Хачапурі з бринзою: рецепти приготування

Що таке хачапурі, знають, напевно, всі. Це смачна українська випічка з сиром, відрізняється різноманітністю приготування. Вони бувають имертинские, гурійські, аджарські, мегрельские, рачинський. Можуть бути круглими, у вигляді коржа, покритої сиром, або у формі човника, залитою зверху яйцем. Тісто роблять прісним, здобним, дріжджовим або листковим. Готують випікають на сковороді або в духовці.

У статті розповідається, як приготувати хачапурі з бринзою.

На кефірі

Які продукти потрібні:

  • два склянки борошна;
  • одне яйце;
  • склянка кефіру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 300 г бринзи;
  • 4 ст. ложки масла рослинного;
  • 3 чайні ложки цукру;
  • По половині чайної ложки соди і солі.

Приготування хачапурі:

  • Цукор, сіль і соду з’єднати.
  • Кефір вилити в глибоку миску, додати масло рослинне, потім суміш цукру, солі та соди. Все перемішати.
  • Поступово всипати потроху борошна і перемішувати за допомогою віночка, поки не вийде м’яке тісто. Борошно, при необхідності, можна додати.
  • Скачати еластичне тісто в кулю (воно не повинно прилипати до рук), покласти в миску, накрити рушником і прибрати в холодильник на три години, але можна і на ніч.
  • Натерти на тертці бринзу, додати масло і яйце, перемішати до однорідного стану.
  • Дістати їх холодильника тісто, розділити на кульки. Кожен розкачати до товщини 0,5 см. На середину коржики покласти начинку, загорнути у вигляді конвертика, прим’яти рукою або качалкою, присипати борошном.
  • Згідно з цим рецептом, хачапурі з бринзою смажиться на сковороді, але їх можна випікати в духовці.
  • З бринзою та сиром

    Приготувати наступні продукти:

    • 500 готового листкового тіста;
    • 250 г сиру;
    • 350 г бринзи;
    • 50 г борошна;
    • 100 г вершкового масла;
    • одне яйце.

    Для цього рецепта хачапурі з бринзою підійде будь-який твердий сир. Якщо бринза занадто солона, рекомендується додати трохи жирного сиру. За бажанням в начинку можна покласти свіжу зелень, наприклад, рубаний базилік або кинзу, сухі ароматні трави по своєму смаку.

    Читайте также:  Рецепт домашніх пельменів з фаршем. Машинка для ліплення пельменів в домашніх умовах

    Порядок приготування:

  • Бринзу і сир натерти на крупній тертці і перемішати.
  • Тісто розділити на три однакові частини.
  • На дошку насипати трохи борошна, розкачати кожну частину в тонкий пласт і вирізати з них три кола. Щоб вони вийшли рівними використовувати форму, в якій буде випікатися хачапурі.
  • Форму змастити вершковим маслом, покласти один коло з тіста. Висипати на тісто половину начинки і рівномірно розподілити по всій поверхні. Додати шматочки вершкового масла і накрити другим млинцем, на який висипати залишки сиру та бринзи, знову додати шматочки масла. Накрити третім млинцем.
  • Розбовтати в мисці яйце, змастити їм хачапурі і відправити в духовку, нагріту до 200 градусів на 20 хвилин. Останні п’ять хвилин випікати при максимальній температурі.
  • Дістати випічку з духовки, остудити і подавати на стіл.

    З кропом

    Вдалим вважається рецепт хачапурі з бринзою і зеленню, оскільки два цих інгредієнта відмінно один з одним поєднуються.

    Для тіста потрібно:

    • 650 г борошна;
    • два яйця;
    • 10 г сухих дріжджів;
    • дві ст. ложки цукру (без гірки);
    • дві чайні ложки солі;
    • 100 мл рослинного масла;
    • 300 мл молока.

    Для начинки:

    • 0,5 кг бринзи;
    • два яйця;
    • кріп свіжий.

    Ще потрібно одне яйце для прикраси.

    Приготування хачапурі з кропом:

  • Натерти на тертці бринзу, змішати з яйцями і порубаним кропом до отримання однорідної маси. Начинку розділити на 12 однакових частин.
  • Просіяти борошно, додати сухі дріжджі, сіль, цукор, яйця, масло, молоко і замісити тісто. Поставити його в тепле місце на дві години, щоб піднялося.
  • Готове тісто розділити на 12 однакових кульок (булочок).
  • Кожну булочку розкачати і покласти на середину начинку.
  • Скріпити тісто з двох сторін, щоб воно не розходилося, і щоб була видна начинка. Хачапурі повинні мати форму човників.
  • Викласти їх на деко, застелений пекарської папером, змастити збитим яйцем, дати постояти перед відправкою в духовку хвилин 15.
  • Поставити деко в духовку і запікати до появи рум’яної скоринки.
  • Читайте также:  Святковий порційний салат: рецепт приготування, варіанти оформлення з фото

    Дістати з духовки і накрити рушником. Коли човники охолонуть, можна пропонувати домочадцям.

    Листкове хачапурі з бринзою

    Особливо смачним виходить це блюдо з листкового тіста. Для приготування знадобиться:

    • два листа покупного листкового тіста;
    • два яйця;
    • 400 г бринзи.

    Приготування:

  • Бринзу натерти на крупній тертці, покласти в підходящу посуд, розбити яйце, все це як слід перемішати.
  • Лист тіста розрізати на чотири квадрати однакового розміру і розкачати їх.
  • На середину кожного з них покласти начинку, з’єднати кути, щоб вийшов конвертик, і як слід защипати, щоб начинка не просочилася назовні.
  • Зробити всі інші хачапурі і укласти їх на деко або у форму для запікання. Зверху змастити яйцем, але це не обов’язково.
  • Духовку заздалегідь розжарити до 200 градусів.
  • Відправити заготовки хачапурі в піч на 20 хвилин. Вони повинні вийти рум’яними.
  • Висновок

    Рецепти хачапурі з бринзою прості, і кожен зможе їх повторити у себе вдома і порадувати близьких смачним грузинським стравою. Тісто бажано робити своє — так буде смачніше, але в цілях економії часу можна використовувати магазинне.