма іншими інгредієнтами страви, крім вершків і залишилися ягід журавлини. Вся ця суміш добре перемішується, вариться протягом п’яти хвилин і знімається з вогню. Після цього даємо десерту охолонути, а потім розкладаємо по тарілках і прикрашаємо збитими вершками і ягідками.
Готуємо швидко і економно
Якщо ж у вас немає багато часу, щоб приготувати наш незвичайний суп за всіма правилами, можна зробити його спрощений варіант. В такому випадку нам знадобиться:
- 200 грам покупних сухарів з житнього хліба;
- 100 грам родзинок;
- 100 грам цукру;
- стакан води;
- збиті вершки.
Першим ділом потрібно буде помістити сухарики в сотейник, залити їх половиною склянки води і залишити на пару годинок, щоб вони розмокають. У цей час можна спокійно відправитися займатися своїми справами, а після закінчення двох годин хлібну масу залишиться лише подрібнити блендером і поставити на вогонь, додавши туди решту води. Як суміш закипить, додаємо туди цукор з родзинками і варимо десерт на невеликому вогні, поки він не стане схожим своєю консистенцією на кисіль. Після цього суп знімаємо з вогню, охолоджуємо, розливаємо по тарілках, прикрашаємо збитими вершками і подаємо до столу.
Святковий десерт
Якщо ви думаєте, як приготувати смачний суп-десерт з хліба, який буде виглядати дуже ефектно і урочисто, то для цього можна викласти його не в звичайну тарілку або піалу, а в спеціальну їстівну хлібну тарілку. І в такому випадку крім всіх стандартних інгредієнтів нам знадобляться:
- 100 грам суміші з ячмінного, житнього та пшоняної борошна;
- 5 грам сухої закваски житнього хліба;
- столова ложка цукру.
Основна частина приготування десерту збігається з класичним рецептом. Спочатку потрібно буде висушити і розмочити в окропі житній хліб, потім зварити густий солодкий соус з журавлини, порізати яблучко і приготувати суп-десерт на маленькому вогні. Але крім цього потрібно буде зробити хлібні кошики. Для їх створення потрібно буде змішати борошно з закваскою і цукром, а потім викласти суміш на пергамент і відправити її запікатися в духовці протягом 5 хвилин при температурі 200 °С. Потім з отриманого тесту залишиться лише виліпити кошик, почекати, щоб вона охолола, вилити туди десерт, добре охолодити, прикрасити збитими вершками і ягодами і подавати до столу.
Кремовий хлібний суп
У звичайному десерт з хліба можна зустріти грудочки або шматочки фруктів, які не всім подобаються. Але від них можна легко позбутися, зробивши десерт кремової консистенції, який буде просто танути в роті. Правда, в цьому випадку нам буде потрібно трохи змінити склад інгредієнтів супу. Для кремового десерту нам потрібні:
- 400 г черствого житнього хліба;
- 100 грам цукру;
- літр води;
- 100 грам журавлини;
- стакан яблучного соку;
- кориця за смаком;
- збиті вершки;
- кілька листочків м’яти.
Щоб приготувати такий десерт, спочатку підсушуємо хліб в духовці, паралельно даючи воді закипіти, після чого заливаємо його окропом і залишаємо на годину, щоб він розмокнув. Потім перебираємо журавлину, додаємо до неї половину цукру, перемішуємо і варимо на невеликому вогні протягом п’яти хвилин. Далі журавлину гарненько подрібнюємо за допомогою блендера і так само подрібнюємо хлібну масу. Після цього всі інгредієнти, крім вершків і листочків м’яти, кладемо в каструлю з антипригарним покриттям і варимо там суп протягом 10 хвилин. В кінці залишиться лише остудити десерт, розлити його по тарілках і прикрасити збитими вершками, поклавши зверху листочки м’яти. Таким чином, страва буде виглядати дуже ефектно і кожному захочеться його мерщій покуштувати.
Господині на замітку
Іноді буває так, що робиш все за рецептом, а в підсумку хлібний суп виходить не таким вже і смачним. Тому, щоб такого не сталося, потрібно пам’ятати про деякі нюанси приготування страви:
